鼎爺私房菜 (Moved) New Location

早在看電視見鼎爺煮飯，很多已經很少見的心機菜式，已經對他的廚藝相當有興趣，沒想到會有一天能夠一嚐滋味。講明是私房菜，當然有獨立的空間，場地可以打通包場，平時會間隔開，每桌食客也可自成一角好好享受。看到大大的鼎字就知道沒來錯地方了。今夜的菜單首先要說說阿爺叉燒，用上本地元朗黑毛豬 ，分別用上薄切和厚切，口感不同，一上桌就聞到香氣四溢，薄切鬆化，厚切更能食到豬肉的油香和彈牙的膠質，個人更喜歡厚切，甜而肉質不乾。翠絲抱鮑魚，節瓜軟而不爛，吸收了鮑魚汁，上面的鮑魚軟而不韌，鮮味十足，而這道菜是新的前菜呢。雙椒蒸東星，用上花椒和胡椒，同時享用兩種風味，而切法用了蝴蝶過河，除了賣相更好，受熱也比較平均，魚肉嫩滑，雙椒為它加了更多風味。阿爺香煎咸魚肉餅，是個配酒的好菜，不油不膩，中間包著咸魚，咸咸香香除了食物還可以享受一下這裏的氣氛和環境，有時候還有機會遇上鼎爺呢