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2024-10-28
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這間位於灣仔與金鐘之間的隱世法國餐廳，私隱度極高，餐廳走古典法式優雅格調，裝潢帶點歐陸式風格，很適合與另一半在的浪漫氛圍下，跟伴侶一起度過紀念日，享受精緻細膩的美味晚餐。餐廳新推出的秋冬菜單，將香港傳統風味元素融入法國菜式之中，充滿驚喜且極富創意，帶食客用舌尖探索新鮮驚喜的美味秘境。💠L’amuse Bouche自家制法式蔥油麵包麵包濕潤鬆軟，洋溢著青蔥香味，塗上 XO 沙茶醬牛油吃，中西合璧，配搭創新，滋味討好。💠北海道帶子三文魚籽 鮮甜的帶子配搭咸鮮的三文魚籽，清新開胃。💠Alaskan King Crab - 靈感來自艇仔粥 - 選用阿拉斯加帝王蟹蟹腳拆肉，配搭綿滑的加菲蟹粥底，上面以鮮甜的海膽和細膩的白胡椒泡沫作點綴，再加上薑蔥，添上微妙的辛辣感，完美地襯托出蟹肉的鮮甜。💠Langoustine - 靈感來自蝦醬魷魚 -將墨魚切成精緻的麵條，煮至彈牙的完美口感，拌以由蝦醬、忌廉及蠔油煮成的醬汁，加上三文魚籽及脆蝦乾作裝飾，色香味濃。💠Octopus- 靈感來自中式叉燒 -先將八爪魚蒸煮至嫩滑腍身，再以長備炭燒烤，滲入淡淡的煙燻味。最後再塗上結合了叉燒醬、玫瑰露和蜜糖的醬汁，造成
餐廳新推出的秋冬菜單，將香港傳統風味元素融入法國菜式之中，充滿驚喜且極富創意，帶食客用舌尖探索新鮮驚喜的美味秘境。
💠L’amuse Bouche
自家制法式蔥油麵包
麵包濕潤鬆軟，洋溢著青蔥香味，塗上 XO 沙茶醬牛油吃，中西合璧，配搭創新，滋味討好。
💠北海道帶子三文魚籽
鮮甜的帶子配搭咸鮮的三文魚籽，清新開胃。
💠Alaskan King Crab
- 靈感來自艇仔粥 -
選用阿拉斯加帝王蟹蟹腳拆肉，配搭綿滑的加菲蟹粥底，上面以鮮甜的海膽和細膩的白胡椒泡沫作點綴，再加上薑蔥，添上微妙的辛辣感，完美地襯托出蟹肉的鮮甜。
💠Langoustine
- 靈感來自蝦醬魷魚 -
將墨魚切成精緻的麵條，煮至彈牙的完美口感，拌以由蝦醬、忌廉及蠔油煮成的醬汁，加上三文魚籽及脆蝦乾作裝飾，色香味濃。
💠Octopus
- 靈感來自中式叉燒 -
先將八爪魚蒸煮至嫩滑腍身，再以長備炭燒烤，滲入淡淡的煙燻味。最後再塗上結合了叉燒醬、玫瑰露和蜜糖的醬汁，造成如叉燒般的焦糖外皮。配搭小米及西蘭花，旁邊淋上了注入接骨木花糖漿的龍蝦泡沫，增添了優雅的甜香味道。
💠Black Abalone
- 靈感來自港式煲仔飯 -
將鮑魚切成薄片，口感彈牙軟腍，拌以鮑魚肝醬、日式醬油和味醂造成醬汁，增添海洋風味。伴碟的脆米餅由意大利小米和香菇糊製成，經過脫水和油炸至酥脆可口，食時壓碎拌鮑魚同吃，帶來如煲仔飯的飯焦口感。
💠Espresso Lava Cake
新鮮出爐的流心蛋糕，注入了香濃的咖啡流心醬，濃滑的流心一湧而出，配搭清新的中國杏仁茶雪糕，為濃郁幼滑的蛋糕帶來了輕盈芳香的味道平衡。
💠開心果小蛋糕
小巧的開心果蛋糕，混合了勁多開心果碎，面層再加上開心果忌廉，濃厚的果仁香味，開心果味大爆發！
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