Australia Dairy Company

澳牛無人不曉，街知巷閒，實在無需再作推介，反想寫寫多年後再訪的感覺。上一次光顧，差不多是七、八年前的事，及後有幾次想幫襯，但見到店外長長的自由行人龍，馬上打消念頭。某天放假，心血來潮，特意搭車出佐敦。早餐時間，只等了2分鐘便可入座。店內環境不變，伙計們仍然表現出高效率。

被安排坐四人方桌，沒有隔板，跟三位脱掉口罩的陌生人同坐。不肯定有否違反有關抗疫要求，但覺得不太舒服，有點像去日本，跟陌生人逼在同一個細小風呂，玉帛相見，很不自然。

主角炒蛋多士仍然好吃，味道不變，但再沒有贏別人一條街的感覺，這種水準在其他茶餐廳也不難吃得到，而叉燒通粉則仍停留在只求飽肚的水平。過去幾年，不少茶餐廳都已經upgrade了，食物水準、選擇和形象 (當然還有價錢) 都有所提升，而澳牛依然故我，此消彼長，老本還可以吃多久？不得而知。

以下是我覺得幾個可以改善的地方：

【用餐空間】：去過澳牛的人都知道，那裡的方枱放不下四份餐，飲品要後上，又要和隔離配合放置杯碟，吃得狼狽，非常擠迫。建議把枱面面積最少增加20％，確保有合理的用餐空間，當然枱的數目即食麵和米粉可能會因此减少。不想犧牲坐位數目，可考慮換餐具，例如改用碗盛通粉/意粉，或用較細的碟裝蛋和多士。

【餐牌選擇】：十年如一日，表面上有三個餐可選擇，但實際只有兩個，早餐和茶餐供應時間不同，不能同選。在平衡經營效率和顧客體驗的前題下，早上和下午茶時間，可考慮供應較輕盈的三文治和麥皮餐，中午或晚上，則可增加即食麵、米粉、及其他餸的選項，照顧不同的顧客要求。

【經營心態】：澳牛伙計們性格鮮明，但間有負評，給人有「唔食罷就，去等度啦！」、「大把生意唔憂做」的印象。我認為這不是個別伙計的問題，而是整個團隊的心態。或許以往確是唯我獨尊， 捨我其誰？但世界已變，資訊發達，上網找地方食好西已是日常，要吃有水準的炒蛋多士，周圍都有。只沈醉以往光輝歲月，不思進取，則老本也有吃光的一天。