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2017-08-09
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大部朋友對法國菜的印象是貴精不貴多，精緻非常！最近到過《ÉPURE》卻有不一樣的感覺，餐廳以一系列畫作跟淡麗啞金色作裝潢主調，氣氛優雅；廚師每個月也會以時令食材，更新菜單，8月則以藍龍蝦為題，包含了4道菜的Thematic Dinner（$1188）十分豐富，性價比較想像中還要高！ ． ． ． 「Amuse Bouche」包括青豆撻、牛肉配脆片等；小妹特愛前者賣相精緻，青豆質感爽中帶脆，內里混入少量檸檬汁讓食慾倍增。 「凍湯」精髓在於底層以萵筍做的啫哩及青口肉，整體帶著蔬菜清新感，沒有草腥味，不錯吃。 「Blue Lobster, Heirloom Carrot, Baby Artichoke, Elderberry Vinaigrette」廚師把藍龍蝦煮成半生熟，單是肉質已教人不能自拔！當中的朝鮮薊、古種蘿蔔等... 均染上一層迷人淡紅的接骨木莓果醋，吃來味道微酸，還提升了藍龍蝦的鮮味。 「Blue Lobster, Shellfish Consommé, Petit Pois & Celery」藍龍蝦配豐潤的蝦膏做的慕絲，讓舌頭產生無限依戀！而且，上桌時才注入海鮮清湯，令整道菜的鮮
大部朋友對法國菜的印象是貴精不貴多，精緻非常！最近到過《ÉPURE》卻有不一樣的感覺，餐廳以一系列畫作跟淡麗啞金色作裝潢主調，氣氛優雅；廚師每個月也會以時令食材，更新菜單，8月則以藍龍蝦為題，包含了4道菜的Thematic Dinner（$1188）十分豐富，性價比較想像中還要高！．
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「Amuse Bouche」包括青豆撻、牛肉配脆片等；小妹特愛前者賣相精緻，青豆質感爽中帶脆，內里混入少量檸檬汁讓食慾倍增。
「凍湯」精髓在於底層以萵筍做的啫哩及青口肉，整體帶著蔬菜清新感，沒有草腥味，不錯吃。
「Blue Lobster, Heirloom Carrot, Baby Artichoke, Elderberry Vinaigrette」廚師把藍龍蝦煮成半生熟，單是肉質已教人不能自拔！當中的朝鮮薊、古種蘿蔔等... 均染上一層迷人淡紅的接骨木莓果醋，吃來味道微酸，還提升了藍龍蝦的鮮味。
「Blue Lobster, Shellfish Consommé, Petit Pois & Celery」藍龍蝦配豐潤的蝦膏做的慕絲，讓舌頭產生無限依戀！而且，上桌時才注入海鮮清湯，令整道菜的鮮味爆發至極致。
對愛吃海鮮又愛吃牛牛的我，「Blue Lobster, Blonde d'Aquitaine, Spring Onion,Grenaille Potato, Tarragon & Red Wine Sauce」很愛這道藍龍蝦配法國布藍地牛肉，當中的熟洋蔥味道清甜，平衡整體膩感！
可選「特選手工芝士拼盤」或「焦糖法式千層酥伴鮮忌廉」作甜品，後者的清脆聲與質感，絕對可用震撼來形容！配上士多啤梨雪葩、法國士多啤梨等去同吃，酸甜度恰到好處呢！
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