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Restaurant: Maison ES
Offer: Have you thought of earning HKD1 = 1 mile through dining?
Mondays: HKD1 = 1 mile, Tuesday - Sunday: HKD2 = 1 mile! (Ask for Miles! Present your QR code when paying your bill.) T&C apply.
Terms & Details:
  • Asia Miles can be earned on eligible transactions of between HKD300 and HKD10,000.
  • Asia Miles earned are based on the total amount spent, including service charges and taxes, but excluding tips.
  • Asia Miles cannot be earned on certain promotional menus during festive seasons. Please check with staff in partner restaurants in advance.
  • Bonus Miles will be credited to the members' account within 4-8 weeks after dine-in date.
Other Asia Miles terms & conditions apply
7-min walk from Exit F, Admiralty MTR Station continue reading
Telephone
25218011
Opening Hours
Today
12:00 - 14:30
17:00 - 22:30
Mon - Fri
12:00 - 14:30
17:00 - 22:30
Sat
11:30 - 14:30
15:00 - 17:00
18:00 - 22:30
Sun
11:30 - 14:30
15:00 - 17:00
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay
Number of Seats
68
Other Info
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Cake-cutting
Parking
Phone Reservation
10% Service Charge
Outdoor Seating
Offers
Restaurant: Maison ES
Offer: Have you thought of earning HKD1 = 1 mile through dining?
Mondays: HKD1 = 1 mile, Tuesday - Sunday: HKD2 = 1 mile! (Ask for Miles! Present your QR code when paying your bill.) T&C apply.
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Review (93)
