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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Level4
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喺禁晚巿堂食之前到訪左𝗦𝘂𝘀𝗵𝗶𝗥𝗶𝗻嘅上環分店~佢地尖沙咀都有分店的喔🤙🏻當晚由良師傅負責我地嘅晚餐🙇🏻‍♀️選了$𝟷,𝟾𝟾𝟶的廚師發辦!整體也很滿意!特別中意佢地有啲特別嘅魚類同有𝚑𝚎𝚊𝚛𝚝嘅處理手法!🔻前菜• 高野豆腐 • 沖繩水雲 • 煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎豆腐十分嫩滑 汁醬也調得很好吃🤤煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎 醃蘿蔔剛好解了膩 兩者加埋口感豐富又開胃~🔻刺身• 魴鮄魚刺身 • 富津針魚刺身魴鮄魚配上竹炭鹽 不搶魚身甜味師傅話針魚剛剛開始當造!食落鮮味十足!• 北海道帆立貝刺身 • 響螺刺身我真的超喜歡吃帆立貝刺身🤯食落十分鮮甜!師傅還加了生的青海苔在刺身上 多了重口感而不會搶了焦點~響螺原味送上 一共有三片~做了個三味 大滿足!原味 配醬油 配青檸汁!響螺帶嚼勁 鮮甜好吃 不調味也大滿足呢🤩• 天草池魚刺身細切師傅把天草池魚切成小條配上博多萬能蔥、日本京蔥同芝麻!份量絕不欺場~配上脆身的紫菜吃 滿滿的刺身餡口感香氣也豐富 魚也鮮甜 餘韻十足!• 北海道油甘魚刺身輕輕火炙了邊位 再搭上柚子胡椒更能帶出魚香 魚油味濃郁🥰• 室津真蠔肉質偏爽 味道夠鮮
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喺禁晚巿堂食之前到訪左𝗦𝘂𝘀𝗵𝗶𝗥𝗶𝗻嘅上環分店~
佢地尖沙咀都有分店的喔🤙🏻
當晚由良師傅負責我地嘅晚餐🙇🏻‍♀️
選了$𝟷,𝟾𝟾𝟶的廚師發辦!整體也很滿意!
特別中意佢地有啲特別嘅魚類同有𝚑𝚎𝚊𝚛𝚝嘅處理手法!
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🔻前菜
• 高野豆腐
• 沖繩水雲
• 煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎

豆腐十分嫩滑 汁醬也調得很好吃🤤
煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎
醃蘿蔔剛好解了膩 兩者加埋口感豐富又開胃~

🔻刺身

• 魴鮄魚刺身
• 富津針魚刺身

魴鮄魚配上竹炭鹽 不搶魚身甜味
師傅話針魚剛剛開始當造!食落鮮味十足!

• 北海道帆立貝刺身
• 響螺刺身

我真的超喜歡吃帆立貝刺身🤯
食落十分鮮甜!
師傅還加了生的青海苔在刺身上 多了重口感而不會搶了焦點~

響螺原味送上 一共有三片~
做了個三味 大滿足!
原味 配醬油 配青檸汁!
響螺帶嚼勁 鮮甜好吃 不調味也大滿足呢🤩
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• 天草池魚刺身細切

師傅把天草池魚切成小條
配上博多萬能蔥、日本京蔥同芝麻!
份量絕不欺場~
配上脆身的紫菜吃 滿滿的刺身
口感香氣也豐富 魚也鮮甜 餘韻十足!

• 北海道油甘魚刺身

輕輕火炙了邊位 再搭上柚子胡椒
更能帶出魚香 魚油味濃郁🥰

• 室津真蠔

肉質偏爽 味道夠鮮 食完都不會太膩!

• 鰆魚刺身

馬鮫魚油香滿滿 配上海鹽燒脆表面 咸香十足!

• 吞拿魚刺身

半飼養吞拿魚 入口已經溶左大半!
食落沒有筋 而且很肥美!

大拖羅配上紫蘇葉 𝚠𝚊𝚜𝚊𝚋𝚒和京蔥
肥美而香口!
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🔻 和食

• 玻璃紙鍋

很特別的湯!
師傅說因為工序比較繁複 所以比較少見~
用上大蜆、舞茸菇、海帶和羽太魚!
蜆超大隻肥美 湯頭鮮甜😇

🔻 壽司

• 千葉縣地金目鯛壽司

• 北海道富山灣白蝦壽司

用蝦殼豉油輕醃過 蝦味更濃
配上紫蘇葉的花和柚子皮
提味而不會蓋過蝦味 蝦是偏漿口的!

• 北海道新鮮沙甸魚壽司
這個我自己覺得有點小腥 本人不太受得了腥味😂

• 疣鯛壽司

其是是蒼魚寶寶喔!
燒過後油香十足 也帶微微焦香~

• 北海道白海膽壽司

即使不是當造也好好吃!超鮮甜!
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• 蝦夷鮑壽司

鮑魚好鮮甜!
另外用上日本蘿蔔 蘿蔔超香甜!
簡單配搭但好吃!

• 長崎縣新鮮鯖魚壽司 (追加)

配上醃醋蘿蔔帶出味道 加添口感!
油香十足!

🔻 和食
• 蒲燒太刀魚
肉質比起鰻魚較為軟一點點 不會腥 調味也剛好!
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🔻味增湯

白味增 赤味增 越前味增的配合
飲落甘甜 不會過咸!

🔻甜品

抹茶奶凍很驚喜!
宇治抹茶再配上北海道3.6特濃牛乳和椰絲
入口基本上唔洗咬 超滑!
不會太甜 抹茶味濃帶回甘~

整體很滿意的一晚🥰
師傅很詳細介紹 而且店員服務態度也很好!
見茶涼了就馬上給我換了一杯熱的 大滿足!
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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