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2010-09-25
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吃過了旺角店兩次，一次在其剛開業不久摘星之前，第二次就在個多月前吧，知道深水埗店都開了好一陣子，奈何地點比較隔涉，見是日與家人在附近活動，做完正事之後，一行六人就來開餐，大概是十二點多一點的時間吧，可能是星期六的關係，最後竟只等了十多分鐘就有位，一看店內，地方可真的比起旺角店大至少三至四倍，人手其實也真不少，比不少現今大量裁減人手的大集團旗下之酒樓更多人。知道各之前來過的食家對此店的食評麻麻，心想莫非店家控制不到分店的品質？今天就是本着這個精神來吃的，當然本人對此店的點心店是充滿期盼，而我們一行六人的食量，基本上都幾乎掃勻整個點心紙上的食物，就算沒有吃勻﹝畢竟盅飯都有數個選擇，又真的很難吃幾盅飯吧！﹞，每款食物都至少有其代表。廢話少說，一於就來吃點心吧，先來的是腸粉，腸粉是師傅即席在蒸氣騰騰的拉布上拉的，放縱的點了兩碟腸粉，先來的是叉燒腸，店家的腸粉皮還是一樣拉得薄如蟬翼，入口滑溜軟腍帶米香，內藏的叉燒粒切得稍為細粒了點，可幸全都半肥瘦有蜜香，吃入口總算甜美，而伴着的豉油也很香的，美味！黃沙豬膶腸也沒有例外，豬膶果然是非常之有黃沙的感覺，吃入口一點澀味也沒有，換來只有一口膶香，更帶有點
吃過了旺角店兩次，一次在其剛開業不久摘星之前，第二次就在個多月前吧，知道深水埗店都開了好一陣子，奈何地點比較隔涉，見是日與家人在附近活動，做完正事之後，一行六人就來開餐，大概是十二點多一點的時間吧，可能是星期六的關係，最後竟只等了十多分鐘就有位，一看店內，地方可真的比起旺角店大至少三至四倍，人手其實也真不少，比不少現今大量裁減人手的大集團旗下之酒樓更多人。
知道各之前來過的食家對此店的食評麻麻，心想莫非店家控制不到分店的品質？今天就是本着這個精神來吃的，當然本人對此店的點心店是充滿期盼，而我們一行六人的食量，基本上都幾乎掃勻整個點心紙上的食物，就算沒有吃勻﹝畢竟盅飯都有數個選擇，又真的很難吃幾盅飯吧！﹞，每款食物都至少有其代表。
廢話少說，一於就來吃點心吧，先來的是腸粉，腸粉是師傅即席在蒸氣騰騰的拉布上拉的，放縱的點了兩碟腸粉，先來的是叉燒腸，店家的腸粉皮還是一樣拉得薄如蟬翼，入口滑溜軟腍帶米香，內藏的叉燒粒切得稍為細粒了點，可幸全都半肥瘦有蜜香，吃入口總算甜美，而伴着的豉油也很香的，美味！黃沙豬膶腸也沒有例外，豬膶果然是非常之有黃沙的感覺，吃入口一點澀味也沒有，換來只有一口膶香，更帶有點點的酒香，入口不嚡，店家在豬膶的處理手法做得非常之好，配合甜美豉油及滑溜腸粉皮，當然又是美味。
接下來是兩款比較濃味的點心，滋味雞是首次在店家的點心紙上找到的，但原來也只不過是將奄過的雞件拿去蒸，吃起來味道十足十齋鹵味般酸酸甜甜，雞肉入口嫩滑，大部份都是用上雞脾肉，幸而入口沒雪味，處理上做得非常好；鳳爪是每次除了跟外國人喝茶之外，每次必吃的點心，鳳爪軟得來保留點韌度，內部的筋還有點咬口，火候控制得不錯，個豉汁如果可以再多點豆豉味就更好了。
上兩回也吃過煎腊味蘿蔔糕，吃過翻尋味，今回的蘿蔔糕煎都如上次般充滿焦香，糕身外層脆脆的，入口很香口啊！而蘿蔔餡就維持一貫的風格，有大量的蘿蔔絲及腊味，家人說腊味味不夠重，但相信這只是個人喜好，至少這糕糕身也繼續腍得來又不炒，蘿蔔味又非常豐，是真真正正的蘿蔔糕；鹹水角是外脆內鬆軟，是炸得非常不錯的點心，吃入口一股甜香不太俗，而內部的肉餡豐富，塞滿了外殼，殼的內緣跟餡沒多大空間，比一般其他酒家的鹹水角做得夠實在，非常對版。
