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2016-03-07
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今晚係西環信州食Omakase, Omakase即係由廚師發辦你只係負責食，由師傅選取最時令食材俾你，食材的新鮮度、廚師的手藝功架、高尚熨貼的氛圍，都在一頓飯中展現前菜有清酒煮鮑魚: 清酒煮鮑魚, 切成粒狀。鮑魚入口充滿嚼勁又不會韌另外仲有三文魚籽配海鰻: 橙紅晶瑩的三文魚子，一咬即破，魚香迸發，大愛, 而蒲燒鰻魚不會有過份的肥膩感，口感外焦內嫩，醬汁也更加入味北海道赤崎蠔: 赤崎真蠔肥大肉厚， 本地罕見， 礦物味豐富, 一啖入口有淡淡海水味，, 生蠔質感Creamy, 加少許酸甜開胃的酸汁及辣蘿蔔蓉配香蔥，味道層次更豐富這盤刺身反映出師傅功架, 甜蝦刺身賣相好特別, 刺身由淡食到濃，先吃淡味的白身魚，繼而吃魚味較濃的光身魚，接著就是味道較鮮的蝦和貝，最後才到油份多的拖羅劍魚肉質很鮮嫰，口感非常豐潤，細嚼時劍魚獨特的油香味道會慢慢散出，非常鮮味油甘魚 油甘魚入口即溶, 厚切, 肉油分極高，每口都充斥著魚油香氣，清爽口感獨特甜蝦 之所以稱甜蝦，就是吃起來特別鮮甜，口感俱彈性.鯛魚 魚肉的口感柔中有靭，脂肪含量適中，非常鮮美拖羅入口即溶, 魚油大爆發, 好味到飛天日本鹿兒島A5和牛: 和牛
今晚係西環信州食Omakase, Omakase即係由廚師發辦你只係負責食，由師傅選取最時令食材俾你，食材的新鮮度、廚師的手藝功架、高尚熨貼的氛圍，都在一頓飯中展現
前菜有清酒煮鮑魚: 清酒煮鮑魚, 切成粒狀。鮑魚入口充滿嚼勁又不會韌另外仲有三文魚籽配海鰻: 橙紅晶瑩的三文魚子，一咬即破，魚香迸發，大愛, 而蒲燒鰻魚不會有過份的肥膩感，口感外焦內嫩，醬汁也更加入味
北海道赤崎蠔: 赤崎真蠔肥大肉厚， 本地罕見， 礦物味豐富, 一啖入口有淡淡海水味，, 生蠔質感Creamy, 加少許酸甜開胃的酸汁及辣蘿蔔蓉配香蔥，味道層次更豐富
這盤刺身反映出師傅功架, 甜蝦刺身賣相好特別, 刺身由淡食到濃，先吃淡味的白身魚，繼而吃魚味較濃的光身魚，接著就是味道較鮮的蝦和貝，最後才到油份多的拖羅劍魚肉質很鮮嫰，口感非常豐潤，細嚼時劍魚獨特的油香味道會慢慢散出，非常鮮味
油甘魚 油甘魚入口即溶, 厚切, 肉油分極高，每口都充斥著魚油香氣，清爽口感獨特
甜蝦 之所以稱甜蝦，就是吃起來特別鮮甜，口感俱彈性.
鯛魚 魚肉的口感柔中有靭，脂肪含量適中，非常鮮美
拖羅入口即溶, 魚油大爆發, 好味到飛天
日本鹿兒島A5和牛: 和牛吸收蔥花的清香，散發獨特牛香, 油份最多肉味最濃的A5，帶來接近入口香滑爽脆的精彩
山瑞湯: 山瑞肉味鮮美，更含豐富骨膠原，扣得入味軟腍，既美味又滋陰, 味道鮮甜濃郁
最後有壽司併盤, 壽司飯,醋, 材料的比例掌握得非常好, 口感滿足Post
