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2022-08-10
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這天因事來到大坑，正值晚飯時間，就在這間潮菜小館子吃了一頓晚飯。這裡的頭盤「潮食六宮格」挺特別的，客人一次過可吃到六款涼菜小食，對多心的我來說實在甚好。這「潮食六宮格」包括「清酒秋葵」、「話梅車厘茄」、「酸脆蘿蔔」、「香辣牛肚絲」和把餐牌中的「一夜暴富」（即是皮蛋豆腐）分拆為「川汁皮蛋」與「肉鬆豆腐」兩款涼菜的六款小食。六道猶如人生五味的小食有鹹、有甜、有酸、有辣，客人大可各適其式，吃到想吃的味道。六道小食中，「肉鬆豆腐」的蠔油汁下得太多，讓這小食味道變得偏鹹，「香辣牛肚絲」也不夠香和辣，其他的小食就都不錯，尤其是味道適中的「清酒秋葵」和多甜少酸的「話梅車厘茄」，我就特別喜歡。兩個凍盤，分別點來「重慶口水雞」（$168/例）和「艾雷威士忌鵝肝」（$228/例）。「重慶口水雞」挺不錯，份量多，雞夠滑，口水汁辣度恰可，刺激開胃得來也不至於太辣。「艾雷威士忌鵝肝」用的是店中的招牌白鹵水，看餐牌中的介紹，這白鹵水是清水浸製白斬雞手法的升級版，大廚在鹵水配方中加入了乾貝、蝦米等海鮮配料與及月桂葉、香茅等藥草包，所以能打造出清淡的色澤和濃鮮不鹹的口感。這天的鵝肝雖然份量偏少，只得四片左右，而且不夠
這天因事來到大坑，正值晚飯時間，就在這間潮菜小館子吃了一頓晚飯。
這裡的頭盤「潮食六宮格」挺特別的，客人一次過可吃到六款涼菜小食，對多心的我來說實在甚好。
這「潮食六宮格」包括「清酒秋葵」、「話梅車厘茄」、「酸脆蘿蔔」、「香辣牛肚絲」和把餐牌中的「一夜暴富」（即是皮蛋豆腐）分拆為「川汁皮蛋」與「肉鬆豆腐」兩款涼菜的六款小食。
六道猶如人生五味的小食有鹹、有甜、有酸、有辣，客人大可各適其式，吃到想吃的味道。六道小食中，「肉鬆豆腐」的蠔油汁下得太多，讓這小食味道變得偏鹹，「香辣牛肚絲」也不夠香和辣，其他的小食就都不錯，尤其是味道適中的「清酒秋葵」和多甜少酸的「話梅車厘茄」，我就特別喜歡。
兩個凍盤，分別點來「重慶口水雞」（$168/例）和「艾雷威士忌鵝肝」（$228/例）。
「重慶口水雞」挺不錯，份量多，雞夠滑，口水汁辣度恰可，刺激開胃得來也不至於太辣。
「艾雷威士忌鵝肝」用的是店中的招牌白鹵水，看餐牌中的介紹，這白鹵水是清水浸製白斬雞手法的升級版，大廚在鹵水配方中加入了乾貝、蝦米等海鮮配料與及月桂葉、香茅等藥草包，所以能打造出清淡的色澤和濃鮮不鹹的口感。這天的鵝肝雖然份量偏少，只得四片左右，而且不夠厚身，單論味道，的確能夠做到顏色粉嫩，味美而不鹹，而皿富有酒香的效果。
「潮佬拼盤」（$228/雙拼）用的則是紅鹵水，餐牌中的介紹說它在鹵製時放入了豆蔻、陳皮、肉桂、丁香等香料，不但味美，而且營養豐富。這天我吃的「潮佬拼盤」包括鵝肉和豬舌，鹵水汁的確十分香醇入味，不過鵝肉有點兒韌，豬舌也未夠軟腍，就令我有點失望。
也點了一碟「時令時蔬」，是「蒜蓉炒莧菜」。這炒菜鑊氣十足，新鮮炒起的蔬菜，味道夠，又夠熱燙，好吃程度絕不遜色於其他菜式。
總要吃點澱粉質到肚吧！一碟「餸記炒米粉」（$168）就最合我意了。這炒米粉跟炒菜一樣十分夠鑊氣，米粉炒得乾身，材料也夠豐富，讓我吃完一碗又一碗。
這潮菜館子的收費無疑是不算便宜的，部分菜式的味道也稍嫌偏濃了點，可以淡味一些，但總括而言，這裡既坐得舒服，侍應服務也不錯，而且超過一半菜式都好吃呢！
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