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2020-12-05
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跳舞群組爆大鑊，忽然間又話要關酒吧，蘭桂坊再次變成一個死城，就在酒吧仍可營業的最後一夜，在附近食個晚餐，順道睇下老蘭既場景 (齋睇，無飲喇)，畢竟我也有好一陣子沒來過這類地方。選了要上樓的新日本餐廳T8，店子供應Omakase和鐵板燒，我對後者較有興趣，而朋友就揀食壽司刺身，必要時可以大家分享。先來個前菜拼盤，三款分別為水母、東風螺，以及魚籽醬冬瓜。前者爽脆清新，好開胃。東風螺沒半點韌，冬瓜味道清淡，以咸鮮的魚籽醬來襯托最好。不管吃那個餐，均會奉上刺身拼盤。鯛魚經過熟成，入口爽而不韌；厚肉的帆立貝味道鮮，師傅亦稍作調味，所以是醬油也不需沾上一滴；最肥美的，毫無疑問是拖羅，入口溶化，完全沒筋，誰會不愛?收起刺身的碟子，接著就是鐵板燒師傅的表演時間。率先上場的鴨肝，甘香味溶入口中，連墊底的多士吃更有層次。一旁之紅酒啤梨汁，正好中和鴨肝的肥膩感，藍莓、紅嗓子等生果的作用亦然。轉眼一看朋友的超巨型生蠔，實在太吸睛，難怪叫做令和怪物。試了半隻，夠飽滿又爽脆，味道鮮大概也是預期之中。師傅在北海道蝦夷鮑魚之上鋪上昆布和鹽，原來是要弄一道鹽焗鮑魚。火侯控制得精準，鮑魚不韌，配上本菇及海膽，與及墊底的蘿
跳舞群組爆大鑊，忽然間又話要關酒吧，蘭桂坊再次變成一個死城，就在酒吧仍可營業的最後一夜，在附近食個晚餐，順道睇下老蘭既場景 (齋睇，無飲喇)，畢竟我也有好一陣子沒來過這類地方。
選了要上樓的新日本餐廳T8，店子供應Omakase和鐵板燒，我對後者較有興趣，而朋友就揀食壽司刺身，必要時可以大家分享。
先來個前菜拼盤，三款分別為水母、東風螺，以及魚籽醬冬瓜。前者爽脆清新，好開胃。東風螺沒半點韌，冬瓜味道清淡，以咸鮮的魚籽醬來襯托最好。
不管吃那個餐，均會奉上刺身拼盤。鯛魚經過熟成，入口爽而不韌；厚肉的帆立貝味道鮮，師傅亦稍作調味，所以是醬油也不需沾上一滴；最肥美的，毫無疑問是拖羅，入口溶化，完全沒筋，誰會不愛?
收起刺身的碟子，接著就是鐵板燒師傅的表演時間。率先上場的鴨肝，甘香味溶入口中，連墊底的多士吃更有層次。一旁之紅酒啤梨汁，正好中和鴨肝的肥膩感，藍莓、紅嗓子等生果的作用亦然。
轉眼一看朋友的超巨型生蠔，實在太吸睛，難怪叫做令和怪物。試了半隻，夠飽滿又爽脆，味道鮮大概也是預期之中。
師傅在北海道蝦夷鮑魚之上鋪上昆布和鹽，原來是要弄一道鹽焗鮑魚。
火侯控制得精準，鮑魚不韌，配上本菇及海膽，與及墊底的蘿蔔，在鐵板燒中較為罕見，精緻也極具心思。
接著是另一矜貴食材，伊勢海老。師傅將龍蝦肉煎香，把龍蝦頭的蝦羔打成汁醬，再伴以魚籽醬，同埋金萡作點綴，賣相有如在吃法餐。需知龍蝦肉若烹煮過火就等於是趙香口膠，當然這兒師傅既技術，我大可放心。肉爽而不韌，連同甘香之汁醬和咸鮮的魚籽一同放入咀巴，大概就是叫幸福的味道。
一小球雪葩清清味蕾後，另一主角A5宮崎和牛便隆重登場。
厚燒，但我也請師傅可以弄生一點，我從來是個茹毛飲血的人。入口鬆化，本身味道已調好，旁邊的海鹽無用武之地，夾著炸蒜片同吃，才是皇道。
米飯炒至乾身香口，粒粒分明，頂頭之脆片，查實係師傅刻意弄出來的飯焦，有趣！
十成飽，炒野菜只能淺嚐，否則獲利回吐都有之。
簡單以幾款日本水果作結，甜到爆燈。十點未夠的蘭桂坊，水盡鵝飛，我以為自己隻錶停左。
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