天山小館 (Closed)

平日兩公婆很少開火煮食,如果不是回娘家吃飯,就會在家附近發掘新食店。 這間位於水星街的天山小館,老闆前身在錦屏街開設食店,關門後就搬到這裏來。 這食店最大的特色是同時提供廣東菜及新疆菜。讓那些有思鄉情懷的新疆人,也可以在這裏找到家鄉風味。 曾經到過新疆旅遊的咖喱先生,非常掛念在哪裏吃到的涼皮。到底涼皮又是什麼呢?和我們常常吃的粉皮又有什麼分別呢?原來涼皮是用麵粉做的,和麵筋有點相似,同樣需要在清水下沖洗,才會得出最後這一層薄薄的涼皮。 這一碟新疆手工涼皮子,咬落煙韌,原因正是麵粉被清水洗去,剩下較大筋性的部份,所以有煙韌的質感。以調味和香油拌勻,味道一流。 薑汁炒芥蘭,帶有清新的薑汁味,芥蘭保持翠綠,咬落清甜。 接着的廣東名飯~飄香荷葉飯,名副其實的帶着荷葉香,而且飯粒炒得分明,配料亦很豐富,是小店難得有水準之作。 最後出場的重慶口水雞,雞肉白滑,和配料的香辣非常配合,吃過返尋味。 有時候兩公婆到處尋找美食,也是一種情趣呢。