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2021-09-08
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茶碗蒸 + 4 sashimi + 7 sushi + 海胆杯 + 手卷 + 汤 + 手卷 + 雪糕茶碗蒸是口感更丰富的煮蛋，加了松叶蟹、瑶柱、金箔。松叶蟹本身味道不是很突出，主要品味其口感，与之前吃的松叶蟹茶泡饭观感类似。瑶柱的戏份就大一些，金箔只有增进美观的效果。整体比较鲜甜，为整场omakasee起了个好头。sashimi中最为突出的是先付的平政鱼，平政鱼是指体长约1m左右的成年鰤鱼，脂含量丰富，口感肥嫩。通过1天的熟成和炭火熏烤，有非常浓烈的炭火香气，与激发出来的鱼油的配合简直是无与伦比。是我吃过的白身鱼刺身里最美味的了。八爪鱼慢煮3天口感很奇妙，帆立贝（带子）通过烤制加上紫菜又鲜又香。sushi里最喜欢牡丹虾的寿司。牡丹虾是常见食材，不过师傅很有巧思地为它加了柚子汁，使得虾本身甜糯的本味被中和，变成一种很清甜的味道。特别好吃！第一次尝试红身鱼之王金目鲷，觉得略低于预期，其他的寿司有三文鱼籽、贝类、托罗中腹等也很新鲜都发挥出本味。海胆杯给了整整半板的紫海胆，紫海胆9月份正好应季！太鲜甜了，比起之前自己觅食的加拿大/朝鲜产的海胆都好吃。海胆上再点缀一只甜虾，把海鲜的甜进行到底。底
茶碗蒸是口感更丰富的煮蛋，加了松叶蟹、瑶柱、金箔。松叶蟹本身味道不是很突出，主要品味其口感，与之前吃的松叶蟹茶泡饭观感类似。瑶柱的戏份就大一些，金箔只有增进美观的效果。整体比较鲜甜，为整场omakasee起了个好头。
sashimi中最为突出的是先付的平政鱼，平政鱼是指体长约1m左右的成年鰤鱼，脂含量丰富，口感肥嫩。通过1天的熟成和炭火熏烤，有非常浓烈的炭火香气，与激发出来的鱼油的配合简直是无与伦比。是我吃过的白身鱼刺身里最美味的了。
八爪鱼慢煮3天口感很奇妙，帆立贝（带子）通过烤制加上紫菜又鲜又香。
sushi里最喜欢牡丹虾的寿司。牡丹虾是常见食材，不过师傅很有巧思地为它加了柚子汁，使得虾本身甜糯的本味被中和，变成一种很清甜的味道。特别好吃！
第一次尝试红身鱼之王金目鲷，觉得略低于预期，
其他的寿司有三文鱼籽、贝类、托罗中腹等也很新鲜都发挥出本味。
海胆杯给了整整半板的紫海胆，紫海胆9月份正好应季！太鲜甜了，比起之前自己觅食的加拿大/朝鲜产的海胆都好吃。海胆上再点缀一只甜虾，把海鲜的甜进行到底。底下的醋饭混着海胆一起吃，就开始有收尾的饱腹感了。
手卷是以甜虾为主体，新鲜。汤是由蘑菇、帝王蟹腿和几种白身鱼炖制而成，总体很鲜。创意性地加了一片柚子，加与不加是两种不同的美味。
雪糕当日有柚子和海盐，海盐雪糕下方铺了一层饼干碎，以后自己舀雪糕吃也要铺一薄层饼干碎，这一杯甜品作为终章，很完满。
这份套餐880hkd，加收10%服务费，总共968hkd，大约800rmb。鮨文对平政鱼刺身的熏烤熟成，对牡丹虾寿司的柚子汁提鲜，和汤配柚子，都很有创意，让人吃的过程中能不断惊喜。非常推荐。
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