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2020-07-24
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我記得以前曾經光顧將軍澳分店的「榕記車仔麵」，只是現在已經完全找不到任何在「將軍澳」「榕記車仔麵」留下的食評記錄，反而已結業的九龍城分店，我對九龍城分店「榕記車仔麵」的「碗仔翅湯底車仔麵」記憶猶新。可惜九龍城分店「榕記車仔麵」現在已經結業關門，一切都已經成為回憶的一部分。說回將軍澳分店「榕記車仔麵」，竟然都有一款味道讓我印象深刻，與別不同的創意「車仔麵」湯底。雖然現在的「將軍澳」分店「榕記車仔麵」沒有「碗仔翅」湯底，但是我卻意外發現「將軍澳」分店「榕記車仔麵」裡面，也有一款口味與別不同的車仔麵湯底，湯底名稱叫做「芫茜皮蛋」。雖然不是人人都會喜歡食「芫茜」，以及「皮蛋」這兩種蔬菜跟蛋類食材，但是我卻偏偏很喜歡「芫茜」跟「皮蛋」，所以對「芫茜皮蛋」作為湯底的「車仔麵」感到異常的強烈試食意慾。不過，我在「將軍澳」「榕記車仔麵」有關「芫茜皮蛋」湯底車仔麵食品的自助點餐紙裡面，始終找不到「白飯」，命中注定我需要在食完「榕記車仔麵」之後，再在「將軍澳」尋找有「白飯」的食品。雖然「將軍澳」分店「榕記車仔麵」的「芫茜皮蛋」湯底車仔麵食品裡面沒有「白飯」供食客選擇，但是我始終還是需要為「芫茜皮蛋」湯底車
可惜九龍城分店「榕記車仔麵」現在已經結業關門，一切都已經成為回憶的一部分。說回將軍澳分店「榕記車仔麵」，竟然都有一款味道讓我印象深刻，與別不同的創意「車仔麵」湯底。
雖然現在的「將軍澳」分店「榕記車仔麵」沒有「碗仔翅」湯底，但是我卻意外發現「將軍澳」分店「榕記車仔麵」裡面，也有一款口味與別不同的車仔麵湯底，湯底名稱叫做「芫茜皮蛋」。
雖然不是人人都會喜歡食「芫茜」，以及「皮蛋」這兩種蔬菜跟蛋類食材，但是我卻偏偏很喜歡「芫茜」跟「皮蛋」，所以對「芫茜皮蛋」作為湯底的「車仔麵」感到異常的強烈試食意慾。
不過，我在「將軍澳」「榕記車仔麵」有關「芫茜皮蛋」湯底車仔麵食品的自助點餐紙裡面，始終找不到「白飯」，命中注定我需要在食完「榕記車仔麵」之後，再在「將軍澳」尋找有「白飯」的食品。
雖然「將軍澳」分店「榕記車仔麵」的「芫茜皮蛋」湯底車仔麵食品裡面沒有「白飯」供食客選擇，但是我始終還是需要為「芫茜皮蛋」湯底車仔麵，尋找選擇「芫茜皮蛋車仔麵」餸菜裡面的食品。
我的「芫茜皮蛋」湯底車仔麵裡面的餸菜，除了必然之選「柱侯牛腩」跟「雞中翼」，還有我享用「車仔麵」不可或缺的蔬菜食品「蘿蔔」。由於「榕記車仔麵」餸菜價錢以獨立價錢計算，所以選擇餸菜也只能精簡一點。
幸好「榕記車仔麵」當日推廣的「一元限定」餸菜食品，就只有「酸齋」而已，而不是「唐揚炸雞」。否則要我在「雞中翼」和「唐揚炸雞」裡面「二選一」，我肯定又會陷入「選擇困難」的苦惱當中。
於是我在「榕記車仔麵」的「芫茜皮蛋」車仔麵自助點餐紙裡面劃好我需要的麵底「粗麵」，跟其他餸菜配料之後，就立刻把點餐紙交給侍應。過了大約十分鐘後，侍應捧着「芫茜皮蛋」車仔麵和餸菜送到我的檯面上。
或許因為「芫茜皮蛋」味道相對比較濃烈，不能夠跟其他餸菜裡面的味道互相融合吧，所以「榕記車仔麵」侍應把「芫茜皮蛋」車仔麵跟有不少滷水醬汁的「柱侯牛腩」和「雞中翼」安排分開另上。
芫茜皮蛋湯車仔麵
$55
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雖然不是每一個人都能夠接受到「芫荽」裡面與別不同的氣味，還有「皮蛋」結構奇異的獨一無二口感，但是把它們當作材料煲煮出來的「芫茜皮蛋湯」，「芫茜皮蛋湯」的味道頗為鮮甜，合乎我的口味要求。
而且外表呈現微微淺綠顏色的「皮蛋」，令到「榕記車仔麵」「芫茜皮蛋湯」實際賣相呈現泛綠一片的同時，也來自被切碎「皮蛋」和煲煮「皮蛋」碎之後，出現出來的綿滑「皮蛋」口感。
相反地，雖然我都承認「芫茜」表面上的而且確是有一陣，不是每一個人包括我在內都能夠接受得來的氣味，但是加入「芫茜」到車仔麵湯裡面之後，湯的味道沒有因為「芫茜」而變得難以入口。
加入「芫茜」之後對「芫茜皮蛋湯」味道產生的最大影響，其實只是產生了一陣來自蔬菜的獨有氣味。但是「皮蛋」的甜味卻能夠化解「芫茜」的氣味，我甚至可以一口氣喝完整碗甜味「芫茜皮蛋湯」。
至於跟「芫茜皮蛋湯」和「蘿蔔」分開，各自以餐碟另外送上的滷水「雞中翼」和「柱侯牛腩」，滷水汁本身甜味都很濃厚，或許正正因為如此，把「雞中翼」和同樣濃味的「芫茜皮蛋湯」分開上才是理智的決定。
至於沒有安排放在「芫茜皮蛋湯」裡面的「柱侯牛腩」，「柱侯牛腩」本身的「柱侯醬」醬汁味道感覺很甜，而且「牛腩」本身的口感也被「榕記車仔麵」炆到變得很腍，吸收到來自「柱侯醬」的濃厚甜味。
至於「雞中翼」本身的口感，也被「榕記車仔麵」廚房炆煮到變成口感很腍，雞肉一咬即時化開的狀態，至於炆煮「雞中翼」的甜味「滷水汁」，也令「雞中翼」的實際味道變得很甜。
至於沒有被「雞中翼」甜味滷水汁干擾味道的「芫茜皮蛋湯」，「芫茜皮蛋湯」本身的獨有甜味，也令到浸在「芫茜皮蛋湯」裡面的「蘿蔔」味道變得很甜。
至於「榕記車仔麵」「蘿蔔」本身口感也被煮到非常之腍，而且「蘿蔔」本身沒有任何渣滓，配上甜味「芫茜皮蛋湯」屬於非常正確的選擇。
要數「榕記車仔麵」唯一的缺點，應該只是沒有提供「白飯」而已，迫使我在埋單結賬之後，需要在「新都城中心」商場裡面尋找其他「白飯」食品。
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