鴨大哥 (時代廣場)

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Item: Forbidden Duck (Times Square)
Rating: 3
Author: frankychenge

Forbidden Duck (Times Square)

3.5

242 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

20103

Causeway Bay

$101-200

Guangdong Chinese BBQ Dim Sum Dim Sum Restaurant Salt & Sugar Reduction Restaurant

100

Info:
Restaurant:	Forbidden Duck (Times Square)

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

frankychenge

Level2

最近銅鑼灣交通比較暢順，趁着假日手上的工作不多與家人一起外出用膳，時代廣場最常去的啦，我們一向都選人多的地方光顧，畢竟消費者是一家店的指標。十樓到十三樓走了一圈只剩下人煙稀少的鴨大哥沒吃過，進去前還十五十六，一枱客都無，星期日傍晚六點多了，旁邊大廈的招牌早已亮閃閃了。這有點不妥，反正來了就試試吧。入座后發現原來有另一桌四人已入座在偏僻角落，點了幾道菜一會兒就到了，椒鹽白飯魚最便宜的，現炸的沒有什麼特別。再來的三道菜真要命，豆苗是一早打好的（即是預先灼熟，要用的時候不用長時間再煮，縮短制作上菜，話說回頭以餐廳的爐火灼豆苗一分鐘時間都太長了有必要這樣做嗎？廚子難道連灼豆苗也掌握不了嗎？所以這熱道菜上桌時是沒有熱度可言，豆苗也長時間悶得過頭了，圖片可見。主打的北京烤鴨，也是下午片好裝盤的，放在廚房幾個小時了，冷的，如果你賣的是冷的烤鴨我無話可說，但在時代廣場這樣的出品麻煩主理人自己自省一下。檸檬雞排的做法是一絕，表皮完全分離，這道菜又是預制再過油然後上菜的。面上的杏片與面粉與雞肉完全分離等同吃巨無霸時的皮肉分離口感，真心説一句，這樣的廚房班底還能在高檔餐廳掌勺真的是飲食業悲歌。利申，十二年廚

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，點了幾道菜一會兒就到了，椒鹽白飯魚最便宜的，現炸的沒有什麼特別。再來的三道菜真要命，豆苗是一早打好的（即是預先灼熟，要用的時候不用長時間再煮，縮短制作上菜，話說回頭以餐廳的爐火灼豆苗一分鐘時間都太長了有必要這樣做嗎？廚子難道連灼豆苗也掌握不了嗎？所以這熱道菜上桌時是沒有熱度可言，豆苗也長時間悶得過頭了，圖片可見。
主打的北京烤鴨，也是下午片好裝盤的，放在廚房幾個小時了，冷的，如果你賣的是冷的烤鴨我無話可說，但在時代廣場這樣的出品麻煩主理人自己自省一下。
檸檬雞排的做法是一絕，表皮完全分離，這道菜又是預制再過油然後上菜的。面上的杏片與面粉與雞肉完全分離等同吃巨無霸時的皮肉分離口感，真心説一句，這樣的廚房班底還能在高檔餐廳掌勺真的是飲食業悲歌。
利申，十二年廚房徙業人員。所以對每道菜制作明解。