灣仔這個地方,一直都覺得還有很多地方可以去看看。這個地方可說是每一次找吃的都會找到驚喜。今次相約好友們到Maison ES相聚,在相約時間到以前,我由金鐘一直慢慢的走,穿過金鐘美輪美奐的商業大樓,走到看上去舊一點,但其實看上去很有味道的灣仔。Maison ES位於灣仔星街,走到餐廳還有一段距離。我就決定放慢腳步好好欣賞一下這個可愛的地方。沿路行上去的時候,發現這邊跟平日我們在灣仔見到的景色有所不同,但總是有種說不出來的融洽。走著走著,從遠處見到這邊的「山頂」位置有一輛好像有點歐陸風格的單車,相信我沒找錯地方了吧。 Maison ES門外就像一家法式大宅一樣,讓我很想在這邊過一天悠閒的時光。突然就有種想在這大門外野餐的感覺 (就讓我FF一下吧)。 餐廳入面也蠻大的,位子闊落,確實是不錯的談心地方,相約三五知己,摸住酒杯底談天說地就最好不過了。在等待食物的時候,我忍不住上網搜尋跟這家餐廳相關的資料。原來餐廳主打「家的感覺」,每一道菜式都像是為家人炮製的窩心料理,每一道菜式均以經典的家常菜餚作為靈感。話說創辦人在讀書時期在洛杉磯住過,所以她所構思的菜式,都是以洛杉磯的美食作為藍本,再加入不同創意元素而製成的。 先來吃吃麵包,新鮮烘焙的麵包真的不錯,軟棉棉又暖呼呼,加入牛油及點點海鹽,讓麵包的味道更為豐富。剛溶化的牛油就讓麵包更顯香氣。 北海道帶子刺身伴海膽脆米青瓜及紅薑啫喱 ($198) 靚的北海道帶子刺身鮮甜可口,是為味覺之享受。再者,餐廳這邊配合海膽、紫蘇、青瓜,不但配搭得宜,賣相及味道都更為豐富,更為誘人。不得不提的是這前菜上還有紅薑啫喱,廚師更將壽司飯風乾,然後將之炸成脆米,層次豐富。 48個月西班牙Bellota火腿伴特製香濃蜜瓜西米及炸豬皮 ($188) 這個食法也蠻新穎的,以西班牙Bellota火腿配蜜瓜。這個小杯內有兩款瓜,分別是縐皮瓜及蜜瓜,令其顏色更為豐富。廚師從縐皮瓜及蜜瓜上刮出一粒粒蜜瓜肉,再用蜜瓜汁浸泡及抽真空處理,瓜肉把肉汁精華的精華全都吸收掉,令蜜瓜粒變得十分香甜。此外,這道菜還伴以西米、炸豬皮及西班牙Bellota火腿。炸豬皮香脆可口,火腿鹹香至極。侍應在小杯之中更加入特製的透明蜜瓜汁,令整道菜式增添香甜氣息。 慢煮日本黑鮑魚配車厘茄珍珠麵及鮑肝醬 ($380) 主菜方面,其中一道菜是來自日本的黑鮑魚。這個黑鮑魚並不簡單,侍應介紹說廚師用上昆布包裹鮑魚以後慢煮,然後拆肉香烤,肉質既香且嫩,還不失其應有的鮑魚鮮味。鮑魚底下伴有以車厘茄及珍珠麵特製而成的醬汁,珍珠麵略帶煙韌口感,把酸酸甜甜的車厘茄混合著珍珠麵,口感比起相類似的莎莎醬更為豐富及特別。 此外,黑鮑魚的肝也被用在這道菜之中,廚師加入味醂、豉油,跟黑鮑魚肝打成醬,味道相當濃郁,且更能特顯鮑魚的鮮甜味道,讓人愛不釋口。 日本A3和牛西冷伴燒飯糰蘸鰻魚汁溫泉蛋 ($480) 這個日本A3和牛西冷不得了。和牛經過燒烤切成粒狀,而且因經過燒烤所以和牛西冷的外層略為金黃色,賣相不俗。烤至大概五成熟,令肉味及油香更為突出。沾上旁邊的鰻魚汁的溫泉蛋汁,讓牛肉食落多一份甜及香,感覺更為細膩,味道更為豐富。至於在碟上類似鍋巴的食物,是廚師所說的燒飯糰,它更像一塊烘過的飯,加入蒜片、新鮮山葵及鰻魚汁溫泉蛋一併食用,味道更為特別。 黑芝麻布丁伴北海道紅豆茸、白芝麻湯丸及花奶雪糕 ($98) 這個嘛,是不錯的中西合壁表達方式。以黑芝麻布丁放上北海道紅豆茸,兩者的味道恰到好處,沒有太強也沒有過份霸道。至於雪糕嘛,這邊用上的是店方自家製的花奶雪糕,香甜而不膩,花奶的味道淡淡的,配合上黑芝麻布丁就剛剛好。碟邊的小煎堆本來是湯丸來的,鋪滿白芝麻之後再炸香而製成的。整道甜品食落去很特別,十分討好的。提起這份甜品,讓我又想多吃一次了。 這是另一道以花奶雪糕作為主角的甜品,雪糕下的是熱情果布甸,還有最上以Nuts製成的餅乾小食。整體賣相超精緻的,加上顏色的連貫性,讓整道甜品看上去很柔和的。酸酸甜甜的熱情果布甸加入淡淡的花奶雪糕,入口感覺相當清新,沖擊著外面炎夏的天氣。至於Nuts餅乾小食,帶有點點的甜,也帶有點點鹹香,這個感覺點點的佈滿在味蕾上,除之而來的感覺,就好像為整頓晚餐畫上一個完美的句號一樣,滿足了。 continue reading
