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2014-11-14
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香港有多間日本放題的食店, 放題一向給人的感覺是食物選擇多, 但不講究質素﹑座位狹窄﹑漏單﹑侍應服務態度差等等問題。這間位於尖沙咀加連威老道的『極尚大喜屋』( 即是 The one 斜對面), 人氣極盛, 是「大喜屋」的高檔版, 它們屬同一集團,『極尚大喜屋』標榜是放題新標準。每次路經此處, 也是人如潮湧, 打電話訂座也沒能接通, 很心急想來試一試。終於在上一個星期日成功訂座了,職員還示意只會留位5分鐘, 逾時不侯。這裡有供應午市放題(12:00nn-3:00pm) -成人$238 / 小童$168 ; 晚市放題分兩個時段(6:00pm-8:30pm) / (8:45pm-11:15pm) -成人$258 / 小童$168 (Mon-Wed) / 成人$278 / 小童$168 (Thu-Sun, on / before PH) 我們訂了六點這個時段, 準時到達, 但已見很長的人龍, 訂座了也要排隊等侯安排入座。用餐環境方面: 店內的面積頗大, 能容納眾多食客, 有不少卡座, 座位與座位之間空間感也足夠, 相比「大喜屋」, 這裡的座位寬敞舒適得多。服務方面:每個侍應態度也友善親切, 雖
漏單﹑侍應服務態度差等等問題。這間位於尖沙咀加連威老道的『極尚大喜屋』( 即是 The one 斜對面), 人氣極盛, 是「大喜屋」的高檔版, 它們屬同一集團,『極尚大喜屋』標榜是放題新標準。每次路經此處, 也是人如潮湧, 打電話訂座也沒能接通, 很心急想來試一試。終於在上一個星期日成功訂座了,職員還示意只會留位5分鐘, 逾時不侯。
這裡有供應午市放題(12:00nn-3:00pm) -成人$238 / 小童$168 ; 晚市放題分兩個時段(6:00pm-8:30pm) / (8:45pm-11:15pm) -成人$258 / 小童$168 (Mon-Wed) / 成人$278 / 小童$168 (Thu-Sun, on / before PH) 我們訂了六點這個時段, 準時到達, 但已見很長的人龍, 訂座了也要排隊等侯安排入座。用餐環境方面: 店內的面積頗大, 能容納眾多食客, 有不少卡座, 座位與座位之間空間感也足夠, 相比「大喜屋」, 這裡的座位寬敞舒適得多。服務方面:每個侍應態度也友善親切, 雖然工作繁忙, 也不會忘記帶著笑容。服務效率高, 有熱誠。
食物種類方面: 點食物紙由A-L合共有12張, 而刺身與壽司佔了5張食物紙, 分別是刺身﹑創作壽司﹑江戶前壽司﹑火炙﹑卷物﹑手卷和軍艦系列。其餘是沙律﹑炸物﹑燒物﹑甜品﹑飲品等選擇。最後一張食物紙由職員派發, 每人一客Häagen-Dazs雪糕。食物質素方面:
【刺身】:刺身陣容相當鼎盛, 有14款選擇之多: 池魚﹑油甘魚﹑鱆紅魚﹑三文魚﹑針魚﹑北海道帶子﹑赤貝﹑北寄貝﹑響螺片﹑象拔蚌﹑希靈魚﹑天使蝦﹑甜蝦﹑玉子。而且所有刺身能保持新鮮, 有冰凍的口感; 鄰近座位一家八口, 點了一大盤刺身, 上桌時有冰雕作裝飾, 賣相極具氣勢, 令人垂涎三尺。個人口味覺得最值得推介是甜蝦﹑北海道帶子﹑鱆紅魚等。甜蝦比一般放題吃到的大隻, 鮮甜美味; 北海道帶子是以一大粒帶子切開, 但口感仍然厚實, 入口鮮甜; 鱆紅魚肉質晶瑩, 味道鮮而咬感清爽。另外三文魚也不差, 豐腴鮮美。天使蝦相比甜蝦便沒有吸引力了, 雖然同樣新鮮, 但不及甜蝦鮮甜。【壽司】:壽司絶不像平常放題貨色, 平常的飯的比例較大, 令人容易飽滯。這裡壽司飯的比例小, 而且款式多, 也有多款創作壽司, 賣相精緻, 亦不乏較昂貴的食材如黑松露﹑鵝肝等。
