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2009-01-02
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說真, 此茶檔真的是陪著我成長, 從我未出世, 父母兄姊在太和樓樓下的每天早餐, 至我小時臨時街市的星期六早餐. 那一份鮮油多, 那一塊西多士, 那一杯奶茶咖啡, 那一碗魚蛋粉. 仍然不能忘記. 當年那種街坊的溫情, 看見鴻機兩個字, 往往帶起不少回憶.惜日的老東主, 早已退休. 店舖交由大兒打理. 今日, 在新街市重訪老店, 老東主當然不在場, 大兒子亦不在場, 店原來已交由二子打理. 幾十年街坊, 老爸依然把人認出來了, 亦慢慢細說了以上的當年.......(已省近千字).來到鴻機, 只有兩個目的, 鮮油多, 西多士. 這兩個陪伴我們一家五口成長的每天Menu, 相隔了十多年, 這份, 鮮油多, 西多士, 是否仍然是當年的, 鮮油多, 西多士?昔日的鮮油多, 烘底的厚切麵包, 再由中間剖開, 鮮牛油慢慢溶在仍然是軟綿綿的內心上, 特別的好味. 如今, 這個剖腹厚麵包的功夫沒有了, 換來只是普通的兩塊麵包夾著. 雖然那牛油仍然是一大片夾在中間待溶, 但今時不同往日, 那塊麵包, 已令到今時今日的鮮油多, 失去了當日的色彩.西多士, 也是鴻機的佳作. 幸好, 西多保留了當年的水準. 金
惜日的老東主, 早已退休. 店舖交由大兒打理. 今日, 在新街市重訪老店, 老東主當然不在場, 大兒子亦不在場, 店原來已交由二子打理. 幾十年街坊, 老爸依然把人認出來了, 亦慢慢細說了以上的當年.......(已省近千字).
來到鴻機, 只有兩個目的, 鮮油多, 西多士. 這兩個陪伴我們一家五口成長的每天Menu, 相隔了十多年, 這份, 鮮油多, 西多士, 是否仍然是當年的, 鮮油多, 西多士?
昔日的鮮油多, 烘底的厚切麵包, 再由中間剖開, 鮮牛油慢慢溶在仍然是軟綿綿的內心上, 特別的好味. 如今, 這個剖腹厚麵包的功夫沒有了, 換來只是普通的兩塊麵包夾著. 雖然那牛油仍然是一大片夾在中間待溶, 但今時不同往日, 那塊麵包, 已令到今時今日的鮮油多, 失去了當日的色彩.
西多士, 也是鴻機的佳作. 幸好, 西多保留了當年的水準. 金黃色的炸物....不....是煎物...有些cheap茶餐廳, 掟落去炸, 出來的西多我會即場叫"有冇搞錯". 金黃一片, 不見麵包邊, 相信那沾蛋的功架, 老二保存得到. 食西多, 其中一個重要步驟, 是將其切粒, 一刀之下, 鬆軟的西多, 從刀峰切落去時的手感中, 分不出蛋與麵包的分層. 自覺, 這才是正道. 食一粒, 西多最完美的角位, 雖然是麵包角, 但也食得到濃香的花生醬味. 再食中間一格, 花生醬味沒加沒減, 均勻的涂醬, 這是經驗得來的功夫.
奶茶, 從前的玻璃杯不用了, 換上家庭式的Mug, 奶味茶味依然滑溜. 雖不敢說這是最佳奶茶, 但這裡絕對是小時候, 令我飲奶茶飲上癮的地方.
今時不同往日, 昔日的舊街市風味, 沒有了, 昔日的絕頂鮮油多, 可能吃不回了. 但鴻機依然是那鴻機, 依舊與旁邊的洪記孖公仔地在新街市並肩作戰.
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