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2013-04-11
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前陣子約了一位好友吃晚飯聊天，地點選擇在位於上環柏廷坊的「尚善」吃日本菜。我們點了2客一人前的dinner set，一人份量有小吃、前菜、湯、刺身、主食、壽司及甜品等等。單看菜單已經肚子餓！吃日本菜，當然要伴清酒，可是過往對清酒的飲用經驗麻麻，不敢恭維。幸好同桌友好對日本菜式甚有研究，再加上餐廳經理的推介下，於是便點了一支純米吟釀的清酒試試。在享用清酒前，餐廳經理還捧來一堆漂亮小杯供我們選擇。喜愛藍色的我，自然又是選了藍色的小杯子....而好友則選了另一隻綠色同款的小杯相襯。嚐了一啖清酒，感覺淡而無味，但當吞下後，便會感覺到一陣酒香醇厚而且富層次，完全沒有嗆口兼苦澀的味道。一掃過往對清酒的觀感。首先上菜的是「開胃小吃」．海膽布丁。提起海膽，就以為只有布丁上這塊海膽而已，誰知原來整件布丁也是用海膽加蛋做成的。每吃一口都有著濃濃的海膽味....令人回味！愛吃海膽的人記得要試！「前菜」．是磯煮鮑魚、汁煮鴨胸及蛋黃醋涼拌甜蝦。吃法由左至右開始，鮑魚爽口彈牙，切成小小件的份量很適合女士享用。鴨胸味濃，和剛才所吃的清淡鮑魚形成對比，各有特色。最後的蛋黃醋涼拌甜蝦，鮮甜的蝦肉配上餐廳自家製的蛋黃醬，
我們點了2客一人前的dinner set，一人份量有小吃、前菜、湯、刺身、主食、壽司及甜品等等。單看菜單已經肚子餓！
吃日本菜，當然要伴清酒，可是過往對清酒的飲用經驗麻麻，不敢恭維。幸好同桌友好對日本菜式甚有研究，再加上餐廳經理的推介下，於是便點了一支純米吟釀的清酒試試。
在享用清酒前，餐廳經理還捧來一堆漂亮小杯供我們選擇。喜愛藍色的我，自然又是選了藍色的小杯子....而好友則選了另一隻綠色同款的小杯相襯。嚐了一啖清酒，感覺淡而無味，但當吞下後，便會感覺到一陣酒香醇厚而且富層次，完全沒有嗆口兼苦澀的味道。一掃過往對清酒的觀感。
首先上菜的是「開胃小吃」．海膽布丁。提起海膽，就以為只有布丁上這塊海膽而已，誰知原來整件布丁也是用海膽加蛋做成的。每吃一口都有著濃濃的海膽味....令人回味！愛吃海膽的人記得要試！
「前菜」．是磯煮鮑魚、汁煮鴨胸及蛋黃醋涼拌甜蝦。
吃法由左至右開始，鮑魚爽口彈牙，切成小小件的份量很適合女士享用。鴨胸味濃，和剛才所吃的清淡鮑魚形成對比，各有特色。
最後的蛋黃醋涼拌甜蝦，鮮甜的蝦肉配上餐廳自家製的蛋黃醬，濃淡適中，為前菜劃上完美句號。
接著就到「碗」．蜆肉三葉清湯。好友極力向我推介這裡的蜆湯，試嚐一口，又的確新鮮美味。清甜的湯底剛好去除小吃和前菜的味道，讓味蕾迎接下一道菜。
「刺身」則是黃鰤魚、三文魚和甜蝦。
黃鰤魚的肉質肥美，而且味道一點也不腥，好味！
三文魚和甜蝦也很鮮甜，是上好的食材。
吃完一系列清淡的食物，接著便到「燒物」．焗酥皮金目鯛配甜蝦味噌汁。鬆脆的酥皮卷配上爽口的魚肉，加上應該是用蝦膏調配的味噌汁，香濃惹味！
接著就到我最期待的「溫物」．香煎鵝肝配汁煮白蘿蔔。我最愛的鵝肝.....^^
一向都是以西式煮法吃的鵝肝，今次以日式煮法做成，雖然是有點不習慣，但鵝肝仍能夠保持香脆鮮嫩。再配上清淡的白蘿蔔，一濃一淡相映成趣。很特別！
吃極都仲有的.....輪到「精選菜」．豚肉煮酥盒配芥末籽薯蓉。坦白說，來到這道菜，我已經有點吃不下了.....
可能是一個人的份量真的太多了，又或者是這道菜和剛才的「焗酥皮金目鯛配甜蝦味噌汁」都是用上酥皮，偏向清淡口味的我略覺得有點膩。不過其實這道菜的味道還真的不錯，因為就算吃到撐，我也至少吃了一大半。哈哈！
在等待下一道菜的同時，我們又點了梅酒來清清味蕾。
到「主食」上場．茶巾壽司、和牛他他壽司和手鞠壽司。雖然很飽，但壽司是我的至愛，怎樣吃也很美味！
吃罷「主食」，就到最後的一道「甜品」．紅豆抺天以綠茶雪糕終極登場。用「鹹甜兩個胃」來形容女性，的確貼切。
不論我們有多飽，吃得有多撐，一客甜品也照樣可以清光光。
美味的綠茶雪糕就為我們這個晚餐劃上完美的句號。明天，要努力運動肥磅！哈~
順帶一提，「尚善」是一間社企餐廳，與我之前所介紹過的La Parole餐廳(按此)一樣，餐廳收入會扣除成本後全數撥捐「庭恩兒童中心」作營運基金，為有語言障礙的小朋友提供專業治療。
吃一個日本料理，既可享受上乘的食材和貼心的服務，而且又可做善事，何樂而不為呢？尚善
地址：上環文咸東街22-26號柏庭坊7樓
電話： 2851 9883
網址： http://www.shouzen.com.hk
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