維記咖啡粉麵

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步入唯記的玻璃門，撲鼻而來的是薑片與麻油味，這碗豬潤牛肉麵，依舊是深水埗街坊的早晨儀式。琥珀色的湯底，滾燙上桌，湯面浮着現燙的薄切豬潤，咬下卻帶着微妙的金屬鮮味，正是老派處理內臟的手法。鮮牛肉慢火浸熟，肉質有雖然小小柴，但與薑汁湯底做出清甜層次。公仔麵條吸飽湯汁，掛着香港人最愛的「半生熟」口感，唔太淋，再加多隻雞蛋，蛋黃混湯味道更豐富。 店內白格瓷磚、鐵風扇與舊式餐牌，定格了八十年代的茶記風貌。阿姐落單的聲音、鄰座食麵的聲響，比米芝蓮更真實的香港味，每個月點都來食一次。目的就在這碗有小小性格既豬潤麵裡。