Video
Read full review
2011-07-15
35 views
在日式拉麵店爭一日長短的氛圍中，來自日本的一風堂 ( ippudo ) 正式空降香港，加入了戰圈 ~ 看著門外長長的人龍，似乎真的不可輕視這個熱潮呢 我就是其中一位慕名而來的食客，想看看是否真的像日本本土的味道啊 ~甫一入內，看著偌大的空間 & 較高樓底，已給了好的印象分 !! 還記得曾在一些拉麵專門店食得背靠背、碗碰碗的情景，相信這兒不會再見到了 侍者引領我坐 bar 檯，並很有效率地遞上 menu & 簡單講解，還奉上冰水一杯 ... 對 !! 這冰水正正就是日本食店常見的招呼 !! 這又令我加了點印象分 一頁菜單，簡簡單單，只把店子最擅長的給客人選擇，本來就是日本拉麵店的共通點 ~ 這兒擅於豬骨湯的，就只提供 3 款拉麵的選擇 ~ 在白丸元味、赤丸新味 & からか 麵中，我選了日本分店比較多人選擇的赤丸新味 + 半熟蛋 ( $68 + $10 ) ~ ummm ... 看到香港分店的白丸元味 & 赤丸新味是同價，但在日本，後者是貴 ￥100 的 即是說香港的赤丸更抵吃了 YEAH !! 在未有食物上桌前，有侍者端來了芝麻 & 唐辛子 ...
在日式拉麵店爭一日長短的氛圍中，來自日本的一風堂 ( ippudo ) 正式空降香港，加入了戰圈 ~ 看著門外長長的人龍，似乎真的不可輕視這個熱潮呢 我就是其中一位慕名而來的食客，想看看是否真的像日本本土的味道啊 ~
甫一入內，看著偌大的空間 & 較高樓底，已給了好的印象分 !! 還記得曾在一些拉麵專門店食得背靠背、碗碰碗的情景，相信這兒不會再見到了 侍者引領我坐 bar 檯，並很有效率地遞上 menu & 簡單講解，還奉上冰水一杯 ... 對 !! 這冰水正正就是日本食店常見的招呼 !! 這又令我加了點印象分 一頁菜單，簡簡單單，只把店子最擅長的給客人選擇，本來就是日本拉麵店的共通點 ~ 這兒擅於豬骨湯的，就只提供 3 款拉麵的選擇 ~ 在白丸元味、赤丸新味 & からか 麵中，我選了日本分店比較多人選擇的赤丸新味 + 半熟蛋 ( $68 + $10 ) ~ ummm ... 看到香港分店的白丸元味 & 赤丸新味是同價，但在日本，後者是貴 ￥100 的 即是說香港的赤丸更抵吃了 YEAH !!
在未有食物上桌前，有侍者端來了芝麻 & 唐辛子 ... 這與日本分店有點分別，當地所有調味均早已放於檯上，任食客享用 ~ 但我反而覺得 HK 店的措施更好，這可更保障衛生吧 ~ 在香港而言，這似乎真的值得眾食店學習 ...
不用很久，用上高身紅碗盛載的拉麵端來了 ~ 只見碗上，面上浮著 5 種顏色的食材 米、紅、黑、白 & 綠真的很有趣 !!不知道大家是否會先撈勻所有配料才吃麵，但我喜愛鑽研食材，慣了在未 stir evenly 之前，嚐嚐原味 先嚐一口這兒的米白色的豬骨湯底研究一下 還以為是香港嚐慣的濃濃豬甜味 ... 不，氣味嗅不到豬肉味，味道上反而是先有幽幽點到即止的鮮甜，是海鮮的鹹鮮 !! 再喝多 2 口，一朕溫和的豬骨甜香味才徐徐跑了出來 !! 再喝，都 detect 不到任何豬肉臭味 而且，湯的 body 也不同於大部份香港食店，並非很 creamy 膠質重那類，也沒有薄膜一層浮於面上 !! 質感反而更像清湯，很易入口 相信由於所用的豬骨較少用上豬手骨 & 脊骨等膠質重的部位熬製，加上過濾油點 & 雜質的功夫做得好，其清鮮的湯底，to me，已可說冠絕香港了
好了，最後我撈勻了紅色的赤味噌，黑色的特製醬油 & 白色蒜粒蒜油 ... 大兜亂之後，顏色就是如上圖般，多了鮮艷的紅色一點點，更有白色一塊塊的 garlic 碎粒，真的與日本的完全一樣 !! 味道與剛才嚐到的，當然更為複雜了，濃濃蒜香、醬油鹹香及味噌的甜辣令整碗麵更豐富 ~ 豬骨甜味蓋不過，更多了鹹香鮮辣等的味道層次，GREAT ^^ 而湯底 body 也變得厚重了，但同樣易入口，沒有豬臭味 ~ 赤味噌有點像豚王吃過的，應用上熟成幾年的貨色，尤其欣賞其辣勁，沒有像不少店子般遷就香港人而減辣，越吃喉頭越有辣勁，卻不會辣得嗆喉 只是黑醬油份量不算多，而且醇香未夠，更有一點焦苦味
喝了湯，就輪到另一主角拉麵了 ~ 店員說可選麵的硬度，我要了普通，試試其較清湯底配幼直細麵的效果 ~ 同樣沒有令我失望，味道質感無疑是正宗博多品種，麥味不俗，軟滑帶點煙韌彈牙，掛湯力不錯，同樣也帶點鹼水味 ~ 估計是日本製作貨色吧
麵碼有 2 塊叉燒，也有蔥粒 & 木耳，還追加了一隻半熟蛋 ~ 份量也真的與日本分店一樣 !! 2 塊叉燒頗大 size，肥瘦均稱，但不算很薄 ~ 吃下肉味不俗，吃第一塊時更是軟滑帶膏脂甘香 可惜吃到第二塊，可能肉的部位不同，肉質變得有點 tough 了 蔥粒木耳沒有特別，反而更有興趣那未經切割的半熟蛋 ~ 軟身的蛋不需使勁已可用筷子夾開兩半，這時候蛋黃立即徐徐流出 !! 真的是溏心蛋啊 !! 蛋黃 creamy，蛋白香滑，YUMMY ^^ 只是與日本的相比，蛋味仍有點不足呢
我又追加了餃子 ( $38 ) ~ 5 隻餃子給舖滿了 fresh 蒜粒 & 蔥粒，還奉上豉油 & 麻油 !! 整 set 已給人不馬虎的感覺 !! 餃子皮煎得微焦，皮身算薄，帶點煙韌，size 更是嬌小的一啖一件，很正宗 !! 內餡更是吸引，豬肉非常香滑，肉汁豐盈，混了少許蔥粒，簡單而清鮮 ~ 醮上醬汁麻油，灑點唐辛子，絕對是吃得滋味的日式餃子 ... 是有拉麵店特色的餃子 !! 完全與我在日本嚐過的一樣 BRAVO 這大概大半小時的試業午餐，真的仿似讓我再次造訪日本拉麵店，除了很正宗的拉麵餃子，眾店員齊說 "おねがいします" 之聲此起彼落 ( 眼見有日籍店員駐場，更有不少日本食客用餐 )，好不熱鬧 !! 可惜因為試業關係，menu 比起日本分店的簡陋不少，埋單也出了亂子 ... 當然這是可以理解啦，期待下次再來時會更有進步 ... 我也期待著一風堂還未引進香港的 2 種口味 : 沾汁麵 & "極新味" 不過，單看前菜 & 環球精選，choices 真的算豐富，比起部份日本分店還要多呢 !! 這又是喜愛吃的香港人的福氣了
Post
