野川拉麵の深燒食堂

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近日到訪元朗一間主打串燒的專門店，整體體驗喜憂參半，食物質素明顯有進步空間，惟環境與服務值得一讚。最推介：厚切牛舌串燒店內招牌牛舌串燒確實亮眼！選用厚切牛舌芯，火候掌握得宜：外層焦香微脆，內裡軟嫩多汁，咬下時肉質彈牙不韌，油脂香氣豐腴卻不膩口。師傅撒上薄鹽及七味粉提味，簡單調味已充分帶出牛舌的鮮美，屬必點之選。若追求口感層次，可擠上少許新鮮檸檬汁，更添清爽風味。不推介：刺身未達水準反而刺身拼盤令人失望。當日供應的三文魚及吞拿魚色澤偏暗，新鮮度不足，入口欠缺魚油甘香，肉質略帶冷藏後的「雪味」。尤其赤貝片薄而軟塌，鮮甜感薄弱，與專門店水準尚有距離。若以刺身為目標，建議另覓食店。食物質素：改善空間顯著除牛舌外，其他串燒表現參差：雞翼表皮焦脆但內裡未醃入味；豚肉蘆筍卷的蘆筍過老，纖維感重；燒茄子醬汁偏鹹且蒜香不足。海鮮類如燒蠔尺寸偏小，蒜蓉蓋過鮮味。整體調味稍嫌單一，若能提升食材挑選標準及火候穩定性，體驗可大幅提升。環境服務：舒適周到店內裝潢具日式居酒屋氛圍，木系桌椅搭配柔和燈光，抽風系統良好，無油煙積聚問題。服務生態度友善，上菜節奏流暢，主動更換碟盤及補充茶水，席間亦多次詢問需求，細節貼心。