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2023-12-23
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最近聽食友介紹一間日本料理“釧”，位於半島酒店地庫的，以為新開，原来已有兩年歷史了，初以為位於五星级酒店中，價錢都會較貴，所以較少人提及，誰知聽價錢一點都不高，以地點、服務及食物質素而言，有些物超所值！$2280/人的 釧Omakase 有前菜、三款一品料理、九款壽司，跟尾野鴿湯及三款甜品。菜單以日本傳统料理為主調，當中滲了數款fusion料理，配搭有新意。三款一品料理新西蘭敖蝦配魚子醬、希魚卷、笠鱗魚；壽司九款：石鲷、魷魚、手釣池魚、黑陸魚、鮟鱇魚肝撻、酢青魚、獅魚、醬油漬赤身、大拖羅。新西蘭敖蝦是此店名物，必須一試，上配魚子，中間水果番茄，下層龍蝦啫喱三味入口，既有蝦鮮味，水果清新及龍蝦濃湯甜味，魚子醬更添畫龍點睛效果。其餘希魚卷口感鬆脆，師傅炸工掌握很好。而熱食金鯛魚立鳞燒，肉身連魚鱗油泡，鬆香，下面鋪陳西班牙辣肉腸泡煮黃豆，一啖鬆脆炸魚一啖味濃黃豆，令味覺昇華。總體而言，高級料理、物超所值。
$2280/人的 釧Omakase 有前菜、三款一品料理、九款壽司，跟尾野鴿湯及三款甜品。
菜單以日本傳统料理為主調，當中滲了數款fusion料理，配搭有新意。
三款一品料理新西蘭敖蝦配魚子醬、希魚卷、笠鱗魚；壽司九款：石鲷、魷魚、手釣池魚、黑陸魚、鮟鱇魚肝撻、酢青魚、獅魚、醬油漬赤身、大拖羅。
新西蘭敖蝦是此店名物，必須一試，上配魚子，中間水果番茄，下層龍蝦啫喱三味入口，既有蝦鮮味，水果清新及龍蝦濃湯甜味，魚子醬更添畫龍點睛效果。
其餘希魚卷口感鬆脆，師傅炸工掌握很好。
而熱食金鯛魚立鳞燒，肉身連魚鱗油泡，鬆香，下面鋪陳西班牙辣肉腸泡煮黃豆，一啖鬆脆炸魚一啖味濃黃豆，令味覺昇華。
總體而言，高級料理、物超所值。
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