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2013-09-17
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炊豕店吸引我的，首先是那塊傳統燈泡招牌。這種招牌，很小的時候曾經在戲院見過。現在的話，偶爾在日本的食店仍然會見到。另一個吸引我眼球的是這裡的裝修和佈置，一枱一物，彷彿都勾起了小時候的點點滴滴。那座沉重的黑色轉盤手撥電話，鈴聲依舊響亮。綠白階磚、舊式信箱，都是唐樓的經典配搭。還有Rolex字樣的方形掛牆大鐘、鐵邊學生椅等，懷舊情意滿瀉。店內食品的選擇其實不多，主菜四款：秘製豬扒、肉燥滷蛋、南乳豬手、柱侯牛腩，可選配白飯、撈粗麵、撈幼麵，套餐包飲品只需$43，另加$7可追加煎蛋或滷水蛋。本次嚐了秘製豬扒飯和肉燥滷蛋撈幼麵。豬扒很有台灣特色，夠大夠厚而且肉質非一般鬆軟，豬扒外層酥脆，非常好味，配角白飯有點硬，肉燥汁也有點遜色。肉燥滷蛋其實也就是滷肉加滷水蛋，有人說肉燥是用絞碎豬肉，滷肉則是角切肉丁，我也未能搞懂，不過他們的麵整個都浸泡在黑漆漆的豉油裡，跟我認知的肉燥飯有很大落差。擔心很鹹?其實又不會，應該是用了有色無味的老抽。一般滷肉都是五花腩肉角切後再滷煮，但這兒熬出來的效果不夠濃稠，熬的時間夠的話，理應油油的感覺有些膠質，再說這兒的肉質有點乾硬，不夠腍。滷蛋不夠入味，麵的質感亦同樣乾硬，
炊豕店吸引我的，首先是那塊傳統燈泡招牌。這種招牌，很小的時候曾經在戲院見過。現在的話，偶爾在日本的食店仍然會見到。另一個吸引我眼球的是這裡的裝修和佈置，一枱一物，彷彿都勾起了小時候的點點滴滴。那座沉重的黑色轉盤手撥電話，鈴聲依舊響亮。綠白階磚、舊式信箱，都是唐樓的經典配搭。還有Rolex字樣的方形掛牆大鐘、鐵邊學生椅等，懷舊情意滿瀉。店內食品的選擇其實不多，主菜四款：秘製豬扒、肉燥滷蛋、南乳豬手、柱侯牛腩，可選配白飯、撈粗麵、撈幼麵，套餐包飲品只需$43，另加$7可追加煎蛋或滷水蛋。本次嚐了秘製豬扒飯和肉燥滷蛋撈幼麵。豬扒很有台灣特色，夠大夠厚而且肉質非一般鬆軟，豬扒外層酥脆，非常好味，配角白飯有點硬，肉燥汁也有點遜色。
肉燥滷蛋其實也就是滷肉加滷水蛋，有人說肉燥是用絞碎豬肉，滷肉則是角切肉丁，我也未能搞懂，不過他們的麵整個都浸泡在黑漆漆的豉油裡，跟我認知的肉燥飯有很大落差。擔心很鹹?其實又不會，應該是用了有色無味的老抽。一般滷肉都是五花腩肉角切後再滷煮，但這兒熬出來的效果不夠濃稠，熬的時間夠的話，理應油油的感覺有些膠質，再說這兒的肉質有點乾硬，不夠腍。滷蛋不夠入味，麵的質感亦同樣乾硬，口感有點像我們的豉油王炒麵。
香炸雞翼非常有趣地用缽來盛載，格外有平民菜的感覺。外觀有點像風沙雞，表面鋪了炸蒜頭粒，混了黑芝麻，外皮炸至金脆香口，內裡雞肉仍然很嫩滑，值得推介。
人都一樣，貪新忘舊之餘又要懷舊。望著穿着「美豚の晚餐」t-shirt，在廚房和樓面不停穿插的老闆，看得出是愛豬之人，同時感謝他打造了這樣一個讓人鎮痛的空間。
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