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2009-05-12
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五月十日﹙日﹚日本料理之中，炸物是自己最少選擇的一項，因為一想像到那些看見也膩的油份和熱氣，就令人卻步。知悉天扶良這大名至少有大半年，一直未有決心來此一試，只不過有時總要放開點，才會見識多點，間中吃一次也沒所謂吧。適逢母親節正日，早上打來訂位店員已說明今天已近乎滿席，撻著了到訪的欲望，當然沒問題吧。準時到達，被安排坐於BAR枱正對著日籍大師傅，看看餐牌，除了天扶良本身自己的MENU外，也有樓上壽司廣的MENU，只不過坐得在這裏，就預備了吃天婦羅的心情，甚麼刺身壽司反正也是樓上弄好在廚房內送下來的，下次上去吃過飽吧。16件自選對我來說太多太油膩了，所以最後要了八件的「天婦羅ご膳」。沙律﹑蒸蛋…等周邊食品和樓上壽司廣是同樣出品，味道沒甚麼特別，不多說了。師傅先在桌前放上盛天婦羅的木屐，侍者同時亦奉上天婦羅點汁和綠茶海鹽。天婦羅由師傅為客人續一炸好放上。八件天婦羅全由大師傅親手主理，有相當的信心。先上岸的是蝦﹑白魚和茄子，蝦和白魚炸起上來乾爽，放上隔油紙上完全沒有油跡，已知是高水準。茄子可能本身油份高，炸出來放上紙後的油跡較多。三者吃起來外層薄薄一層炸漿微微包著整件食材，但絕不損食材本身的油
日本料理之中，炸物是自己最少選擇的一項，因為一想像到那些看見也膩的油份和熱氣，就令人卻步。知悉天扶良這大名至少有大半年，一直未有決心來此一試，只不過有時總要放開點，才會見識多點，間中吃一次也沒所謂吧。
適逢母親節正日，早上打來訂位店員已說明今天已近乎滿席，撻著了到訪的欲望，當然沒問題吧。準時到達，被安排坐於BAR枱正對著日籍大師傅，看看餐牌，除了天扶良本身自己的MENU外，也有樓上壽司廣的MENU，只不過坐得在這裏，就預備了吃天婦羅的心情，甚麼刺身壽司反正也是樓上弄好在廚房內送下來的，下次上去吃過飽吧。16件自選對我來說太多太油膩了，所以最後要了八件的「天婦羅ご膳」。
沙律﹑蒸蛋…等周邊食品和樓上壽司廣是同樣出品，味道沒甚麼特別，不多說了。師傅先在桌前放上盛天婦羅的木屐，侍者同時亦奉上天婦羅點汁和綠茶海鹽。天婦羅由師傅為客人續一炸好放上。八件天婦羅全由大師傅親手主理，有相當的信心。先上岸的是蝦﹑白魚和茄子，蝦和白魚炸起上來乾爽，放上隔油紙上完全沒有油跡，已知是高水準。茄子可能本身油份高，炸出來放上紙後的油跡較多。三者吃起來外層薄薄一層炸漿微微包著整件食材，但絕不損食材本身的油份﹑味道，炸的火喉和時間控制得宜，茄子吃起來仍有茄子的油嫩肉質；蝦吃起來爽口，吃到蝦的鮮味之餘，蝦內還有不少膏，實是驚喜；白魚同樣乾爽，魚鮮味豐富，懶得問師傅是甚麼魚了，反正這麼美味是甚麼也不重要了。
再來的還有小青椒﹑兩隻蝦﹑南瓜…等。全部也維持「皮薄餡靚」，絕不令人失望。較有驚喜的是最後一件白色一物，初時不知是甚麼，是豆腐？魷魚？原來通通不是，咬起來煙煙韌韌，原來是日本年糕，還是第一次吃到用來製成天婦羅的日式年糕。
吃過七件天婦羅，已經有點膩了，原來主角最後才上場，就是蝦餅。師傅把它切成三小件放上木屐，樣色炸得較之前的深一點香一點，這時白飯已經吃完了，就單打獨鬥吧。可能即炸即夾來吃的關係，皮特別香脆，薄薄的脆皮內是一件件爽口的小蝦肉，是全數天婦羅之中最驚喜最滿意的一項。
最後要了凍檸檬茶作結，一邊嘆茶一邊看著師傅繼續製作其他天婦羅，見其不停地炸，每件水準均一，果然是大師傅級數。吃完八件已經完全膩了，想試試十六件自選的話，一個人可能有點勉強。喜歡天婦羅的話實在應該一試，間中熱氣一次也絕對值得，會再來﹗
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