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2015-07-01
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觀塘區，會想起的大多數是樓上咖啡室吧？ 其實不止於此！BriKetenia Guethary 位於法國的住宅區，但卻是平凡中的不平凡。 Ibarboure 這個姓在法國南部實在享負盛名，David Ibarboure 更成為米芝蓮大廚。不用出走法國，也能品嚐米芝蓮大廚和香港樂君平師傅合作的 BriKetenia，亦是一貫平民化理念，於觀塘區開設。Amuse Bouche 先來三小品，味道尚算不錯。焦糖鵝肝醬 表面是一層薄薄的焦糖，入面是濃郁的鵝肝醬，絕妙的配搭！這個鵝肝醬比較特別的是，濃厚但口感卻輕巧，有如忌廉一樣。法國煙燻鰻魚配黑加侖子擺得非常漂亮的沙律，只是罷碟，已盡得女生歡心。燻鰻魚鮮嫩，黑加侖子帶酸甜的味道，蠻開胃的。香脆溫泉蛋配龍蝦汁及野菌滿滿的磨茹放底，上面是空心的麵包，墊有温泉蛋，再由店員倒上野菌湯。把蛋伴入湯中，頗有驚喜。蛋白的滑嫩令湯更細嫩，還有磨茹粒，口感更佳。香燒帶子配梨子蓉及檸檬汁帶子的鹹味為重，剛好和梨蓉的清甜中和，令帶子更為鮮甜可口。法式香草烤羊架伴白豆及甜椒黑橄欖汁屬於六成熟左右的羊架，每一片都帶有少量的肥膏。羊架的肉汁保存的不錯，軟腍而不粘牙。Citru
Amuse Bouche 先來三小品，味道尚算不錯。
Amuse Bouche
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[必食推介] 表面是一層薄薄的焦糖，入面是濃郁的鵝肝醬，絕妙的配搭！這個鵝肝醬比較特別的是，濃厚但口感卻輕巧，有如忌廉一樣。
焦糖鵝肝醬
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擺得非常漂亮的沙律，只是罷碟，已盡得女生歡心。燻鰻魚鮮嫩，黑加侖子帶酸甜的味道，蠻開胃的。
法國煙燻鰻魚配黑加侖子
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滿滿的磨茹放底，上面是空心的麵包，墊有温泉蛋，再由店員倒上野菌湯。把蛋伴入湯中，頗有驚喜。蛋白的滑嫩令湯更細嫩，還有磨茹粒，口感更佳。
香燒帶子配梨子蓉及檸檬汁
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香燒帶子配梨子蓉及檸檬汁帶子的鹹味為重，剛好和梨蓉的清甜中和，令帶子更為鮮甜可口。
香燒帶子配梨子蓉及檸檬汁
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屬於六成熟左右的羊架，每一片都帶有少量的肥膏。羊架的肉汁保存的不錯，軟腍而不粘牙。
法式香草烤羊架伴白豆及甜椒黑橄欖汁
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來點開胃的甜品，由柚子和芒果為主打，酸酸甜甜，味道不俗。
Citrus Fruit Salad
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