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2023-06-20
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呢間潮州菜館真係愈開愈多，今次開到黎鰂魚涌裝修風格走典雅風，部份位置以屏風作間隔，私隱度提升途經滷味部，一隻隻滷水鵝已準備就緒未點餸，先送上功夫茶及咸脆花生作見面禮，先飲為敬。歡喜飲湯，多款湯水選擇，我就要咗二十年老菜甫燉鮮豬肚湯 ($78)熱度相當夠，味道比起胡椒豬肚湯為清淡，飲到少少胡椒味，微辛又香; 豬肚入口腍滑，飲完感覺舒服。另一客湯係潮菜中有名嘅護國菜 ($68)，真係第一次食。顏色碧綠，中間有幾條瑤柱絲提鮮。入口比起粥更滑，材料主要係菠菜及魚肉，打爛成蓉再煮成湯。食到菠菜及魚肉味道，感覺相當有營養。馬友係潮州人喜愛嘅魚，經常以此入饌，整成魚飯。呢客潮州凍馬友 ($398)，亦落戶於呢度。整條以鹽醃製再清蒸，放涼上碟時已起鱗及主骨，切成一件件，方便易食。魚油量比其他魚略高，肉質細緻及帶魚油香味，配以普寧豆醬，再加點咸香味。魚肉已有D咸味，用潮州粥 ($15)配食亦岩數。食潮菜又點少得滷水，想食多幾款，就可以試下招牌鵝三寶 ($298)，三寶即係鵝件，鵝肝同鵝腸，底部仲有豆腐。鵝件斬至細件，皮下略帶肥膏，肉質鬆化及滷得夠入味，點蒜醋水食是常識吧。鵝肝有四片，厚薄適中，入口軟滑無
裝修風格走典雅風，部份位置以屏風作間隔，私隱度提升
途經滷味部，一隻隻滷水鵝已準備就緒
未點餸，先送上功夫茶及咸脆花生作見面禮，先飲為敬。
歡喜飲湯，多款湯水選擇，我就要咗二十年老菜甫燉鮮豬肚湯 ($78)
熱度相當夠，味道比起胡椒豬肚湯為清淡，飲到少少胡椒味，微辛又香; 豬肚入口腍滑，飲完感覺舒服。
另一客湯係潮菜中有名嘅護國菜 ($68)，真係第一次食。顏色碧綠，中間有幾條瑤柱絲提鮮。
入口比起粥更滑，材料主要係菠菜及魚肉，打爛成蓉再煮成湯。食到菠菜及魚肉味道，感覺相當有營養。
馬友係潮州人喜愛嘅魚，經常以此入饌，整成魚飯。呢客潮州凍馬友 ($398)，亦落戶於呢度。
整條以鹽醃製再清蒸，放涼上碟時已起鱗及主骨，切成一件件，方便易食。
魚油量比其他魚略高，肉質細緻及帶魚油香味，配以普寧豆醬，再加點咸香味。
魚肉已有D咸味，用潮州粥 ($15)配食亦岩數。
食潮菜又點少得滷水，想食多幾款，就可以試下招牌鵝三寶 ($298)，三寶即係鵝件，鵝肝同鵝腸，底部仲有豆腐。
鵝件斬至細件，皮下略帶肥膏，肉質鬆化及滷得夠入味，點蒜醋水食是常識吧。
鵝肝有四片，厚薄適中，入口軟滑無腥味，無浪費quota
仲有鵝腸，係新鮮架，仍保留少少肥膏，口感爽脆，同冰鮮比嘅真係另一個層次。
通菜配惹味醬汁炒就多數無得輸，潮菜就用豆醬炒，就變成豆醬炒通菜 ($118)，想再好味D，就落埋蒜粒，送飯一流。
本來想食埋甜品，但實在太飽，唯有留返下次。
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