香港大學校友會

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香港大學校友會餐廳近日重開。簇新裝潢以米黃色為主調，配以雪白色桌布和餐具，給予光鮮整潔之感。其中特別之處，在於HKUAA標誌，由以往現於碗碟上，改為刻在筷子頭。當天是中午時分，人客不多，感覺寬闊閒適。餐牌有新菜式，其中一味士多啤梨一字骨十分出色。日本草莓清甜不膩，配以鬆脆的排骨效果極佳。而一字骨本身能「骨肉分離」，炸得十分出色。然而，當天最驚喜莫過於鷓鴣羹。湯羹鹹鮮滋潤，鷓鴣的肉味與鹹蛋等其他配料渾然天成，是火候掌握得宜之故。因鷓鴣羹之故，胃口大開，飯後還點了蛋白杏仁露。它兼得蛋白的香和杏汁之甜，卻能辟走當中苦澀的「藥水味」。材料融合相宜，與鷓鴣羹有異曲同工之妙。看來餐廳對於做羹實在有一手。