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2023-05-15
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一月份才正式開店的西日fusion菜，位於蘭桂坊街頭位置相當顯眼，店面裝修主打以open kitchen形式，吧枱設計容納6人左右，能近距離欣賞廚師烹調美食，菜式會根據時令的食材作調整，每一道都是設計者的心思！OMAKASE 9 COURSE $1580/1Red Prawn, Gazpacho是一款凍湯的做法，用了西西里蝦刺身作伴，湯汁用了西瓜與青檸的配搭，令整個凍湯都非常清新，而又不會太濃蓋過了原本蝦身的甜味Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon油甘魚刺身搭疊式的鋪在碟中相當精緻，魚身肥美鮮甜，最吸精當然是TOPPING的魚子醬，上面點綴著佛手柑啫喱與檸檬醬，又是一款開胃前菜BILLINI是意大利餐廳常見的一款開胃酒，有白桃的甜香，配合prosecco的碳酸感，很容易入口Hokkaido Scallop. Daikon, Oyster Leal口感非常豐富的一道，選用了北海道的帶子，TOPPING加入了帶有青檸味的粒粒，旁邊是用了蘿蔔蓉打成泡沫，而最底伴上清甜的蘿蔔粒，很fusion的一道菜式卻意外地夾Langoustine, Caviar, z
OMAKASE 9 COURSE $1580/1
Red Prawn, Gazpacho
是一款凍湯的做法，用了西西里蝦刺身作伴，湯汁用了西瓜與青檸的配搭，令整個凍湯都非常清新，而又不會太濃蓋過了原本蝦身的甜味
Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon
油甘魚刺身搭疊式的鋪在碟中相當精緻，魚身肥美鮮甜，最吸精當然是TOPPING的魚子醬，上面點綴著佛手柑啫喱與檸檬醬，又是一款開胃前菜
BILLINI
是意大利餐廳常見的一款開胃酒，有白桃的甜香，配合prosecco的碳酸感，很容易入口
Hokkaido Scallop. Daikon, Oyster Leal
口感非常豐富的一道，選用了北海道的帶子，TOPPING加入了帶有青檸味的粒粒，旁邊是用了蘿蔔蓉打成泡沫，而最底伴上清甜的蘿蔔粒，很fusion的一道菜式卻意外地夾
Langoustine, Caviar, zucchini
來自紐西蘭的海螯蝦，味道甚至比龍蝦更鮮甜，底部伴碟是意大利的青瓜粒，最的欣賞是醬汁部分，creamy的醬加上herb oil，面頭的魚子醬是比頭盤更濃郁
Sea Urchin, Cauliflower, Potato. Yuzu
讚嘆了一下餐廳的心思，使用了crystal bread的做法，做了一個透明的麵包，外貌非常吸精，上面搭配了北海道的海膽與海膽醬，一口下去脆脆的很有趣！
Blue Lobster, Bisque, Seaweed
來自法國的龍蝦，蝦肉已拆殼一整條奉上，旁邊是用了剛剛成長的baby蒜而成，簡單的做法已經很美味
Wagyu,Pumpkin, Mushroom
A4的和牛油脂分布剛剛好，而餐廳的控制熟成程度也相當出色，旁邊伴碟是堆砌得很美觀的南瓜粒與蘑菇
Panna Cotta, Black Sesame
最後甜品是黑芝麻奶凍加野莓醬，黑芝麻的濃度也是餐廳精心調配過的，一口下去既是清新
又是濃郁一頓晚餐後收獲了更多食材的知識又是欣賞了設計者的心思👍🏻❤️
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