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離開了灣仔酒吧之後，我和朋友都很喜歡吃拉麵的，因此來到位於灣仔區人氣拉麵店。 這間拉麵店是由日本人開辦的，因此甚少宣傳，也不會遷就香港人的口味而調淡湯底。不過最近得悉北角分店結業，蠻可惜。牛筋 Black 拉麵湯底味道呈深啡色的，味道濃厚黏口，但並不鹹膩，黑椒味道豐厚。麵底是用上蛋白直麵，爽口微彈。因為湯底黏甚度高， 個人認為選擇直面比曲麵較為恰當。牛筋的外觀亦亮澤剔透，煙韌爽口， 牛筋味豐盛。叉燒肉質輕薄綿密，肉味香濃！溫泉蛋 估計是用上日本 雞蛋， 所以蛋味濃郁！咬了一口，蛋黃緩緩流出， 幸福感滿溢！牛筋 Black 沾麵沒有吃過就不多寫了！然而很多日本師傅開業的拉麵店，中途經不起租金的壓力和市場白熱化的競爭，最終調淡了湯底迎合香港人的口味，此乃不明智之舉。不過堅守信念，與眾不同，才能殺出血路。