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2020-08-21
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回想返當年去巴黎旅行公幹，最令人難以忘懷既美食，一定係松露同鵝肝。一知道香港開咗首間artisan de la truffe就急不及待黎回憶。話眀係松露餐廳，所有菜式都會有松露做配料。首先前菜我地叫香煎鴨肝配紅酒蘋果野莓醬松露（Foie Gars poele ）一端上枱已經聞到好香既松露同鴨肝，鴨肝肥美入口即溶。好簡單煎香鴨肝兩面，鴨肝底下墊左塊香脆既多士，配埋一齊食非常一絕，鴨肝既油分滲落多士，減低鴨肝既油膩感，加埋松露既香氣，好好味。爽甜既紅酒蘋果同野莓既甜酸，可以清一清味蕾。主菜方面，分別係澳洲M6和牛西冷配松露（Steak de boeuf wagyu）同埋意大利飯配蘑菇松露（Morel mushroom risotto）和牛熟成度剛剛好，牛肉表面佈滿格紋烤得好靚好吸引呀，和牛保留到肉汁同嫩口感，份量亦適中。和牛既肉味加埋松露，做到畫龍點精既效果，另外伴碟同賣相好精緻，係法國菜既一大特色。另外松露意大利飯亦好出色，好creamy，鋪滿大量松露片，飯粒軟硬度適中，食落有咬感。加埋蘑菇既菇香，整體好ok。最後緊係甜品啦，就叫咗法式焦糖燉蛋配松露雪糕（creme brûlée)，焦糖
話眀係松露餐廳，所有菜式都會有松露做配料。
首先前菜我地叫香煎鴨肝配紅酒蘋果野莓醬松露（Foie Gars poele ）
一端上枱已經聞到好香既松露同鴨肝，鴨肝肥美入口即溶。好簡單煎香鴨肝兩面，鴨肝底下墊左塊香脆既多士，配埋一齊食非常一絕，鴨肝既油分滲落多士，減低鴨肝既油膩感，加埋松露既香氣，好好味。
爽甜既紅酒蘋果同野莓既甜酸，可以清一清味蕾。
主菜方面，分別係澳洲M6和牛西冷配松露
（Steak de boeuf wagyu）同埋意大利飯配蘑菇松露（Morel mushroom risotto）
和牛熟成度剛剛好，牛肉表面佈滿格紋烤得好靚好吸引呀，和牛保留到肉汁同嫩口感，份量亦適中。和牛既肉味加埋松露，做到畫龍點精既效果，另外伴碟同賣相好精緻，係法國菜既一大特色。另外松露意大利飯亦好出色，好creamy，鋪滿大量松露片，飯粒軟硬度適中，食落有咬感。加埋蘑菇既菇香，整體好ok。
最後緊係甜品啦，就叫咗法式焦糖燉蛋配松露雪糕（creme brûlée)，焦糖面微微金黃色而且脆口，香滑既燉蛋亦有濃郁既雲妮嗱味道，做得好出色。最估唔到嘅係松露片可以配雪糕，好特別而且好味，打破以往既傳統。
香煎鴨肝配紅酒蘋果野莓醬松露
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澳洲M6和牛西冷配松露 & 意大利飯配蘑菇松露
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法式焦糖燉蛋配松露雪糕
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