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2016-05-13
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湖南菜又叫湘菜，是八大菜系之一，以酸辣，香鮮稱道，易學難精，在香港，一直缺少正宗地道的湖南菜餐廳。 湘聚小廚請來湖南師傳主刀，又引入湖南的香料，力保用料地道，原汁原味。聽侍應介紹，我們首先點了一客酸辣蕨根粉。上枱時，看見滿滿一盤淺紫色的蕨根粉，閃亮晶瑩，點綴以紅辣椒碎。 便引筷入口，初感到一點冰涼，輕輕一吸，便滑入口中，飽浸的酸辣汁就抹滿舌頭，先有一點開胃的酸味，又襲來刺激的辛辣，但以酸香為主，並不是極辣。 細細品嘗下，便覺得口感冰滑，味道酸爽，是不俗的開胃菜。後來問起，才知道麵條取材自藥材蕨根，味美兼健康，更是從湖南進貨，市面上未必有售。接著上枱的是爆炒小河蝦。上碟時，只見一大碟小河蝦間有青紅椒粒，爆香四溢，一陣鑊氣撲面而來，咬一口，殼脆而肉嫩，鹽椒味搶口，但仍有熱力和鮮味滲出。 細細咀嚼，便覺得蝦肉鮮甜甘美，又有絲絲微辣，惹味無比，唯一略嫌有一點咸，以飯佐之則完美。汲取教訓，我們便叫了幾碗飯，再吃接下來的鐵板孜然牛肉。 上枱時"嗞嗞"作響，加上薄煙，大片大片的炙烤牛肉夾雜鮮紅辣椒，色澤鮮亮誘人，夾了一塊入口，當真是外焦裡嫩，酥香可口，更有孜然香和透骨辛辣，使人欲罷不能。本人不是經常
聽侍應介紹，我們首先點了一客酸辣蕨根粉。
上枱時，看見滿滿一盤淺紫色的蕨根粉，閃亮晶瑩，點綴以紅辣椒碎。 便引筷入口，初感到一點冰涼，輕輕一吸，便滑入口中，飽浸的酸辣汁就抹滿舌頭，先有一點開胃的酸味，又襲來刺激的辛辣，但以酸香為主，並不是極辣。 細細品嘗下，便覺得口感冰滑，味道酸爽，是不俗的開胃菜。後來問起，才知道麵條取材自藥材蕨根，味美兼健康，更是從湖南進貨，市面上未必有售。
接著上枱的是爆炒小河蝦。
上碟時，只見一大碟小河蝦間有青紅椒粒，爆香四溢，一陣鑊氣撲面而來，咬一口，殼脆而肉嫩，鹽椒味搶口，但仍有熱力和鮮味滲出。 細細咀嚼，便覺得蝦肉鮮甜甘美，又有絲絲微辣，惹味無比，唯一略嫌有一點咸，以飯佐之則完美。
汲取教訓，我們便叫了幾碗飯，再吃接下來的鐵板孜然牛肉。 上枱時"嗞嗞"作響，加上薄煙，大片大片的炙烤牛肉夾雜鮮紅辣椒，色澤鮮亮誘人，夾了一塊入口，當真是外焦裡嫩，酥香可口，更有孜然香和透骨辛辣，使人欲罷不能。本人不是經常吃辣，所以感覺有少少過辣，但拌著飯吃，則覺肉汁都混和入飯粒裡面，很快便吃光了一碗。
幾道菜吃完，肚子滾圓，心滿意足，更滿足的是吃到地道的香鮮酸辣味道。 爽快!
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