四川樓菜館 (Closed)

四川菜貴為中國四大菜系之一，早以麻辣聞名。原來四川菜的調味是千變萬化，光是「味型」已有廿多種，甚麼咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型。。。是日光臨的「四川樓」，本人絕對相信它是專做遊客生意，全部一團一團的內地客、日本客，重重包圍了朕的四人枱。「椒麻雞」$55先上的冷盤，完全是醬料取勝。雞件上覆蓋著厚厚的蒜蓉粒、花椒、辣椒粒，吃下去先是嚐到辣椒的刺激，很開胃，之後舌頭是感受到一股麻痺的感覺，令雪藏雞件完全地脫胎換骨，變得味道層次有緻。當然，若將雞件改做豬排、牛肉、甚至是擦字膠也是沒有太大分別的，因為這菜其實是在吃醬汁嘛。「酸辣湯」$50足夠四人份量，以價錢角度來說的確很划算。刀工明顯粗糙，有點兒亂糟糟，味道倒是頗合胃口，酸與辣都有做到，芡汁也沒有太糊口，吃得過。「三鮮鍋巴」$65辣，也不是四川菜的唯一。例如這道鍋巴，完全沒有半點辣，卻是正宗四川菜之一，也是全晩最好吃的一道。茨汁內有蝦仁、甘荀、珍珠荀、磨菰以及重點 - 金華火腿，令整道菜滿有火腿的鹹鮮。鍋巴是現炸，脆卜卜的。將茨汁倒在上面，立時聽到「嗞咧咋嗱」的美味聲音，是聽覺與味覺享