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Restaurant: Sushi Man
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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大膽試海膽杯
2016-01-10 1086 views
元朗人氣寿司店，千辛萬苦才得此預約，人氣度絕不簡單。鮨文，鮨，寿司也。此店主打就是寿司刺身，廚師發辦的omakase更是招牌。Omakase最特色的地方莫過於驚喜及神秘感，不由自主的任由師傅挑選食材，每一次的光顧也可以有新的驚喜。今天點了"正"，刺身寿司應有盡有，作價1000元，以正宗江戶前寿司而言，確實已經很合理。先來前菜，作為清新口腔，為以後的神秘料理作準備。茶碗蒸，未送到面前已傳來陣陣的黑松露香氣，黑松露醬跟蒸蛋就是絕配。蒸蛋火候剛好，還有雞肉及蟹柳等配料。深海池魚魚油味香，肉質細膩，魚肉晶螢，外觀及味道均一流。近期吃了數次鮟鱇魚肝，今次是最優秀的，軟香滑，沒半點肝的粉狀口感。新鮮的牡丹蝦就是另一種境界，口感爽口鮮甜，慢慢咀嚼會再有黏口的感覺，只有日本的牡丹蝦才有這種口味。最後一款壓軸刺身，大拖羅油香爆燈，入口即溶，有少量筋，但明顯師傅已經將筋挑斷，只是口感差了一點，但不影響咀嚼。石鯛口味比較清爽，魚味清香，肉質帶爽。作為一個清新的開始。油甘魚色澤較深，應該不是飼養貨，魚味頗濃。甜蝦，的確很驚奇，omakase為何會出現甜蝦？不過以甜蝦而言的確大得很，味道亦鮮甜。赤身魚味香濃，雖
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 元朗人氣寿司店，千辛萬苦才得此預約，人氣度絕不簡單。
鮨文，鮨，寿司也。此店主打就是寿司刺身，廚師發辦的omakase更是招牌。
Omakase最特色的地方莫過於驚喜及神秘感，不由自主的任由師傅挑選食材，每一次的光顧也可以有新的驚喜。
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 今天點了"正"，刺身寿司應有盡有，作價1000元，以正宗江戶前寿司而言，確實已經很合理。
前菜
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 先來前菜，作為清新口腔，為以後的神秘料理作準備。
黑松露茶碗蒸
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 茶碗蒸，未送到面前已傳來陣陣的黑松露香氣，黑松露醬跟蒸蛋就是絕配。蒸蛋火候剛好，還有雞肉及蟹柳等配料。
深海池魚
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 深海池魚魚油味香，肉質細膩，魚肉晶螢，外觀及味道均一流。
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 近期吃了數次鮟鱇魚肝，今次是最優秀的，軟香滑，沒半點肝的粉狀口感。
牡丹蝦
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 新鮮的牡丹蝦就是另一種境界，口感爽口鮮甜，慢慢咀嚼會再有黏口的感覺，只有日本的牡丹蝦才有這種口味。
大拖羅
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 最後一款壓軸刺身，大拖羅油香爆燈，入口即溶，有少量筋，但明顯師傅已經將筋挑斷，只是口感差了一點，但不影響咀嚼。
石鯛
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 石鯛口味比較清爽，魚味清香，肉質帶爽。作為一個清新的開始。
油甘魚
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 油甘魚色澤較深，應該不是飼養貨，魚味頗濃。
甜蝦
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 甜蝦，的確很驚奇，omakase為何會出現甜蝦？
不過以甜蝦而言的確大得很，味道亦鮮甜。
赤身
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 赤身魚味香濃，雖然不是拖羅貨色，但入口亦相當軟滑。
三文魚籽
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 三文魚籽大粒，賣相一流，一咬魚籽爆汁相當鮮甜，沒半點死鹹的醬油味。
海膽杯
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 加了150大元升級一件寿司為海膽杯，絕對超值。杯底有少量寿司飯，可能到底都是"一件寿司"吧，但海膽的份量也是驚人，甜蝦作為裝飾點綴，海膽鮮甜，有種吃不完的感覺。
碎拖羅手卷
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 碎拖羅手卷，和常見的雪糕筒狀不同，感覺有點山寨，但其實日本很常見這種做法。碎拖羅真的很碎，簡直就是魚溶，非常軟滑，但沒有想像中強的拖羅香。
魚湯
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 魚湯非常鮮甜，整餐也沒甚麼溫度，完事後來一個熱哄哄的魚湯確實是不錯。
靜岡蜜瓜
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 最後甜品是靜岡青肉瓜，比赤肉清甜，作為這餐完美的終結。

這裡的寿司飯用上紅醋，飯會呈一點點深紅色，醋味感覺順滑一點。寿司有部份都已經塗上薄薄的醬油，沒需要再醮醬油。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2016-01-04
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1200
Recommended Dishes
黑松露茶碗蒸
深海池魚
牡丹蝦
大拖羅
石鯛
油甘魚
赤身
三文魚籽
海膽杯
碎拖羅手卷
魚湯
靜岡蜜瓜
  • 鮟鱇魚肝