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2017-09-28
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月前曾經到訪 Hyatt Regency，對於Buffet內的活煮龍蝦及即前油甘魚至今印象難忘，而今次中菜廳凱悅軒，將於9月至10月份，邀得深圳君悅酒店的行政副總廚及主席樓主廚廚廣強先生來港，擔任客席主廚，並呈獻「主席盛宴」 。 涼菜四彩碟 香酥蜜汁烤子魚（$108） 鳳尾魚烤得非常乾身，但卻不失魚味，入口一陣酥香，略嫌有少許碎骨，最啱用作佐酒。 風味辣鴨舌（$108） 辛勁適中，咬落嫩滑，實在非常惹味。 話梅櫻桃小番茄（$108） 幾款前菜中，最欣賞的一個，小番茄夠多汁，而且吸收了話梅酸甜的味道，在舌尖迸裂的感覺很暢快，令味蕾喚然一新。 上海醉花螺（$138） 花螺早已起肉，而且堆成螺肉塔，賣相很有趣，咬落有嚼口，而毫無碎殼，加上淡淡的黃酒及清酒的酒香，其實幾款前菜都適宜邊食邊飲酒聊天。 主菜 先上勁花時間的燉湯，聽聞用礦泉水注入紫砂茶壺燉4小時以上，又按食材分成男仕湯及女仕湯，誠意度爆燈。 主廚功夫湯（$198/位）在座女仕所喝的湯以花膠夠滋補為主，而男仕湯則用海馬，加上明目魚、圓肉、杞子、鮑魚及瘦肉，足足佔了
月前曾經到訪 Hyatt Regency，對於Buffet內的活煮龍蝦及即前油甘魚至今印象難忘，而今次中菜廳凱悅軒，將於9月至10月份，邀得深圳君悅酒店的行政副總廚及主席樓主廚廚廣強先生來港，擔任客席主廚，並呈獻「主席盛宴」 。涼菜四彩碟
香酥蜜汁烤子魚（$108）
鳳尾魚烤得非常乾身，但卻不失魚味，入口一陣酥香，略嫌有少許碎骨，最啱用作佐酒。
風味辣鴨舌（$108）
辛勁適中，咬落嫩滑，實在非常惹味。
話梅櫻桃小番茄（$108）
幾款前菜中，最欣賞的一個，小番茄夠多汁，而且吸收了話梅酸甜的味道，在舌尖迸裂的感覺很暢快，令味蕾喚然一新。
上海醉花螺（$138）
花螺早已起肉，而且堆成螺肉塔，賣相很有趣，咬落有嚼口，而毫無碎殼，加上淡淡的黃酒及清酒的酒香，其實幾款前菜都適宜邊食邊飲酒聊天。
主菜
先上勁花時間的燉湯，聽聞用礦泉水注入紫砂茶壺燉4小時以上，又按食材分成男仕湯及女仕湯，誠意度爆燈。
主廚功夫湯（$198/位）在座女仕所喝的湯以花膠夠滋補為主，而男仕湯則用海馬，加上明目魚、圓肉、杞子、鮑魚及瘦肉，足足佔了大半個茶壺，湯水散發香氣，色澤淡雅，呷一口，只覺陣陣醇香，舌底生津，湯料簡單的用豉油蘸點，又是一道美食。
瑤柱雞汁蒸深海星班球（$488）
用上個人最喜歡的魚類之一~星班，肉質嫩滑細緻，充滿魚香，毫無碎骨，澆上瑤柱雞汁令魚肉更覺甜美可口，超正。
天香蒸原隻膏蟹（$528）
實在是令人驚艷，表面是膏蟹，以蟹件團團圍住，原來墊的五花腩肉餅才是戲玉，肉餅加入了十年紹興酒，蟹汁在清蒸過程中，已完全滲入肉餅之內，每口都是精華，用來配白飯一流。
拆骨過橋風沙肋排（$308）
選用的豬肋排，肥瘦適中，醃過後再燻烤，最後灑上蒜片、西芹及辣椒作點綴，油香四溢，咬落豐腴甘香，又是佐酒的好菜色。
飯麵
蔥油龍蝦撈麵（$168/半隻）
單尾先來的撈麵，陣陣幽香，麵條有嚼勁，加上爽彈的龍蝦肉，就倍覺矜貴。
貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯 （$128/位）
另一款是泡飯，就更精彩，湯底純以鮮蝦熬成，毫無其他肉類，有說叫貴妃湯，再配上蝦仁、帶子、鮮蟹肉及米飯同煮，鮮甜得令人吃過不停，又可以灑點脆米來增加口感，又是一道令人回味的菜色。
整晚的菜餚可以用出色來形容，訂價相當合理，只是供應期有限，心動的朋友可要行動了！
P.S : 又到中秋節了，順道試了酒店出品的月餅，內裡有「雙黃白蓮蓉月餅」、「迷你蛋黃奶皇月餅」及「迷你陳皮豆沙月餅」三款口味，最啱多心既我，而抽屜式設具心思，用作送禮是最好不過。
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