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2018-09-02
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踏入老公生日月又是嚴選餐廳的時候。為慰勞一下剛榮升做爸爸的老公，決定食好一點。篩選完一輪，放棄酒店的餐廳，最後選擇了海港城內一間基地於東京的米芝蓮一星fusion菜。 起初以為fusion菜只會好睇唔好食，主打食Japanese French Fusion 的à nu retrouvez-vous卻令我們讚不絕口！ 打電話訂座時，因餐廳不招待12歲以下的小朋友，原因是為免影響其他客人用膳，而我卻要帶上一個bb，接電話的店員叫我等等時，以為會泡湯要再另覓，接回電話時竟說可以安排一間房給我們而不用另外收費或有最低消費，不禁要給個讚！ 餐廳位於海運新翼4樓的盡頭，對於駕車的是挺方便，走出停車場便是。踏進昏暗的門口，隔著玻璃窺探到的廚房，穿過長長走廊，直接走到房間，神神祕祕的，外面大廳有多少顧客，裝潢是怎樣就不知道了，相對私隱度十分高。 別緻的房間簡約和風格調，雖小但也容納到一張4人檯，推著bb車入去也活動自如，而且可望到小小中環景呢。 安頓好後店員先講解一下餐廳的背景和是日午餐的內容，他說了一會，我也頭昏腦漲了，聽不入耳，本想找餐牌來看看，卻奇怪沒有給我們，詢問下原來廚師會因應
起初以為fusion菜只會好睇唔好食，主打食Japanese French Fusion 的à nu retrouvez-vous卻令我們讚不絕口！
打電話訂座時，因餐廳不招待12歲以下的小朋友，原因是為免影響其他客人用膳，而我卻要帶上一個bb，接電話的店員叫我等等時，以為會泡湯要再另覓，接回電話時竟說可以安排一間房給我們而不用另外收費或有最低消費，不禁要給個讚！餐廳位於海運新翼4樓的盡頭，對於駕車的是挺方便，走出停車場便是。踏進昏暗的門口，隔著玻璃窺探到的廚房，穿過長長走廊，直接走到房間，神神祕祕的，外面大廳有多少顧客，裝潢是怎樣就不知道了，相對私隱度十分高。
別緻的房間簡約和風格調，雖小但也容納到一張4人檯，推著bb車入去也活動自如，而且可望到小小中環景呢。
安頓好後店員先講解一下餐廳的背景和是日午餐的內容，他說了一會，我也頭昏腦漲了，聽不入耳，本想找餐牌來看看，卻奇怪沒有給我們，詢問下原來廚師會因應時節而改變菜式，網上見到的餐牌只是為之前新開張時而做的。但可要知道生完仔後的媽媽因吸得笑氣太多記性會很差(笑)，店員於是說可以send個Menu 給我作參考。午餐簡單的只提供兩款: Regular Lunch和Lunch Special，5道菜和7道菜的分別，價錢分別為$580和$880。店員建議我們選取同份量的菜單，因為中間有兩道起菜時間相差約半小時，湊B令我們已習慣了前後腳食飯的模式，所以不太有所謂，於是各選擇了一個。
每上一道菜，店員也會解說一下當中的食材和做法：先是三款自家製麵包，麵包不單軟熟而且溫熱的，口感有軟硬的滿足，配備松露牛油和sour cream醬，令前奏的麵包也格外開胃的多吃幾口。
Amuse Bouche(Tuna, Uni w/Jambon fish jelly, Jerusalem Artichoke Purée with caviar)
店員先送上三小杯前菜，然後著我們動手來個小小互動，將前菜自由地放於面前有一個個孔的碟上，形成屬於自己的擺盤，先來滿足視覺上的享受。
北海道海膽配真鯛魚啫喱 - 平時不吃海膽的我也對這杯愛不釋手，也嫌不夠喉，因為新鮮的海膽真的很鮮甜美味，沒有澀和苦，也沒有所謂的腥氣，好食！
吞拿魚配三文魚子 - 雖然是平常也會吃到的食料，基於新鮮的程度而變得格外美味。
雅枝竹菜泥配魚子醬 - 較少接觸的雅枝竹，別看顏色上的不美，打得幼滑的菜泥跟咸香的魚子醬非常配合。