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2018.06.23 😊【灣仔裡的森林城堡】食在灣仔灣仔是個新舊交替的城區除了著名的歷史建築物和昌大押、灣仔警署等更有在港佔有重要地位的會展、灣仔碼頭、金紫荊廣場...意想不到在酒吧、咖啡廳臨立的星街🌠居然會找到一處世外桃園小店由門外到大廳 什至連洗手間都經過巧思設計而菜色都色香味美😍置身其中 有如進入了愛麗斯的童畫世界不單討女仕們的歡喜 男仕亦相當欣賞頭盤Hokkaido Scallop Sashimi $198天氣炎熱 頭盤來點小清新來自北海道扇貝刺身新鮮清甜🤭伴隨著的是帶濃香的海膽及配菜小黃瓜粒廚師還特別的在其中之一沾上紫菜碎增添趣味48 Months Bellota Ham $188另一選擇 風乾了48個月的Bellota火腿亦是不錯之選咸香的火腿及新穎的香脆炸豬皮 配搭相宜🐖鮮甜的哈密瓜、西米加入甜瓜汁讓火腿的味道更昇華主菜Japanese Black Abalone $380來自日本的黑鮑魚經過慢煮及香烤後依然爽口搭配車里茄、火箭葉等有如一個盤景🍀最後淋上又黑又濃的鮑肝醬令整道鮑魚的味道更突出Sautéed Geoduck $360除了西餐外 大廚亦以中西合壁的方式入饌巧妙地運用了中式的調味料xo醬、蔥炒西式的意大利麵🍝象拔蚌彈牙 份量亦不少再灑上脆口的瑤柱碎 出奇地合襯Roasted Australian Lamb Rack $288每次食西餐因為怕羊的騷大都只會選擇牛、豬、雞來到小店就可以一嚐烤澳洲羊架🐐不單不會有陣陣騷臭味 而且肉質香嫩肉汁也能鎖在其中跟上大蒜、露筍、炒蘑菇、炸枝竹快來一杯紅酒吧Grilled Wagyu A3 Sirloin $480烤A3和牛口感軟腍 本身已經很吸引加上一點新意思又是另一個昇華進食時先將溫泉蛋狠狠地弄破拌勻🥚加入芥末及蒜片調味以燒飯團及和牛沾其汁意想不到和牛沾上流心溫泉蛋會如此配合甜品Honey Lemon Tea Lemon Curd $108頭盤、小菜都盡善盡美就連甜品都驚喜處處😍鹽漬蜂蜜雪糕配上檸檬醬 咸香酸甜口味就像港式特飲咸檸檬沾上開心果燕麥棒是個最佳的夏日消暑甜品Black Sesame Tang Yuan $98喜歡傳統口味的食客亦有另一選擇黑芝麻布丁打成蓉口感幼滑 芝麻味極濃郁🍡有如真的在享用中式芝麻湯圓配上脆皮小煎堆和牛奶雪糕回味無窮MaisonES 💌 灣仔星街1A號地舖Mon-Fri: 1200-1430, 1700-2230Sat: 1130-1430, 1500-1700, 1800-2230Sun: 1130-1430, 1500-1700🍚 openrice: yee6192004 continue reading
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Level4 2018-04-15
3160 views
對Maison ES的認知僅止於網絡上的資訊,法式,花草,少女味十足 也正因如此,一直覺得與自己的取向有異,所之未曾將其列入To Eat清單之上 直至某夜親身到訪,與預想的粉紅奶白配色完全不同,一問至知數月前經歷大翻新 裝潢保留法式風情,毅然不走原有的粉色花草調調,換上較為大眾化的面孔 最近推出的特色餐牌是用以紀念創辦人Chef Tata, Esther Sham踏足飲食業十週年 首波Japanese Tasting Menu限定供應至4月22日,$688(四道菜) $988(六道菜) 當中有來自Ta Pantry,即Chef Tata起家的私房菜餐廳的人氣菜式,更具意義 以Hokkaido Scallop Ceviche打響頭炮,北海道貝肉質嫩滑不韌,味道清甜溫和 得到三文魚子的一點鹹鮮作對比,加上柚子蜜糖醬汁締造Ceviche的開胃酸感 另有甜粟、水菜及秋葵等蔬食點綴,整體輕盈無膩,並且讓人意猶未盡 Foie Gras Tamago Custard with Asian Mushrooms賣相讓人想起cappuccino 鵝肝泡沫香氣意外地濃郁到位,吃起來夠味但又比直接品嚐鵝肝來得少點脂感膩意 蒸蛋紥實帶蛋香,唯底部氣泡較大,幸未算鞋口,伴上入味甜美的菇菌可謂畫龍點睛 打從在葡萄牙回來後似乎沒有吃過馬介休,一味Bacalaos Confit喚醒回憶 店方即席澆上熱香高湯。