Video
Read full review
2025-03-20
303 views
.中環·精緻高質日式Omakase X 旬の食材.杣‧YASHIMA📍中環九如坊2-4號地舖.➰今日到訪的「杣」位於九如坊，附近中西美食雲集，如此高競爭下仍多年屹立不倒，絕對是實力保證。.餐廳以木系裝潢為主調，以一張壽司吧枱貫穿整個格局，燈光柔和以及環境整潔，主打時令高質食材入饌，不時不食，入貨日本當季當造海產，因此食材方面絕對新鮮，加上師傅多年日式餐廳經驗，手藝純熟，今晚與好友更是盡興而歸。.➰夜·Dinner 💲1980 / 💲2680 餐廳主要供應兩款Omakase菜單，均已包含刺身、壽司、吸物、煮物與甜點等，另一款多了季節蟹料理及招牌的特濃肝鮑煮。.❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️率先奉上前菜擺盤賣相精緻，以天婦羅白飯魚帶出香脆口感為先，再加上鰻魚苗及沖繩水雲漬物帶出酸爽口感，清新開胃。.❀ 前菜·富山灣瑩光魷魚 ⭐️4.2/5⭐️富山灣的瑩光魷魚正值當造，每隻瑩光魷魚都充滿魚籽，入口飽滿，搭配蛋黃醬和靜岡蕃茄酸甜相互襯托，令鮮味更加突出。.❀ お造り ⭐️4.2/5⭐️刺身分別是石坦鯛及墨汁泥漿烏賊，前者口感細緻而帶有淡淡脆度，油脂均衡;後者口感Q彈，搭配墨汁醬，更添層次。.另外一道是剝皮魚
中環·精緻高質日式Omakase X 旬の食材
.
杣‧YASHIMA
📍中環九如坊2-4號地舖
.
➰
今日到訪的「杣」位於九如坊，附近中西美食雲集，如此高競爭下仍多年屹立不倒，絕對是實力保證。
.
餐廳以木系裝潢為主調，以一張壽司吧枱貫穿整個格局，燈光柔和以及環境整潔，主打時令高質食材入饌，不時不食，入貨日本當季當造海產，因此食材方面絕對新鮮，加上師傅多年日式餐廳經驗，手藝純熟，今晚與好友更是盡興而歸。
.
➰夜·Dinner 💲1980 / 💲2680
餐廳主要供應兩款Omakase菜單，均已包含刺身、壽司、吸物、煮物與甜點等，另一款多了季節蟹料理及招牌的特濃肝鮑煮。
.
❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️
率先奉上前菜擺盤賣相精緻，以天婦羅白飯魚帶出香脆口感為先，再加上鰻魚苗及沖繩水雲漬物帶出酸爽口感，清新開胃。
先付
40 views
0 likes
0 comments
.
❀ 前菜·富山灣瑩光魷魚 ⭐️4.2/5⭐️
富山灣的瑩光魷魚正值當造，每隻瑩光魷魚都充滿魚籽，入口飽滿，搭配蛋黃醬和靜岡蕃茄酸甜相互襯托，令鮮味更加突出。
前菜·富山灣瑩光魷魚
9 views
0 likes
0 comments
前菜·富山灣瑩光魷魚
11 views
0 likes
0 comments
.
❀ お造り ⭐️4.2/5⭐️
刺身分別是石坦鯛及墨汁泥漿烏賊，前者口感細緻而帶有淡淡脆度，油脂均衡;後者口感Q彈，搭配墨汁醬，更添層次。
お造り
0 views
0 likes
0 comments
.
另外一道是剝皮魚配肝醬，剝皮魚清爽口感，配搭了惹味師傅秘製肝醬醬油突出了鮮味。
お造り
0 views
0 likes
0 comments
.
❀ 揚物 ⭐️4.2/5⭐️
以伊佐木為主，一片刺身，一片經灸燒，再配搭炸薑絲及柚子醋蘿蔔蓉，帶出兩種完全不同口感的鮮味。
伊佐木
35 views
0 likes
0 comments
.
❀ 燒物 ⭐️4.3/5⭐️
簡單一道牛油燒白梅貝，味道濃郁惹味，口感爽彈。
牛油燒白梅貝
8 views
0 likes
0 comments
.
❀ 煮物椀 ⭐4.2/5⭐️
羽太魚肉細嫩，蘿蔔蓉的微甜與高湯的鮮味相互交融，高湯湯底細膩溫潤。
煮物椀
0 views
0 likes
0 comments
.
❀ 酒肴 ⭐4.2/5⭐️
接著是一道子持魷魚，滑嫩魷魚內含滿滿魚卵，口感豐富，搭配清淡醬油提鮮，帶來鮮美甘甜的味覺享受。
酒肴
0 views
0 likes
0 comments
❀壽司五貫
✥湯霜金目鯛 ⭐4.2/5⭐️
口感細嫩，帶有微微燒烤焦香，提升魚肉油脂香氣。
湯霜金目鯛
0 views
0 likes
0 comments
.
✥愛知縣象拔邦 ⭐4.2/5⭐️
象拔邦入口彈牙鮮甜，爽彈之餘亦有回甘的鮮甜味。
愛知縣象拔邦
0 views
0 likes
0 comments
.
✥針魚 ⭐4.2/5⭐️
口感脆嫩清爽，用上三星漬令味道更濃郁惹味。
針魚
0 views
0 likes
0 comments
針魚
0 views
0 likes
0 comments
.
✥ 中拖羅 ⭐4.3/5⭐️
油脂分佈均勻，入口即化，展現中拖的出色美味。
中拖羅
146 views
0 likes
0 comments
.
✥ 赤身醬油漬⭐ 4.3/5⭐️
透過醬油漬的熟成技術，帶出吞拿魚赤身的鮮味與濃郁度。
赤身醬油漬
0 views
0 likes
0 comments
.
✥ 北海道馬糞海膽 ⭐4.3/5⭐️
北海道馬糞海膽鮮甜濃郁，擁有如奶油般的絲滑質地，入口非常滿足。
北海道馬糞海膽
10 views
0 likes
0 comments
北海道馬糞海膽
0 views
0 likes
0 comments
.
❀ 吸物 – 魚湯高湯 ⭐4.1/5⭐️
❀ 甜品 – 蛋白脆餅香蕉朱古力雪糕⭐4.1/5⭐️
魚湯清澈甘醇，畫下今晚結尾的溫暖句點，最後甜品是蛋白脆餅香蕉朱古力雪糕，酥脆的細緻口感搭配香蕉朱古力的濃郁甜美，非常滿足。
甜品
0 views
0 likes
0 comments
..
➰總結
餐廳以Omakase作主打，師傅功架十足之餘，與食客的交流更是風趣幽默，更會不時分享食材的處理手法，菜單更會隨會四季不同而變更，展現每個季節的優質食材精髓，即刻與親朋好友到訪一試，肯定難以忘懷，非常推薦大家一試。
.
.
➿➿➿
#杣 #YASHIMA
#中環美食#hkfood #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodstagram #hkfoodporn #852eats #hkiger
#廚師發辦 #食好西 #相機食先 #香港美食 #香港好去處
#富山灣瑩光魷魚
#牛油燒白梅貝
#牛油燒白梅貝
#赤身醬油漬
#北海道馬糞海膽
Post