Hamaguri (Clam)置於碟正中的是非常大隻的日本蜆，蜆雖然大大隻，但肉質爽口而不韌，彈牙而且十分鮮甜，經過酒、醬油等蒸煮過後，不用蘸上其他醬汁已十分好食。
前菜每一小道的賣相非常精緻，而且非常新鮮，只因貨源每日早上新鮮空運到港，美味得令人十分期待之後緊接的每一道。Japanese Bamboo, deep fried sakura ebi with soy cream cheese
擺盤非常漂亮的一碟，極具藝術的美感，又一視覺上的享受。
排列成猶如龍蝦形態的煙燻竹筍，煙燻的味道濃而不搶，腍軟又帶點爽口，清新好食。夾雜炸櫻花蝦和魚子醬，非常香口之餘各食材又能互相協調到味道，再加上橄欖油、Soy cream cheese 的調味、山椒葉的芳香，令味覺上帶來提升的變化。
Lobster Bisque (Lunch Special)
平時的龍蝦湯會加入忌廉同煮，口感厚身得來又會有點膩，這家反而加入青豆、魷魚等打至極幼細，融和湯中更顯鮮味，龍蝦味道濃郁之餘，入口薄身輕爽，口感上的驚喜令喝罷也不會太膩滯。烤得香口薄脆的伴碟多士也需要記一功，令這碗湯更添完美。
Seasonal Seafood with Lobster Sauce
季節魚選用了日本石班，面層煎得金黃有卜脆感，魚肉細嫩滑溜，用上龍蝦調製成的醬汁，鮮上加鮮之餘，一點也不覺膩，更協調平衡，令人欣然受落，配角的帶子亦相當新鮮。
Groupa, Dugléré Sauce (Lunch Special)
真鯛魚，於日本料理中常用到的高級食材，於法國菜系中用上，確是有點破格。魚皮煎得金黃香脆，薄脆程度猶如薯片般，香口美味。魚肉烹調得恰到好處，清鮮甜美，鮮嫩彈性之餘也能吃到那份魚香，配上Lemon vinegar sauce，酸酸甜甜的令真鯛魚更彰顯鮮美。
很多時main course 以肉為主，魚類海鮮像較次選般，但這道真鯛魚能登大雅之堂之餘，更是令人回味。
Beef Ragout, beetroot purée, long pepper sauce (Lunch Special)
用上A5和牛面頰炆燉而成，肉質腍軟非常，幾乎不用用刀也能將肉分解，柔軟細嫩的口感，伴隨濃濃的牛香滿溢，上佳的質素，比西冷肉眼更有咀嚼的口感。紅菜頭製成的醬汁，淡淡的跟和牛出奇地配搭，亦能中和牛的膩感。燉和牛比起煎和牛感覺好像有點浪費，但當吃過一口後就覺得是物有所值。
可能是為慶祝生日的緣故，在等待甜品到來時，店員為我們送上杯甜酒道賀。甜酒味道香甜而且口感輕盈，烈性低非常易入口，只可惜我倆酒量淺只可作淺嚐而已。
Grand Dessert甜品有三款選擇，可惜之前所見的米芝蓮signature 甜品 - 芒果花已停售，唯有選擇其他。
Green tea jelly
訂位時預留的生日牌加到這甜品上，由白朱古力奶凍、抹茶寒天跟柚子味雪葩所組成。柚子酸甜的味道跟帶甘澀的抹茶很搭配，滑溜清新，為整個甜品添上果香。
Sabayon
甜美亮麗的賣相，表面經火炙過，令味覺上添加了刺激，加上Sabayon美味鬆軟，同樣令人滿意的甜品。
最後奉上一盒12格的茶包選擇，有日本茶亦有西茶，我們選擇了煎茶跟玉露，佐茶配以小蛋糕作為完結這頓豐富而極具美感的午餐。
新鮮食材加上創意的烹調手法，追求極致的法日fusion，使視覺跟味覺上的衝擊，於三小時的進餐過程中完美無瑕地體驗到。
由amuse bouche到main course 再到dessert，食物味道跟質素，每一道都好滿意，好吃得令人回味！還有舒適的環境和近乎滿分的服務，享受了一個非常愉快的物有所值birthday lunch，因此亦罕有地給予全滿分的評價（除了價錢，哈！）
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