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2017-04-16
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近來時間稍為鬆動了些，可有時間去一些少去的地區，發掘一些小餐廳。復活節長假，身邊很多朋友也去了旅行，而我選擇了留在香港，hea下休息下。這日和母親到了紅磡一間專買理髮用的店買洗髮水，我用開一款非開架的洗髮水，自發現這兒有賣那款洗髮水，而且價格比岀面平幾十元，因此每隔一排，就會到紅磡入貨。 到了紅磡，完成任務後，靈機一觸，便決定多坐幾個站，到土瓜灣吃飯。來回走走，發覺在北帝街，有一間店面雖光猛，但不太受注目的小菜餐館。面口標示的價錢尚口，因此便和媽媽進去了試試了。 菜館用上褐紅色圓枱，因和我家的圓枱很相似，因此感覺很有親切感。店內姨姨很親切，有善的幫我們安排座位。 就座後，認真的看看餐牌，選擇也多，而且也有些少見/功夫繁多的菜式。白汁芝麻蝦，大良炒鮮奶，還有北京填鴨。 兩人胃納有限，點了3餸一菜，最後還點了一個飯。 秘製沙嗲串$48: 一客6串沙嗲雞串，感覺很抵吃。 點這個是因為之前在網上看到別人的寫非凡小廚的食文，其沙嗲串賣相很吸引，心在想若到非凡吃飯，一定要點這菜。 怎料甫桌的秘製沙嗲串賣相令人失望，沙嗲一點也不杰身，醬汁很稀身，和我想像的有大岀入。 吃下，雞肉未有燒烤香氣，
近來時間稍為鬆動了些，可有時間去一些少去的地區，發掘一些小餐廳。復活節長假，身邊很多朋友也去了旅行，而我選擇了留在香港，hea下休息下。
這日和母親到了紅磡一間專買理髮用的店買洗髮水，我用開一款非開架的洗髮水，自發現這兒有賣那款洗髮水，而且價格比岀面平幾十元，因此每隔一排，就會到紅磡入貨。
到了紅磡，完成任務後，靈機一觸，便決定多坐幾個站，到土瓜灣吃飯。來回走走，發覺在北帝街，有一間店面雖光猛，但不太受注目的小菜餐館。
面口標示的價錢尚口，因此便和媽媽進去了試試了。
菜館用上褐紅色圓枱，因和我家的圓枱很相似，因此感覺很有親切感。店內姨姨很親切，有善的幫我們安排座位。
就座後，認真的看看餐牌，選擇也多，而且也有些少見/功夫繁多的菜式。白汁芝麻蝦，大良炒鮮奶，還有北京填鴨。
兩人胃納有限，點了3餸一菜，最後還點了一個飯。
秘製沙嗲串$48: 一客6串沙嗲雞串，感覺很抵吃。
點這個是因為之前在網上看到別人的寫非凡小廚的食文，其沙嗲串賣相很吸引，心在想若到非凡吃飯，一定要點這菜。
怎料甫桌的秘製沙嗲串賣相令人失望，沙嗲一點也不杰身，醬汁很稀身，和我想像的有大岀入。
吃下，雞肉未有燒烤香氣，未有沙嗲應有的花生油脂香，醬汁過稀，也導至掛汁力弱
幸而雞肉還是嫩滑，稍挽回一點點分數，但整體是令人失望的。緊隨沙嗲串奉桌的是黑金蜜糖蝦球。
黑金蜜糖蝦球$106: 一股甜溢清新的蜜糖香飄岀。
黑，代表黑松露; 金，代表蝦球炸至金黃。 一碟份量不少，目測也至少有十幾舊炸蝦球，而家廚師十分用心，每一舊蝦球面頭均會黏著黑松露，一客$106，略賣相略製作功夫，略食材，個人覺得也是抵食，值得一試的。
炸蝦球不是用麵包槺炸漿，而是用上啤酒脆漿，即是製作英式炸魚薯條常用的脆炸漿。 蝦球被炸得脹卜卜，soda/氣泡令炸漿變蓬鬆，咬下香脆而不死實。
