Video
Read full review
2023-05-20
221 views
在中環剛開幕的「IO italian Omakase」💗把精緻意式美食融合了日式廚師發辦的用餐模式。餐廳貫徹了Omakase的高端用餐格局，以黑色為主調流露着優雅時尚，同時又呈現西式現代風格🫶🏻客人坐在長形吧枱位置，Chefs就在我們面前準備料理，滿足味蕾之餘，亦多了一份視覺享受。Omakase Tasting Menu （$1,580/位）💗 由19:30開始提供，是日共有9道菜，當中以多款高級食材入饌，配搭創新見驚喜。🔶Amuse Bouche共2件的餐前小食🫶🏻 Tart 上有青豆蓉+醋蠶豆+鹹香鯷魚，還有散發麻辣香的香草，味道層次豐富💗另一款則以蝦片伴煙燻鱔魚和Wasabi蛋黃醬，配搭獨特。🔶Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon日本油甘魚薄切Carpaccio 🫶🏻配以血橙和佛手柑啫喱小粒，還伴有魚子醬來提鮮。油甘魚入口鮮味十足，帶有果香清爽誘人。🔶Red Prawn, Gazpacho用了西西里紅蝦圍成一個大圈，伴以薄脆片，再在中間倒入以紅蝦頭熬製的西瓜蕃茄凍湯🫶🏻鮮甜味美的紅蝦加上清爽開胃嘅凍湯，喚醒味蕾。🔶Hokkaido Scall
餐廳貫徹了Omakase的高端用餐格局，以黑色為主調流露着優雅時尚，同時又呈現西式現代風格🫶🏻客人坐在長形吧枱位置，Chefs就在我們面前準備料理，滿足味蕾之餘，亦多了一份視覺享受。
Omakase Tasting Menu （$1,580/位）💗 由19:30開始提供，是日共有9道菜，當中以多款高級食材入饌，配搭創新見驚喜。
🔶Amuse Bouche
共2件的餐前小食🫶🏻 Tart 上有青豆蓉+醋蠶豆+鹹香鯷魚，還有散發麻辣香的香草，味道層次豐富💗另一款則以蝦片伴煙燻鱔魚和Wasabi蛋黃醬，配搭獨特。
🔶Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon
日本油甘魚薄切Carpaccio 🫶🏻配以血橙和佛手柑啫喱小粒，還伴有魚子醬來提鮮。油甘魚入口鮮味十足，帶有果香清爽誘人。
🔶Red Prawn, Gazpacho
用了西西里紅蝦圍成一個大圈，伴以薄脆片，再在中間倒入以紅蝦頭熬製的西瓜蕃茄凍湯🫶🏻鮮甜味美的紅蝦加上清爽開胃嘅凍湯，喚醒味蕾。
🔶Hokkaido Scallop, Daikon, Oyster Leaf
香煎北海道帶子配伴日本蘿蔔，把醬汁打成泡沫令口感更獨特，肥厚帶子鮮甜彈牙，蘿蔔小粒帶有醬油鮮香💗上面還有吃起來有生蠔味道的Oyster Leaf🍃 風味提升。
🔶Langoustine, Caviar, zucchini
紐西蘭小龍蝦伴以魚子醬和紫蘇葉，下層有意大利青瓜粒🫶🏻上枱後廚師會再淋上刁草香檳汁，入口充滿鮮香，口感清新。
🔶Sea Urchin, Cauliflower, Potato, Yuzu
賣相超美！長方狀晶凝通透的Crystal Bread上面放滿了鮮甜海膽🤤可以用手拿着吃，用日本葛粉烘出來的「水晶底座」輕脆口感令人難忘💗加上綿密甘甜的新鮮海膽丶椰菜花和柚子小波Yuzu Caviar，整個配搭很讓人驚喜。
🔶Blue Lobster, Bisque, Seaweed
法國藍龍蝦配以牛油蒜苗和紫菜碎，上枱後會再淋上白蘭地龍蝦汁👍🏼龍蝦肉彈滑鮮香，濃郁味美。
🔶Wagyu, Pumpkin, Mushroom
我超喜歡的一道菜💗日本A5和牛西冷肉質軟嫩無比，滿口油脂甘香令人吃得很滿足，伴以香甜南瓜蓉和南瓜粒🎃以及醋香小葉和菇菌，加入了甜酸味覺，完美平衡和牛的膩感。
🔶Panna Cotta, Black Sesame
最後來到甜點時間🫶🏻黑芝麻意式奶凍伴以覆盆子慕絲，有濃郁芝麻奶香和清新微酸的莓香，口感相當滑溜。
最後以一杯清新可口的柚子Sake💗來完結這個美妙的晚上。
Post
