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2025-08-05
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一行8人在天后東岸公園玩樂之後，在附近內街找到這間Fusion 餐廳，位置不算張揚，招牌西班牙大鍋飯卻精準踩中我們一行人「分享」這個核心需求。主打Fusion西班牙風味與亞洲元素,它的巧思不在顛覆傳統，而在透過菜餚設計，讓亞洲人吃西班牙菜式的體驗更好。Tapas的呈現堪稱分享範本。 36個月風乾的伊比利亞黑毛豬Ham切片薄至透光，鹹香帶著堅果味。 Anchovy toast由番茄泥加上傳統海鮮魚類Anchovy，橄欖油煸出的海鮮及番茄鮮味滲入傳統西班牙麵包，不浪費一絲風味，味道無與倫比的合拍。Tortilla de patatas西班牙蛋餅直徑約莫15 CM，像個精緻的圓玉盤。金黃油亮的餅身瞧著就讓人歡喜，用刀輕輕一切，內裡竟藏著流心的驚喜——柔滑的蛋液裹挾著粉糯的薯仔粒，細碎的Ham粒藏在其中，偶爾咬到脆甜的洋蔥條，幾種滋味在舌尖層層綻放。這般外實內流心的做法實在新奇，剛切開時，那微微晃動的流心彷彿帶著溫度，混著薯仔香與Ham的鹹鮮，一口下去，滿是溫柔又豐盈的口感。 Codfish croquette的麵撈比例調校得宜，外酥裡嫩的狀態能維持片刻，分享時不必爭搶剛出鍋的那一口。這些Ta
Tapas的呈現堪稱分享範本。 36個月風乾的伊比利亞黑毛豬Ham切片薄至透光，鹹香帶著堅果味。 Anchovy toast由番茄泥加上傳統海鮮魚類Anchovy，橄欖油煸出的海鮮及番茄鮮味滲入傳統西班牙麵包，不浪費一絲風味，味道無與倫比的合拍。Tortilla de patatas西班牙蛋餅直徑約莫15 CM，像個精緻的圓玉盤。金黃油亮的餅身瞧著就讓人歡喜，用刀輕輕一切，內裡竟藏著流心的驚喜——柔滑的蛋液裹挾著粉糯的薯仔粒，細碎的Ham粒藏在其中，偶爾咬到脆甜的洋蔥條，幾種滋味在舌尖層層綻放。這般外實內流心的做法實在新奇，剛切開時，那微微晃動的流心彷彿帶著溫度，混著薯仔香與Ham的鹹鮮，一口下去，滿是溫柔又豐盈的口感。 Codfish croquette的麵撈比例調校得宜，外酥裡嫩的狀態能維持片刻，分享時不必爭搶剛出鍋的那一口。這些Tapas的組合，自然適合席間傳遞，你嚐一塊我品一口，互動感自現。
西班牙海鮮飯Seafood Paella則是多人分享的重頭戲。傳統大鑄鐵鍋端上桌時，藏紅花染就的橙黃米粒還冒著熱氣，大蝦、青口、魷魚分佈均勻，對亞洲人來說，ROJO式「歐式7分熟」的米粒帶著恰到好處的硬度，既保留傳統口感，又照顧了亞洲食客對「熟度」的偏好。 3-4人分享一鍋，每個人都能分到等量的海鮮和米飯，避免了「搶食」的尷尬。搭配西班牙國酒Sangria，橙片與檸檬的酸甜被微調得更柔和，冰鎮後解膩，舉杯時的碰盞聲，恰是分享氛圍的點綴。
朋友聚餐，在於把「分享」從口號變成了可感知的細節——分量適配、風味兼容、食用節奏可控。不必追求驚艷，卻能感受圍坐分享的過程，多幾分自在與協調。最後也分享西班牙National dish, Churros 及Basque cheesecake，當然我們也分享了當晚的賬單，每人港紙300左右，總之一行8人度過了歡樂的一晚。
Tapas
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西班牙海鮮飯
$288
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