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2021-05-18
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喺變成「梗有一間Cafe」係左近嘅深水埗，老闆不開Cafe，選擇以一家日式食堂突圍而出，開業短短一個月已令不少人注意到它。。。這裡以🍱 日式定食為主打，著重食材原味與鮮味。小妹揀咗當咗烤三文魚幽庵燒定食和田樂味噌燒日本茄子嫩豆腐丼。三文魚用上日本懷石料理的幽庵燒製法（感覺好正宗呢），以柚子醬汁醃泡後入味再燒烤。老實說，小妹不好食熟的三文魚，因為通常都烤得過熟不好吃；但這個真的要一讚👍🏻！魚肉烤至半生熟，肉呈輕微粉紅的狀態，肉質嫩滑，同時保持魚皮烤得微脆的。清香柚子醬汁剛好中和了油膩感，又突出了其鮮美（這樣美味的三文魚，瘦身餐天天吃它🤣我可以！）特別配了放在魚上的乳酸發酵白露筍，有點像吃醃青瓜，爽脆口感加上酸味與三文魚成對比，幫助清清魚油油膩感。田樂味噌燒日本茄子🍆結合了烤味噌及焦糖燉蛋的做法，於茄子塗上八丁味噌和三溫糖燒；茄子因為焦糖，味道帶甜亦多了份微脆嘅口感☺。豆腐用上機黃豆，很嫩滑。一脆一滑，是好吃的組合，唯一美中不足是份量太少了，二片茹子轉眼便吃完。。。而且如果沒朋友分享其他菜式，只吃茄子感覺有黑單調。米飯用上日本米，一粒粒的軟硬適中，份量又剛好；不好米飯嘅小妹同友人食到一粒都
喺變成「梗有一間Cafe」係左近嘅深水埗，老闆不開Cafe，選擇以一家日式食堂突圍而出，開業短短一個月已令不少人注意到它。。。這裡以🍱 日式定食為主打，著重食材原味與鮮味。小妹揀咗當咗烤三文魚幽庵燒定食和田樂味噌燒日本茄子嫩豆腐丼。
三文魚用上日本懷石料理的幽庵燒製法（感覺好正宗呢），以柚子醬汁醃泡後入味再燒烤。老實說，小妹不好食熟的三文魚，因為通常都烤得過熟不好吃；但這個真的要一讚👍🏻！魚肉烤至半生熟，肉呈輕微粉紅的狀態，肉質嫩滑，同時保持魚皮烤得微脆的。清香柚子醬汁剛好中和了油膩感，又突出了其鮮美（這樣美味的三文魚，瘦身餐天天吃它🤣我可以！）特別配了放在魚上的乳酸發酵白露筍，有點像吃醃青瓜，爽脆口感加上酸味與三文魚成對比，幫助清清魚油油膩感。
田樂味噌燒日本茄子🍆結合了烤味噌及焦糖燉蛋的做法，於茄子塗上八丁味噌和三溫糖燒；茄子因為焦糖，味道帶甜亦多了份微脆嘅口感☺。豆腐用上機黃豆，很嫩滑。一脆一滑，是好吃的組合，唯一美中不足是份量太少了，二片茹子轉眼便吃完。。。而且如果沒朋友分享其他菜式，只吃茄子感覺有黑單調。米飯用上日本米，一粒粒的軟硬適中，份量又剛好；不好米飯嘅小妹同友人食到一粒都不剩，飯碗全空。這裡每一款定食都會配上本地種植的時令蔬菜，欣賞他們著重本地農作，會花心思研究天然蔬菜的菜式和自家醃製的漬物。每上一道定食，店員都會細心講解所用嘅材料、烹調方法，亦會特別著墨於本地蔬菜嘅介紹，悄悄地讓本地農夫得到客人嘅掌聲👏👏。
甜品比定食選擇多，每日供應唔同款式。小妹請店員介紹，她便力推🥧純素焙茶焦糖黑朱古力撻，說雖然是純素但很好吃。的確，朱古力味濃郁。🍫黑朱古力撻配搭焙茶味忌廉，兩者味道很配，亦多了份茶香，濃而不甜。自私食的話會有點膩啦，不過喜歡朱古力的朋友一定喜歡😚~~
小妹覺得🍰肉桂蘋果日式芝士蛋糕更為出色，將用糖煮好的🍎肉桂蘋果加入日式軟心芝士蛋糕，蘋果香令蛋糕味道更清新；撻皮很鬆化而且有點脆脆口感，加分！芝士蛋糕軟軟的而撻皮脆脆的，口感層次豐富。3款當中，小妹最鍾意呢款，食成件都唔會膩😋！印度茶忌廉蛋糕，軟軟的威風蛋糕帶微微香料茶香，🫖香料茶味道唔會太濃，啖啖香氣令人容易接受。蛋糕蠻好吃的，不過相比下略為平淡。
小妹看過老闆的訪問說想帶給人一個『悄悄』消化、沉澱情緒的空間，讓人放鬆🍃🍃他做到了～由推門踏進的一刻，便令人誤以為去了另一個寧靜世界。以實木樑柱打造出開陽的空間，左邊一排木架放滿手製餐具，中間是杉木吧枱，右邊的榻榻米空間以半透明嘅麻布屏風分隔，和風小庭院感極濃。不是說笑😚，餐廳真的有靜謐舒服的感覺；一枱一木，真的可以讓人坐上一日~超喜歡🖤（在寸金尺土的香港打造這樣的空間真的不易呢…要支持！）這空間悄悄地加入了不少心思讓食客享受食的過程，悄悄地用味道寫下記憶。其實它一點也不「靜悄悄」呢！
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