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2019-05-17
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不知道甚麼時候開始，香港人熱衷於日本拉麵，即使索價上百元，仍然樂此不彼。但中國的湯麵呢？大家則慣性輕視，很少人會花大錢去吃，為甚麼呢？今日同事引路，將我帶到好湯好麵。小店頗為隱閉，十分低調，不是有心人，大概就會錯失了這顆滄海遺珠。菜單一眼睇曬，我點了棉花雞，同事則點了黑口黑麵。侍應生進退有度，生疏但有禮，未有帶給食客過分的壓力。等了五分鐘，熱燙的麵條上枱，火腿絲的咸香借着蒸氣撲面而上，引發口水的分泌。湯麵的靈魂就是湯和麵，缺一不可。嚐一口湯，濃郁甘厚，齒頰留香，並不是用味精堆砌而成的假味道可比美。麵條是陽春扁麵，但又不是北方那種以筋道豪爽取勝的麵條，反而更像南方的芙蓉麵，質地細膩纖滑又有少少彈牙，是非常完美的配搭。棉花雞是粤人飲茶的一道點心，這麵就是將棉花雞的材料重新拼凑整合，頗有創意。雞肉聲稱是來自日本，的確吃下去有雞的原味，没有太多調味，但也好吃。雲腿切絲，仍保留着當中的咸香豐美，分量不多卻有點睛之效。魚肚弄成幾個方形海棉體小粒狀，吸飽了上湯的味道，軟滑綿稔，恰如棉花。冬菇發得不錯，但味道欠奉，略為失色。隨碗配上少許銀芽及香蔥，味道並不太相配，是畫蛇添足了，走蔥走芽似乎更為合適。這
今日同事引路，將我帶到好湯好麵。小店頗為隱閉，十分低調，不是有心人，大概就會錯失了這顆滄海遺珠。
菜單一眼睇曬，我點了棉花雞，同事則點了黑口黑麵。侍應生進退有度，生疏但有禮，未有帶給食客過分的壓力。
等了五分鐘，熱燙的麵條上枱，火腿絲的咸香借着蒸氣撲面而上，引發口水的分泌。
湯麵的靈魂就是湯和麵，缺一不可。嚐一口湯，濃郁甘厚，齒頰留香，並不是用味精堆砌而成的假味道可比美。麵條是陽春扁麵，但又不是北方那種以筋道豪爽取勝的麵條，反而更像南方的芙蓉麵，質地細膩纖滑又有少少彈牙，是非常完美的配搭。
棉花雞是粤人飲茶的一道點心，這麵就是將棉花雞的材料重新拼凑整合，頗有創意。雞肉聲稱是來自日本，的確吃下去有雞的原味，没有太多調味，但也好吃。雲腿切絲，仍保留着當中的咸香豐美，分量不多卻有點睛之效。魚肚弄成幾個方形海棉體小粒狀，吸飽了上湯的味道，軟滑綿稔，恰如棉花。冬菇發得不錯，但味道欠奉，略為失色。
隨碗配上少許銀芽及香蔥，味道並不太相配，是畫蛇添足了，走蔥走芽似乎更為合適。
這碗湯麵雖然未做到盡善盡美，但瑕不掩瑜，亦顛覆了中國湯麵一般廉價粗疏的克板印象。謂我來說，這碗中華湯麵比起日式拉麵的取價更公道，亦更值得稱贊推捧。
p.s同事表示黑口黑麵味道也很好，店家體貼，怕黑色的墨汁上湯沾污衣物，更提供了圍裙，讓食客可以毫無顧忌地大飽口福。
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