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2009-11-09
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今天飲茶癮發作, 在尖沙咀YMCA附近辨完工事, 就決定到一直想去一試的天寶閣。位於喜來登酒店的中菜廳天寶閣門面不起眼, 在舒適堡旁邊, 看起來有點像聯邦酒樓架部, 非常"傳統"。不過, 到了二樓又是另一世界, 尚算典雅。我到達時已是差不多2時, 又沒有訂位, 還以為會被打發走, 幸運地, 等了10分鐘左右已有枱。內裡非常大, 有大廳也有貴賓房。大廳很寬敞, 二位客人也會被安排到6人枱, 舒適非常。望一望點心單, 款式很多, 而且很多都很特色, 例如木魚帶子海謄紫菜雞粒燒賣、海膽黑魚子小籠包、露筍煙肉百花卷, 價錢不貴, 由HK38 到 HK68。 初次到訪, 我點了以下4款得獎(香港美食大獎賽點心組至尊金獎)作品:腿茸鮮蝦餃皇 - 一籠4粒, 大小適中 (我實在很怕超大粒的所謂蝦餃皇), 餡料用上中至大蝦 (即比一般蝦餃用的中蝦再大一點), 為使其更爽口彈牙。蝦餃上的腿茸, 畫龍點精, 豐富味道層次。蠔皇叉燒飽 - 棄用傳統肥豬肉, 改用豬頸肉及瘦豬肉, 比較健康, 卻不失爽脆甘香。蠔皇汁也十分香濃, 吃完一個又一個。金菇銀芽豉油皇炒腸粉 -腸粉一卷卷的, 不是炒到大兜亂, 賣相很好
我到達時已是差不多2時, 又沒有訂位, 還以為會被打發走, 幸運地, 等了10分鐘左右已有枱。內裡非常大, 有大廳也有貴賓房。大廳很寬敞, 二位客人也會被安排到6人枱, 舒適非常。
望一望點心單, 款式很多, 而且很多都很特色, 例如木魚帶子海謄紫菜雞粒燒賣、海膽黑魚子小籠包、露筍煙肉百花卷, 價錢不貴, 由HK38 到 HK68。 初次到訪, 我點了以下4款得獎(香港美食大獎賽點心組至尊金獎)作品:
腿茸鮮蝦餃皇 - 一籠4粒, 大小適中 (我實在很怕超大粒的所謂蝦餃皇), 餡料用上中至大蝦 (即比一般蝦餃用的中蝦再大一點), 為使其更爽口彈牙。蝦餃上的腿茸, 畫龍點精, 豐富味道層次。
蠔皇叉燒飽 - 棄用傳統肥豬肉, 改用豬頸肉及瘦豬肉, 比較健康, 卻不失爽脆甘香。蠔皇汁也十分香濃, 吃完一個又一個。
金菇銀芽豉油皇炒腸粉 -腸粉一卷卷的, 不是炒到大兜亂, 賣相很好。豉油味本身夠濃, 不醺麻醬和甜醬也已經惹味無窮。最重要的是一點都不油膩。
燕窩迷你蛋撻 - 雖是迷你, 但燕窩非常多, 很慷慨地鋪滿在又濃又滑的蛋漿上,而且牛油撻皮鬆化, 一口一隻, 很過癮。4大啖燕窩才HK40, 一人一碟也不過份。
紫薑燻味素鵝 - 這不是得獎點心, 卻帶來無限驚喜。煙燻味非常濃厚, 但一點也沒有搶喉的燒焦味,裡面的蘿蔔絲冬菇絲和芹菜絲十分爽口, 從外看來還以為腐皮太薄, 一口咬下, 比例恰到好處, 師傅好野!
點心每款也做得很出色, 美味之餘, 誠意萬分, 更重要的是價錢合理。很多自命高級卻連點心本身也做得不好的酒家, 好好向人家學習學習吧。
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