湯品本已有濃郁魚鮮鹹香,相配之下鮮美盡現 鹽醃鱈魚自帶鹹香,加上鋪面的香口蒜碎很惹味,搭一片微脆魚皮,更有特色 Uni Spaghetti少有地以乾爽炒意粉伴海膽,不像坊間常見加入厚滑忌廉拌醬的成品 食感自然清新得多,而意粉每條都煙煙韌韌,也不會過於油膩 調味頗甜,有幾分味醂醬油的感覺,添上紫菜碎更有日式風味,喜愛與否就看個人口味 Grilled USDA Prime Short Ribs的擺盤無疑有著小心機,如此粉嫩,叫人食指大動 外表烤至微焦,帶香又不燶苦,肉間大理石紋理無聲顯現其肥美狀態,香口好嚼 牛香不膻,調味偏甜,友人說它似叉燒也是有因的,多吃易滯(圖中為兩人份) 幸好雖然配菜烤南瓜及菠菜等均帶甜,但滲有微微辣味,刺激味蕾,解救膩感 迎來Dessert Surprise及Petit Four,然而一頓下來已甚豐盛,友人都幾乎要投降 前者是薄脆有致的千層酥,夾有滑稠吉士餡,甜度恰到好處 而Petit Four就顯得濃重些少,但這是朱古力啊,割捨不了,好在只是一口大小不飽滯 continue reading
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Level4 2018-04-03
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十年,人生有很多,不過,十年可以成就的事,不是個個有很多。 歌手會搞場演唱會,公司會為你食餐飯送個金牌,老婆會和你慶祝你做到個好老公,如果入廚十周年,言簡意賅,要慶祝就一定係準備一個特別的餐單吧。 Esther Sham在主理了Masion ES一段時間,這位於星街的法國餐廳一直很受拍拖的人士歡迎,今年剛剛是Esther入廚十周年,佢就為左呢件事準備左個非常受歡迎的六道菜晚餐。 六道菜的晚餐,你以為這些西餐一定會貴夾唔飽而且味道普通,我告訴,是絕對令你有驚喜,就算拍拖黎食都一定會食得飽。 餐廳的環境是典型的法國式溫婉細膩,女孩必定會愛上的,男孩們愛不愛沒所謂,最重要是身邊的女士喜歡。 先來杯醒胃的cocktai l,清酒margarita,聽到知道有親奇色彩,配合那杯邊的鹽,更顯味覺特別,兩者配合得剛剛好。 前菜係北海道帶子,你以為是簡單的一件帶子加點醬汁俾你食? 當然不是,一眾配角如栗米,秋葵,柚子啫喱和三文魚籽,加上那裝飾的水菜,整體感覺很清新脫俗,非簡單一種味令整個菜式不同,女人的角度,總是帶點不同。 然後是一個魔術表現,你看似是湯品但原來佢係一個鵝肝蒸蛋,當你去欣賞這個蒸蛋的時候,吃不到一口一口的鵝肝,但在吃那蛋的感覺,除了那口菇和實在的蛋外,你從來沒吃過實在一塊鵝肝,原來佢幻化成那泡沫為了添上味覺,完全想像不到的驚喜。 之後另一精緻又令人驚豔的佳餚,那道Bacalaos絕對是全晚的驚喜,以大件的鱈魚肉配上那帶濃郁的湯品,配合蜆肉,做出的湯是非常獨特,而其魚肉之鮮甜也無法挑剔,比剛剛的蒸蛋是更大驚喜。 可能你吃過海膽意粉都是比較濕和充滿creamy風格的,不過這裡吃到的卻是沸騰的鑊氣,每條意粉都是乾身而帶有生氣和力量,那件海膽的味道和那意粉渾然天成,我包保你未曾吃過這味道的海膽意粉。 我想然後的USDA prime short rib都是男人的世界吧,如果是肚子較小的女孩應該吃不了這道菜,short rib燒得是非常嫩滑的粉紅,最重要先得香而溫度質感都是剛剛好,牛肉的味濃得叫人欲罷不能,最重要另外上的配菜已甜甜的蜜糖南瓜帶點辣的菠菜,中和了整個口感,成個經歷更豐富。 