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2014-06-12
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被喻為國際美食大都會的香港，確實當之無愧，尤其近幾年歐美各國陷入經濟危機，當地名廚也許找到藉口出外發展，以至立足香港的各地過江龍數目有增無減，香港食客口福不淺。 以街道號碼命名的22ships，主理人亦來頭不少，Jason Atherton 於1998年，是首位完成世界馳名分子料理餐廳El Bulli訓練的英藉廚師，師承西班牙創意無限的名店，Jason盡得真傳，是晚嚐到的每款菜式，皆心思製作，外表賞心悅目，而味道亦非常可口，難得內外在美兼備。更難得的是，名廚並無曲高傲寡，開設高檔餐廳只招待貴客，相反地，22ships走bistro路線，供應Spanish tapas西班牙小吃，每道菜式份量適合二人，取價合理，怪不得開業不久便長期爆滿，至今仍然朝聖者不絶。為免排隊候位，我們特別選擇周三六時多到達，果然店內只是零丁客人，可隨意選擇吧抬，餐桌或面對街道的座位，為了可以面對面欣賞大廚製作，我們選了吧枱，感覺有如壽司吧，可以欣賞到廚師技藝，更可見到樣子吸引的菜式馬上點選。服務員Ken熱誠推薦，我們嚐了二款飲品，四款小吃，一份甜品。 Sangria 於西班牙及葡萄牙是普遍餐前雞尾酒，除了主要成份有
以街道號碼命名的22ships，主理人亦來頭不少，Jason Atherton 於1998年，是首位完成世界馳名分子料理餐廳El Bulli訓練的英藉廚師，師承西班牙創意無限的名店，Jason盡得真傳，是晚嚐到的每款菜式，皆心思製作，外表賞心悅目，而味道亦非常可口，難得內外在美兼備。
更難得的是，名廚並無曲高傲寡，開設高檔餐廳只招待貴客，相反地，22ships走bistro路線，供應Spanish tapas西班牙小吃，每道菜式份量適合二人，取價合理，怪不得開業不久便長期爆滿，至今仍然朝聖者不絶。
為免排隊候位，我們特別選擇周三六時多到達，果然店內只是零丁客人，可隨意選擇吧抬，餐桌或面對街道的座位，為了可以面對面欣賞大廚製作，我們選了吧枱，感覺有如壽司吧，可以欣賞到廚師技藝，更可見到樣子吸引的菜式馬上點選。
服務員Ken熱誠推薦，我們嚐了二款飲品，四款小吃，一份甜品。Sangria 於西班牙及葡萄牙是普遍餐前雞尾酒，除了主要成份有紅酒或白酒外，還加了sweetener及少許brandy.
Sangria in red wine於香港其他的西班牙餐廳似乎只供應紅酒Sangria，一般加入大量水果，橙、蘋果、菠蘿等等。這兒的似乎只有頂部鋪上的dried raspberry 乾厘子，飲品內見不到水果，因此味道不怎樣fruity，sweetener尚不多，味帶少許酒的甘苦，慣喝甜甜地有水果咀嚼的Sangria，我就不太欣賞這杯不一樣的Sangria。
Sangria in white wine相比前者，用白酒調製的Sangria味較甜，估計是白酒本身比紅酒甜及有果香，而且加了Ginger & Lime薑及檸檬，味道酸酸地，較為可口。
吃得有序，由淡至濃，先來一道海鮮，Scallop ceviche, citrus, carrot, tarragon此乃一道熱門前菜，親睹廚師做了多份，賣相奪目，色彩繽紛！
一客四片生帶子，半透明薄薄的，鋪上橙、黃、粉紅色的粒子，旁邊一半面積伴以紅蘿蔔卷物及數棵青、黃、橙色之球狀慕絲，兩片綠色的葉子也許是tarragon，拼圖艷麗。
Ceviche的做法就是用檸檬汁浸泡著海鮮醃味，因此味道在預期內的帶酸，而且帶子上面的粒子是橙及檸檬做成，因此帶子入口鮮嫩汁豐，有強烈的橙香及檸檬香，味酸醒胃。旁邊的粒狀慕絲，成份同樣是橙及檸檬；tarragon 有的是香草的香，入口沒有強烈味道。
伴菜紅蘿蔔切了薄片及卷起成雪糕筒狀，內藏綠色慕絲餡料，是青檸汁做的，味道微酸。總括來說，酸味可以提昇鮮味，醃味帶子匹配，而出色的廚技，竟然把檸檬、青檸及橙做成不同形態的調味料，可是酸味配件過多，味蕾被酸味衝激，有些蓋過了帶子本身的鮮味。
Iberico pork and foie gras burger, avocado, pickled cucumbers一客兩件迷你漢堡，包身圖渾鬆脹，餡料厚身豐富，配以牛油果醬及酸青瓜，賣相已非常吸引！果然一試難忘！
依我之見，此道黑毛豬鵝肝漢堡絕對是22 ships的鎮店名菜，棄用傳統牛肉饀料，創新地用黑毛豬肉加鵝肝混合成肉餅，口感幼嫩汁豐，完全不乾不嚡口，意想不到的滋味，也許相比貴價和牛肉扒更嫩滑出色。亦見店內客人皆有點選，相信志同道合，大家認為定是必吃之選！
饀料豐富，隨了有漢堡肉扒外，還多加一層豬肉絲，同樣地煑至嫩腍，添加嚼勁又完全不靱，亦不乾身。
肉餅內透粉紅，肉質半熟至剛熟，煎扒時間掌握得準，令肉質嫩滑。
另一道招牌菜是Jamon, manchego & truffle toast, quail eggs賣相搶鏡，橙黃色的半生熟鵪鶉蛋，見到已經垂涎，配以不可能不滋味的火腿芝士多士，已經足十分，
卻又不止於此，火腿是上乘的黑毛豬後腿肉，再加上黑松露油及芝士，香氣樸鼻，多士烘至香脆，餡料汁豐味香有層次，人間美食，心水推薦！ 
Iberico pork leg是日精選－烤黑毛豬腿，烤功出色，皮脆肉嫩有肉香，皮下無脂肪，上桌有十五分鐘，豬皮依然香酥煙靱，灑上大量黑胡椒及紅胡椒粒同烤，香辛惹味，肉汁充足，絕不乾身，配菜的紅辣椒已烤至軟腍，吸收了肉香。
這道烤豬腿，就是鍾情粵式燒豬的同行食友亦稱讚，另一心水推薦。
最後是甜品 texture of chocolate, mint好戲連場，又是一道拍照好材料，外型如泥土之一角，有一棵大蘑菇，事實上，蘑菇是鬆脆的輕身糖餅，菇莖是雪糕，地上深棕色的泥土是大小不一的朱古力餅碎及朱古力，甜美有口感，非常美味，好玩滿足！
Other Info. :
特別要稱讚侍應員阿Ken，隨了主動介紹及講解菜式外，竟然有自我介紹名字，記憶中，只有高檔食肆包廳宴席及經理級人員方才會告知客人自己名字，是22ships的訓練？又或他也許不只是一個waiter？而他亦非常醒目，未舉手已走到面前服務，前途無限！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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