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2023-05-29
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><由舊鋪搬到新位置 全靠熟客仔介紹 先可以食到咁高質嘅omakase($1800)師傅健談風趣 為整頓晚餐生色不少不知不覺盡興地食咗三個鐘先付宮崎縣澤蟹/昆布鱒魚/水雲醋物/螢光魷魚首先擺盤好靚吸引 係冇分次序食 個人幾鍾意脆身蟹仔 可以原隻擺入口京都鱧魚清湯師傅將魚骨切得細密且不斷刀魚皮保持完整 務求食時唔刺口塗上酸酸嘅梅醬 湯汁有純菜 柚子皮 很清新刺身四國鱸魚 配酢橘 酸汁辣蘿蔔蓉 富山白蝦 帶優雅濃郁嘅甜味 融化在舌頭上白蝦素揚 二食炸白蝦 十分香口佐酒一流天草縞鰺 清爽順滑 肉質緊實油潤白見貝 師傅拍打下即刻收縮 顯得很新鮮水八爪魚腳 重達幾kg好大條仲有吸盤可以食 配自家製芥末漬 九州關鯖紥實豐厚帶點嚼勁 甘香味濃料理白海老真丈 配上京都青椒 三食富山白蝦 爽滑彈牙 蝦鮮突出櫻島間八 配蘿蔔蓉 炸長蔥 肉質肥美嫩滑 熟食係另一享受壽司長崎伊佐木金目鯛 湯引法在魚皮淋上滾水 使魚皮捲縮 鎖住魚肉鮮味 青森帆立貝宮城縣赤貝佐賀關鰺縞海老 即使剝咗殼 其紋依然附於肉身中中拖羅 好似大拖羅咁豐腴細滑大拖羅 以鹽調味平衡膩感醬油漬天身 赤身中嘅上品 色澤紅潤 北海道
由舊鋪搬到新位置 全靠熟客仔介紹 先可以食到咁高質嘅omakase($1800)
師傅健談風趣 為整頓晚餐生色不少
不知不覺盡興地食咗三個鐘
先付宮崎縣澤蟹/昆布鱒魚/水雲醋物/螢光魷魚
首先擺盤好靚吸引 係冇分次序食
個人幾鍾意脆身蟹仔 可以原隻擺入口
京都鱧魚清湯師傅將魚骨切得細密且不斷刀
魚皮保持完整 務求食時唔刺口
塗上酸酸嘅梅醬 湯汁有純菜 柚子皮 很清新
刺身四國鱸魚 配酢橘 酸汁辣蘿蔔蓉
富山白蝦 帶優雅濃郁嘅甜味 融化在舌頭上
白蝦素揚 二食炸白蝦 十分香口佐酒一流
天草縞鰺 清爽順滑 肉質緊實油潤
白見貝 師傅拍打下即刻收縮 顯得很新鮮
水八爪魚腳 重達幾kg好大條仲有吸盤可以食 配自家製芥末漬
九州關鯖紥實豐厚帶點嚼勁 甘香味濃
料理白海老真丈 配上京都青椒
三食富山白蝦 爽滑彈牙 蝦鮮突出
櫻島間八 配蘿蔔蓉 炸長蔥 肉質肥美嫩滑 熟食係另一享受
壽司長崎伊佐木
金目鯛 湯引法在魚皮淋上滾水 使魚皮捲縮 鎖住魚肉鮮味
青森帆立貝
宮城縣赤貝
佐賀關鰺
縞海老 即使剝咗殼 其紋依然附於肉身中
中拖羅 好似大拖羅咁豐腴細滑
大拖羅 以鹽調味平衡膩感
醬油漬天身 赤身中嘅上品 色澤紅潤
北海道根室市馬糞海膽Creamy味濃甘香
當晚有食客因事缺席 為保證食材新鮮
師傅都慷慨地切厚d 仲問我哋成晚最鍾意邊款壽司
原來係Encore🥰
熱騰騰麵豉湯暖胃
甜品係紅豆水羊羹 富良野赤蜜瓜><><><><><><><><><><
寿々乃
跑馬地黃泥涌道163號地舖
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