最後的甜品上相對前段對比,對我來講就沒有這麼大的吸引力,但吃下去也是精品,只不過太飽吃不了太多欣賞不了甜品的美。 這樣很容易可以感受到Esther這10年的心血應該可以說是超值來形容,聽說這個餐單會供應到今個月的22號,如果你之前曾經在這裏有個美麗的晚餐回憶,或者很懷念Ta pantry 的名品,來打個電話,就可以用一晚來感受到十年飲食的一個小總結,來給味蕾來個震動。 continue reading
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Level4 2018-03-29
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傳說中的 Maison ES ,表裏一致完全是一位女生,女性化的佈置配合脫俗的菜式,來到門前,依稀感受到。 位於星街橫巷近盡頭,與鄰居並肩自成一角,門外單車及花卉佈置,給予我的感覺如一個歐式的家。 店內裝潢簡約輕巧,天花的仿蠟燭水晶燈燿目,但沒有想像中的女性化。 坐下先來一杯清新的餐前飲品,Sake & Margarita 的混合,玫瑰花瓣碎漂釀在雞尾酒中,令我想起 spa,喝一口,冰涼清甜,與杯邊的鹽粒兩極衝擊,若然天氣悶熱,這一杯必能即時解暑減累。 老闆兼主廚 Esther Sham 就是店名 ES 的由來,Maison 是家的意思,所以今晚我們就是來到 Esther 的家,她亦正是由私房菜開始,與其他人分享自己喜歡的菜色。 今年正好是 Esther 變身為女廚的第十個年頭,因此,她刻意把當年的私房菜招牌菜式列在餐單上,10th Anniversary Tasting Menu by Chef Tata 既然遇上,我們順應點選。 先來的餐前麵包,我覺得比較普通,沒有不妥,只是無謂花 quota,留位更精彩的。Hokkaido Scallops 女仔就是喜歡靚,亦喜歡繽紛,同時又要內斂, 這一道菜正正反影了這個矛盾。 撥開面頭的水菜,北海道帶子同伴眾多,有晶瑩的三文魚子、爽甜的粟米粒及健康的秋葵,再配合香酸醒神的柚子啫喱,多元化的清新組合,豐富不繁複。 北海道帶子,刺身的質素,非常鮮甜香嫩,真是一道完全符合女生要求的前菜。 Foie Gras Tamago Custard 接下來的,很容易被泡沫誤導,疑似一道湯,但卻是個蒸蛋。 別在蛋內尋鵝肝,魔法女廚已把鵝肝化成泡沫,吃到的只有味道豐富的菇菌及香滑的蒸蛋,但同時又滲透出霸氣的鵝肝豐腴感。 本來分子料理的泡沫,今時今日已經不是什麼新鮮事,但配合得宜,依然有點不平凡,無需吃進肥膩質感的食物,卻又可有豐腴的滿足口感,不就是我們修身一族的願望嗎! Bacalaos 葡萄牙鱈魚,肉質肥美滑溜,帶着濃郁的鹹香,正好配合鮮甜無比的海鮮湯。 欣賞魚肉上鋪滿的蒜粒,尤其已經煎至金黃焦香,但我不喜歡魚肉太鹹,對我來說大打折扣。 海鮮湯非常鮮甜這個追回不少分,還有一些美味蜆仔,增層次。Uni Spaghetti 別於一般 Carbonara 做法,這個醬汁完全沒有忌廉,意麵是用油炒的,炒得頗香,混合紫菜及海膽刺身吃,味道鮮美香甜,中西糅合的精品。 USDA Prime Short Rib 煎至粉紅半熟的美國頂級牛肋肉,以鋼網及熱石保暖著,是心思的安排。 牛肉香嫩肥美,脂肪比例吸引,但我覺得過生了點,口感有些韌,如果這是 medium rare,稍為熟一點 medium 會更好。Desserts 吉士脆餅誘惑。 吃得出是女廚的心思,輕描淡寫的魔法令菜式輕盈漂亮,並不驚為天人,但脫俗不凡,不妨一試。 continue reading
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