吃下，濃濃的蜜糖甜味霸佔著整味蕾，咀嚼多幾下，則是油炸香，黑松露像"石油"的獨特香氣，最後則是蝦球的天然鮮甜。
當天吃的蝦球，大部分也是爽身具彈性，只有1粒是比較淋身，但吃下也未有很不新鮮的感覺，也吃得岀店家是用鮮蝦製作此菜式，而非雪藏蝦。整體來說，蜜糖加黑松露及炸蝦球是個幾新鮮的配搭，若喜愛蜜糖甜味的孩子一定會愛這道菜。
砵仔焗魚腸$88: 現今還有菜館供應"魚腸"菜式真的不多了，供因清洗及處理魚腸的工序繁複得很，加上mark up也不高，也不是大路菜式，因此很多地方也不供應了。
記得舊時爸爸還有閑情逸致煮飯的日子，遇然也會到街市買些魚腸回家，花一大輪時間清洗魚腸，發打著雞蛋，倒入瓷盤上，大鐵鍋煲滾開水，待雞蛋7,8成熟，則放上切了片狀的油炸鬼，想起也吸引(不過他變懶了，哈哈，現在不肯再煮這菜了)見非凡小廚有供應此菜，心血來潮就點了，奉桌的砵仔焗魚腸果真沒有令我失望！
啡色的矮身砵仔中，是金黃帶焦啡的焗蛋，中間放上莞茜，濃郁香醇的蛋黃，絕無半點魚腸的煋臭。把伴隨的白胡椒灑上焗魚腸之上，用鐵匙分切一份岀來，黃澄澄的雞蛋，夾雜著啡色的魚內臟，最面一層則是焗至半脆半淋的油炸鬼。
吃下，是濃郁的蛋黃香，魚腸魚潤的脂香，還有油炸鬼的油香惹味，整啖並沒有半點臭味煋味，簡單而單純的味道，是最令人回味的。
特意點了碗的飯，把還帶點滑溜的雞蛋伴飯味，很好下飯呢。唯一不足是，單吃會有些乾身，若能在面頭"讚"些麻油，口感和食味或許變得更佳。
點了幾款濃口味的，於是決定點一款菜類中和平衡一翻。
金銀蛋白菜仔$68: 店員點了兩類時令菜類供我們選擇，分別是白菜仔及娃娃菜，我們選擇了前者。金銀蛋浸時蔬是我頗愛的一款烹煮方法，沒有炒菜這麼油膩，也沒到灼菜這麼清淡。
金銀蛋白菜仔一碟份量也多，面頭是油泡過的蒜頭，還有咸蛋及皮蛋。吃下，白菜仔新鮮，不老沒有渣，入口清爽。 皮蛋不會有很重的鹼水味，咸蛋黃也很香，清新輕盈的家常菜式。
一般的中菜館的甜品只有基本的紅豆沙，芒果布甸等，而非凡小館就有特別的甜品，就是炸雪糕和豆沙窩餅配雪糕。
炸雪糕$32: 炸雲呍拿雪糕有三款醬可選，分別是朱古力醬，焦糖醬及草莓醬。我們點了草莓醬。點後若10分鐘，炸雪糕就奉桌了。
雪得冰硬的雪糕球，沾上麵包糠拿去炸，上高再淋上草莓醬。
切開來看，雪白的雪呍嗱雪糕金黃的外衣露岀來。 吃下，外層帶著麵粉香，因雪糕的冰凍温凍，外層的炸皮很快變得不熱了。 雪糕不是雀巢牌，吃起來似是Dreyer's，還算不錯。
由於要避免雪糕下油鍋後溶化散開，外層無可避免的需要沾上很厚的炸槳。因此吃下，外皮難免感到有些粉感。
在中菜館，能吃到炸雪糕，而且還不是heahea的用雪糕糯米滋炸起上枱，製作見心思，是值得欣賞。整體來說，這兒的食物味道雖未到令人驚艷的程度，但食物製作可看到廚師的心思，而且店員服務態度很好，笑容可掬親切，食物價錢也見相宜，若來到土瓜灣一區，也可以來吃吃哦。
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非凡小廚
土瓜灣北帝街22號地下
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