『壽司●江戶前』:點了黑松露油甘魚﹑海膽赤蝦﹑香芒大蝦﹑滋味皇帝蟹棒。黑松露油甘魚, 稍嫌口味太重,蓋過了油甘魚的鮮味 ; 海膽赤蝦 , 海膽夠甜夠鮮, 不帶腥味 ; 香芒大蝦 , 芒果熟透, 美味甜香 ; 蟹棒也很滋味, 每件壽司一口一件, 容易入口,值得一讚。
『壽司●火炙』:穴子﹑海鹽左口魚邊。放題很少出現的左口魚邊一定必點,左口魚邊油份豐富, 經火炙後入口甘香, 有溶化的感覺, 香味盤旋在口腔, 滋味無窮; 穴子, 即是海鰻, 質地軟熟, 掃上一層燒汁, 醬汁甜鹹兼具。
『卷物』: 選了牛油果軟殼蟹卷﹑芥末蜜糖天婦羅蝦卷﹑鰻魚芝士卷﹑三文魚香芒加州卷。牛油果軟殼蟹卷,非常愛吃牛油果, 喜歡其口感香滑, 營養價值高, 配炸過的軟殼蟹, 是最佳的搭配; 芥末蜜糖天婦羅蝦卷 , 口味亦是預期中的討好; 鰻魚芝士卷, 鰻魚蘸上燒汁,中間夾著芝士和青瓜, 味道口感也有層次, 但略嫌芝士份量頗多, 雖有青瓜可以減低膩口感, 但多吃兩件, 便會感覺很膩。 三文魚香芒加州卷,香甜滋味,吃多幾件也不怕膩,大部份的卷物我們都欣賞。
『軍艦』: 只是點選了海膽軍艦。海膽呈鮮橙色, 份量雖沒有想像中多, 但絕對是新鮮貨色, 味道甘甜鮮美,沒有半點腥味。
『創作壽司』: 賣相最精緻是這個系列, 八款壽司各點了一件, 用一隻金色帶閃粉的碟盛載食物, 感覺高貴有氣派。創作系列包括花之戀﹑海膽三色花﹑黑松露雙色吞拿魚﹑北海道魚子戀人﹑三文魚親子﹑鵝肝帶子﹑龍蝦沙津黃金船﹑七彩什錦魚生。花之戀﹑三文魚親子比較常見, 其中較出色是海膽三色花, 有海膽﹑吞拿魚等擺放成花形, 入口甘甜; 鵝肝帶子 , 帶子亦是相當新鮮, 上面放一塊小小的鵝肝, 鵝肝的脂香與帶子的鮮味, 兩者互相襯托。 龍蝦沙律黃金船, 用蛋皮包著龍蝦沙律, 沙律美味。【一品料理】:吃了這麼多壽司, 雖然見到黃咖哩炒蟹﹑極尚雲吞雞鍋等放題鮮見的食物, 但為免浪費食物, 還是主攻自己較喜愛的燒物﹑天婦羅類。
【燒物】: 點了鹽燒牛舌﹑鹽燒雞翼﹑燒有機菠蘿﹑蜜汁燒豬肋骨﹑鹽燒多春魚﹑燒香草羊鞍﹑北海燒帆立貝。鹽燒牛舌, 牛舌太薄身, 口感略韌; 鹽燒雞翼 , 燒到皮很脆 , 香口; 燒有機菠蘿 , 清甜超美味, 是必點之選; 蜜汁燒豬肋骨 , 蜜味香濃, 很不錯; 香草羊鞍, 肉質太腍無彈性, 個人口味不喜歡, 孜然粉味亦重, 沒有羊羶味; 北海燒帆立貝, 一次過點了四隻, 端來時熱辣辣, 以蟹柳加沙律醬為醬汁, 味道非常濃郁。
【天婦羅】: 天婦羅蝦﹑日本蕃薯﹑溫室南瓜﹑有機茄子。炸粉算是薄身, 炸成金黃色, 天婦羅香脆而油份不多, 紫色的日本蕃薯是我最喜歡的。
【甜品】: 甜品方面也有不少選擇,有開心果馬卡龍﹑藍莓芝士餅﹑熱情果芝士餅﹑Mocha芝士餅﹑黑森林慕絲﹑芒果布甸﹑紅豆綠茶雪米糍。馬卡龍在放題中首次遇見,芝士餅亦因為太飽而沒有機會試到。Häagen-Dazs雪糕每人只限一客, 有雲呢拿﹑朱古力﹑咖啡﹑士多啤梨﹑曲奇選擇, 另加一款季節限定,是晚選擇是藍莓口味。
【飲品】: 各式汽水選擇, 較特別的選擇有樂天蘆薈汁, 樂天芒果汁﹑忌廉溝鮮奶等, 啤酒方面亦有韓國hite beer, 藍冰beer等, 如果點清酒就需另外付款。總括而言, 這次的用餐感受是很滿意的, 將舊有放題的缺點完全抺走: 座位闊落舒適, 就算吃放題也可以有食物質素, 全晚亦沒有漏單錯單的情況, 餐廳確實會根據食物紙上所寫的數量而提供食物, 侍應親切有禮, 動作亦勤快。『極尚大喜屋』重新定義放題新標準, 即使價格比起其他放題略貴, 但也是願意付出多一點換到更好的服務, 就食物質素而言, 其實也是物超所值的。
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