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2024-11-05
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第一次嚟沙田帝都酒店玉庭近期竟然有以蟹為主題嘅中式廚師發辦🦀覺得師傅都好有心思“拆蟹肉•龍蝦•豆腐”好鮮味 尤師傅用上日式茶碗蒸嘅概念 將蟹肉同雞蛋一同蒸煮面頭加上波士頓龍蝦肉 豆腐同龍蝦膏汁 層次豐富🤩另外好喜歡外型超級得意嘅”蟹粉•拆蟹肉•南瓜”🎃其實係南瓜形狀嘅鹹水角 以大閘蟹粉同南瓜茸做餡好適合秋日主題 口感酥脆軟糯😋自己頗喜歡”東坡肉•鮑魚•梅菜皇”依度菜式腩肉燜煮到軟腍入味 入口即化 鮑魚就嫩滑彈牙_🔖 廚師發辦•嚐粵珍味拌百香果.龍蝦拑.沙律Passion Fruit, Lobster Claw, Salad煮拆蟹肉.拆蟹粉.香橙Crab Meat, Hairy Crab Roe, Orange燴拆蟹拑.龍蝦.豆腐Lobster, Crab Claw, Bean Curd煎蝦蓉，原條遼參.咖哩Minced Shrimp, Sea Cucumber, Curry炸拆蟹粉.拆蟹肉.南瓜Hairy Crab Roe, Crab Meat, Pumpkin炆東坡肉.鮑魚.梅菜皇Braised Pork Belly, Abalone, Preserved Vegetable蒸臘味.
近期竟然有以蟹為主題嘅中式廚師發辦🦀
覺得師傅都好有心思
“拆蟹肉•龍蝦•豆腐”好鮮味
尤師傅用上日式茶碗蒸嘅概念 將蟹肉同雞蛋一同蒸煮
面頭加上波士頓龍蝦肉 豆腐同龍蝦膏汁 層次豐富🤩
另外好喜歡外型超級得意嘅”蟹粉•拆蟹肉•南瓜”🎃
其實係南瓜形狀嘅鹹水角 以大閘蟹粉同南瓜茸做餡
好適合秋日主題 口感酥脆軟糯😋
自己頗喜歡”東坡肉•鮑魚•梅菜皇”依度菜式
腩肉燜煮到軟腍入味 入口即化 鮑魚就嫩滑彈牙
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🔖 廚師發辦•嚐粵珍味
拌
百香果.龍蝦拑.沙律
Passion Fruit, Lobster Claw, Salad
煮
拆蟹肉.拆蟹粉.香橙
Crab Meat, Hairy Crab Roe, Orange
燴
拆蟹拑.龍蝦.豆腐
Lobster, Crab Claw, Bean Curd
煎
蝦蓉，原條遼參.咖哩
Minced Shrimp, Sea Cucumber, Curry
炸
拆蟹粉.拆蟹肉.南瓜
Hairy Crab Roe, Crab Meat, Pumpkin
炆
東坡肉.鮑魚.梅菜皇
Braised Pork Belly, Abalone, Preserved Vegetable
蒸
臘味.拆蟹肉.糯米
Air-dried Sausage, Crab Meat, Glutinous Rice
凍
草莓.鮮淮山.蜂蜜
Strawberry, Fresh Yam, Honey
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