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2016-09-06
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三分俗氣，充滿市井味的名字。樸實的裝潢，亦給人街坊菜館的感覺。如果沒親身試過，我大概會以為它是一家粵式小菜館。不過，餐廳的招牌和廣告板清清楚楚地宣示：我是一間上海點心菜館！聽說，餐廳的名字反映它的定位。三分俗氣，聽來是走親民路線，不拘一格。看看他們的菜牌，價格又確實平易近人，符合區內的消費水平。廢話還是少說，前菜不妨多試：香脆鬆化的上海燻魚，醬汁的甜度夠濃郁吸引；俗氣醉雞皮滑肉嫩，酒味略淺；四喜烤麩四平八穩，交足功課；涼拌雞絲粉皮中，雞絲夠滑、粉皮夠爽口，最重要是花生醬香而不膩；溏心燻蛋做得不俗，煙燻味濃而蛋味重。每次吃上海菜，都不能少了小籠包和生煎包這兩道點心。包如其名，灌湯小籠包確實湯汁豐盈。外皮做到薄而不破，輕輕夾著頂部，就可以輕鬆地將小籠包轉移到匙子上。這樣吃，就不怕浪費掉湯汁。肉鮮而嫩，加上濃郁湯汁，水準甚佳。生煎包同樣有水準。底層煎得十分香脆，面層則薄薄的亦帶點脆口，一咬即開。裡面的湯汁滿瀉，肉香四溢。另一道小點心是上海韭菜餅。薄薄的餅身，入口十分鬆脆。裡面釀入了韭菜，製造一份香口味覺。不過，對於喜愛韭菜的我來說，韭菜的味道可以重手一點。吃砂鍋雜錦，我第一時間想起「腌篤鮮」
樸實的裝潢，亦給人街坊菜館的感覺。
如果沒親身試過，我大概會以為它是一家粵式小菜館。
不過，餐廳的招牌和廣告板清清楚楚地宣示：我是一間上海點心菜館！
聽說，餐廳的名字反映它的定位。
三分俗氣，聽來是走親民路線，不拘一格。
看看他們的菜牌，價格又確實平易近人，符合區內的消費水平。
廢話還是少說，前菜不妨多試：
香脆鬆化的上海燻魚，醬汁的甜度夠濃郁吸引；
俗氣醉雞皮滑肉嫩，酒味略淺；
四喜烤麩四平八穩，交足功課；
涼拌雞絲粉皮中，雞絲夠滑、粉皮夠爽口，最重要是花生醬香而不膩；
溏心燻蛋做得不俗，煙燻味濃而蛋味重。每次吃上海菜，都不能少了小籠包和生煎包這兩道點心。
灌湯小籠包
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外皮做到薄而不破，輕輕夾著頂部，就可以輕鬆地將小籠包轉移到匙子上。
這樣吃，就不怕浪費掉湯汁。
肉鮮而嫩，加上濃郁湯汁，水準甚佳。
生煎包
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生煎包同樣有水準。底層煎得十分香脆，面層則薄薄的亦帶點脆口，一咬即開。
裡面的湯汁滿瀉，肉香四溢。
另一道小點心是上海韭菜餅。薄薄的餅身，入口十分鬆脆。裡面釀入了韭菜，製造一份香口味覺。
不過，對於喜愛韭菜的我來說，韭菜的味道可以重手一點。
吃砂鍋雜錦，我第一時間想起「腌篤鮮」這道上海菜。
配料有相似之處，例如鹹肉、紹菜、筍子等，但又有蝦、貢丸、鴨腎等食材。
湯頭亦是帶著咸香，濃郁又醒胃。
可以說是材料更豐富的「腌篤鮮」。
話梅骨
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例如安娜指定要吃的話梅骨。
醬汁濃度恰到好處，掛滿每一小粒排骨，濃而不稠。
甜中帶酸，味美開胃。
天府大蝦，用上虎蝦作乾燒，肉多又爽彈。
配上甜酸又小辣的醬汁，十分惹味。
對我來說，燒砂鍋粉皮魚頭是一道中小辣的菜。辣度帶來刺激，卻又不會掩蓋湯中鮮味。
本身不太喜歡吃魚頭，無法置評。
粉皮則夠爽滑，掛上湯汁，味道吸引，卻又沒有預期中辣。不俗。
最後上桌的，還有上海薺菜炒年糕，以及作為甜品的棗泥南瓜餅。很豐富和滿足的一頓飯。
整體來說，
沒有華麗包裝，平實親民之中卻顯示出內涵。
後記：
三分俗氣，或許沒有華麗的包裝。
它位處橫街，不會在大街上招搖。
但餘下的七分，或許就是一種內斂的氣質：
重視內涵，重視街坊味，不高傲，明刀明槍告訴你：
「俗而不低俗。俗，又如何？」
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