接下來吃兩款餃類的點心，先評潮州蒸粉果，粉果皮的厚度適中，比坊間的薄也當然比蝦餃的皮厚，但見其皮晶瑩剔透，吃起來黏稠度適中，又腍又有點煙韌，餡料方面，有蝦米、豬肉、沙角、韮菜、菜圃及花生，入口有花生脆而油香的口感，沙角又夠爽口，加上香得很菜圃及韮菜，味道方面很不錯，吃起來挺香；另外一味的是晶瑩鮮蝦餃，蝦餃一定要蒸得夠熱，皮才不會黏口，果然蝦餃皮薄餡靚，蝦夠大隻又爽口，是一籠又美味又簡單又便宜的蝦餃。
都是第一次在添好運吃腐皮卷，觀其外層都好像幾油，入口一剎那，果然是油了一點點，幸而腐皮仍舊鬆脆，入口沒油益味，而內部的餡主要都是韮黃、蔥、豬肉及蝦，蝦夠大隻又夠爽，另外的餡料也令腐皮卷吃起來更有凝聚力，更有多源的香味；燒賣都是如上回吃到的一樣，豬肉餡夠實在但又不會太硬，入口有點豬肉香之外，今回最驚喜的是其冬菇的香味非常突出；蒸牛肉試了一點，一向不太喜吃此味是因為很怕吃牛肉如麵粉球一樣，是日的牛肉球腍得來未至粉散，加上一點馬蹄，吃起來爽口一點，配來酸甜的喼汁同吃，都算不錯。
也吃一點菜吧，點了一個油菜，是灼生菜來的，生菜翠綠爽口，份量就正正常常，加了點熟油，吃起來味道是淡，但就不會太寡；是次蒸飯的代表是煎蛋牛肉飯，那牛肉都是如蒸牛肉球的味道，可是今回嚐到一丁點陳皮的味道，味道提升了層次，而吃盅飯，其實最重要都是個豉油及飯吧，最喜歡它們的飯粒就是夠挺，吃起來硬度足口感十足，吃起來有點米香，再加點香甜的味道不薄的老抽，混着煎蛋的蛋黃汁來吃，真的是又香又好味。
想不到是日吃了那麼多澱粉質，糯米雞廿元夠大隻，一上桌大家也呆了一呆，算起來至少也有近碗半糯米飯，糯米雞蒸得夠熱夠透，可是荷葉香就真的薄了點，糯米飯軟糯又不過度黏口，餡只有三種配料，就是冬菇、豬肉片及膶腸，可是膶腸及冬菇也只有一件，但都不錯，佔了多數的豬肉腍得來絕對沒有梳打的感覺，吃起來不老而夠味，都可說是交足貨的了。
來到此店吃點心，當然不可不點麥師傅得意之作的酥皮焗叉燒包，包身酥香而不油，熱度很足，在內叉燒醬香味仍是那麼濃烈，而包身的鬆化度更是其他店所不能及，唯一的缺點就真的是過少叉燒粒了，幸而叉燒醬個味夠濃，但這個包已又叫我拍案叫絕了，至今仍在回味，面對咁好吃的叉燒包，吃一口個當然唔 夠喉，最後加點了一客，最後本人包辦了其中的兩個，即總共吃了三個，第二回的叉燒包比第一回的更為熱辣辣，所以當然更為好吃，除了更酥脆之外，最明顯的莫過於包身非常飽滿，入口更是鬆化，因為冷卻下來包身會收縮﹝大家看圖可見﹞。
吃過了多道鹹的，當然要吃些甜點吧，打頭陣的是荔蓉西米露，比一般的西米露多出的是打碎成粉的荔芋蓉，所以吃到芋香外，就是一口粉粉的感覺，喜吃滑身糖水的朋友可能會不太喜歡，但誠然味道是不錯的，幾有芋頭及椰汁香，糖水夠挺身有點西米，不過稍嫌那些西米太過細，如喜吃挺身大粒一點的西米，可能會較為失望。
另外都是吃過的杞子桂花糕及香滑馬拉糕，先評桂花糕，其樣子對版，輕輕的嗅一嗅有不俗的桂花香，可是今回的糕身就腍身了一點，入口的質感太像杯杯的啫喱，但吃起來總算桂花味夠，也有杞子爽口的感覺；馬拉糕也是很好的，夠鬆軟而蛋香都挺強，加上是次的馬拉糕吃得出有一份蔗香，感覺又是非常對版。
吃完甜點，大家都非常非常之飽了，總括來說，此店保持到旺角店的水準，坐得是比旺角店舒服，也不用如旺角店要等上一粒鐘，一於下回在附近都可以再來吃吃。
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