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2019-02-28
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香港人對拉麵的熱愛程度很誇張，感覺每隔一段時間就會有新拉麵店開張，信德中心早前就開了一家來自北海道的「緣屋拉麵」。聽聞午市特別旺場，所以這天加班後才來踩點光顧。果然，晚上七點前仍然有大量座位，而且上菜時間只需約五分鐘。第一次光顧還是穩陣地選擇最基本的味噌蝦湯底，這裡不論叉燒種類，還是麵的粗幼都是固定的。呷一口湯底，入口有微微蝦香，亦加入了櫻花蝦乾，確實不錯，湯底雖然帶有少許鹼水味，但仍屬可接受的範圍內。一直很疑惑，北海道拉麵特色是否重鹼水味？麵條和湯底總是帶有鹼水的味道。還記得位於上環禧利街某拉麵店，鹼水味湯底簡直伏到不能再伏！咳咳咳......說回正題，因為湯底油分比較高，湯面亦有大量油脂，對我而言有點小油膩，不過相對地，也比較濃味香口。叉燒只有一塊，肉質算軟嫩，味道普普通通。溏心蛋在水準之上，但不知為何體型略細，加上只得半隻，實在不夠過癮。而麵質偏粗硬，掛湯力強，不過並非我杯茶。整體來說，水準合格以上，但招牌的蝦濃湯底似乎未能留下深刻印象，普普通通罷了
聽聞午市特別旺場，所以這天加班後才來踩點光顧。果然，晚上七點前仍然有大量座位，而且上菜時間只需約五分鐘。
第一次光顧還是穩陣地選擇最基本的味噌蝦湯底，這裡不論叉燒種類，還是麵的粗幼都是固定的。
呷一口湯底，入口有微微蝦香，亦加入了櫻花蝦乾，確實不錯，湯底雖然帶有少許鹼水味，但仍屬可接受的範圍內。
一直很疑惑，北海道拉麵特色是否重鹼水味？麵條和湯底總是帶有鹼水的味道。還記得位於上環禧利街某拉麵店，鹼水味湯底簡直伏到不能再伏！咳咳咳......說回正題，因為湯底油分比較高，湯面亦有大量油脂，對我而言有點小油膩，不過相對地，也比較濃味香口。
叉燒只有一塊，肉質算軟嫩，味道普普通通。溏心蛋在水準之上，但不知為何體型略細，加上只得半隻，實在不夠過癮。而麵質偏粗硬，掛湯力強，不過並非我杯茶。
整體來說，水準合格以上，但招牌的蝦濃湯底似乎未能留下深刻印象，普普通通罷了
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