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Exit A1/ C1/ L5, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station/ Exit F, Austin MTR Station continue reading
Telephone
3185 8338
Introduction
A glamorously chic dining experience presented in an elegant interior. The meticulously crafted menus showcase only the freshest seasonal ingredients from France. Guests can experience innovative presentation of contemporary dishes. continue reading
Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2017)
Good For
Romantic Dining
Special Occasion Dining
Opening Hours
Today
12:00-14:30
18:30-22:30
Mon-Sun
12:00-14:30
18:30-22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay
Number of Seats
60
Other Info
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine Details
Parking Details
Delivery
10% Service Charge
Review (65)
Enjoy the Brunch Featured Review
Level4 2016-11-13
9201 views
如果想到要吃到精緻的料理,離不開法國菜之列。近年來,多個法國品牌進駐香港,由小至麵包店至大型餐廳,林林總總的總是有著非凡的人氣,這兒也不例外,更好的是他們既有甜品店,也有精緻的Fine Dining供應。 這兒早早已在小弟的Wish List當中,經常得到身邊友人的讚賞,品評絕對是其中最高的一所。踏進這喝望到來已久的餐廳,先感受到一種高貴優雅的氣質。雖然地方不大,但氣氛浪漫,店內用上金光閃閃的顏色及叢林的牆紙,配合落地玻璃窗的折射,營造出一個很夢幻的境況。 有著陽光的日子拍照特別美,難得天氣晴朗,與友人來個快樂的Brunch聚就最合適不過了。Brunch Menu分為頭盤、主菜及甜品,選擇3道菜則是各選一款,而選擇4道菜的就是從頭盤中選兩款,再看看價錢,十分相宜。 既然難得與友人相聚那麼高興,就加點錢來個暢飲香檳吧!這枝FREDERIC LORNET, cremant du Jura Rose Brut NV合乎口味,氣泡細緻,口感順滑,配合點點酸味,是很好的熱身。 美酒配佳餚是不二之說,可是連餐前小吃及麵包也做得如此精美,真是令人陶醉。麵包質感鬆軟,塗上特製的四川風香草牛油,別有一番滋味。同樣地,小吃中的Cheese Puff 及Truffle Potato Tart也叫人讚賞。 經侍者的推介,大家都選擇了Chilled maine lobster。龍蝦肉既滑且嫩,是煮得恰到好處的質感,大廚大膽地以三種作法來調味,先是最基本簡單的慢煮,口感清爽鮮甜;接著是將無花果與龍蝦肉切成細粒拌勻,味道清新帶酸甜;最後就是以龍蝦膏做成圓片,夾著龍蝦肉一同吃,令味道更為精進,甘香濃郁。同時間,味道之間可以吃上一小川由無花果弄成的啫喱來消除上一道的味道,非常細心。 小弟的另一個頭盤選了喜愛的House smoked Isigny salmon,形式上活像一幅圖案,細看之下縕含了無數的味道,由自家燻製的三文魚、蛋餅、忌廉芝士、檸檬伏特加啫喱及魚子醬拼成,拌在一起吃,有一種活蹦蹦,跳脫的鮮味。 友人選擇了Slow cooked organic farm egg,有時真的驚嘆大廚的手藝及創意,就令簡單平凡的Egg Benedict變成了大家的焦點。將烤過圓形多士片放在半熟流心的法國雞蛋上,配合打成泡沫的自家製荷蘭汁及風乾火腿,層次及味道也相當突出。 主菜中已經有一道寫著must have的The must-have ‘vol au vent’,成了焦點所在。‘vol au vent’是一個製作精美的酥皮盒,內裡盛著魷魚、煎鱸魚及菠菜,此時,侍者慢慢將香濃的海鮮濃湯注入,香味沒法擋。可知香酥的酥皮吸入濃湯後,味道香口,有著海鮮的鮮味,果然是名乎其實的必吃招牌菜。 小弟的主菜當然離不開肉類,blonde d’aquitaine beef steak的吸引力極大,我又怎會不選呢。牛扒外層烤得微微焦香,肉質香軟腍滑,配上香濃的黑椒肉汁也不會蓋過濃郁的肉香,火喉控制得相當好,旁邊的配菜也叫人驚喜,令人留下深刻印象。 來丁甜品時間了,點上了二人份的Tableside caramelized mille-feuille。當侍者推著餐車出來時,已從遠處聞到香噴噴的香氣,是一種如果仁般的焦香味道。甜品份量相當大,侍者會先將之分為兩份,同時也聆聽到酥皮裂開的聲音,極為香脆,再在上面放有檸檬香的忌廉及糖煮士多啤梨才呈上。一刀切下,非常香脆鬆化,甜美帶焦香,正好以滲有檸檬味的忌廉來中和一下。同時,再吃下一口凍冰冰的紅莓雪糕及甜美的士多啤梨,回味無窮。 最後來一杯咖啡,為是日添上完美的句號。在這兒大家會感受到高貴而舒適的用餐體驗,無論在食物、服務及環境上都有著令客人賓至如歸的感覺,是少數值得再次光顧的Fine Dining,相信晚餐定能更為驚豔。 ÉPURE 尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖 Brunch ($390 - $438 + 10%) 好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】 continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level4 2017-05-11
376 views
這個五月忙碌非凡,除了忙著慶祝母親節,也要歡慶法國五月美食節!特別今年美食節主題香檳慶典,喜歡其芳醇泡沫的朋友絕對不能錯過!  前天也一連參加兩場 Le French GourMay 活動,首場是在海港城海洋中心4樓 ÉPURE,參加由法國芝士大師 Francois Bourgon 先生主持的「A Bubbly Celebration of Cheese 芝士與香檳配對」分享會,整個經歷非常美好,令原已喜歡芝士的甜魔媽媽陶醉不已!  作為米芝蓮一星餐廳,ÉPURE 的環境、氣質都是一等一的,這晚的心情自然興奮又期待!經過入口的 Dalloyau 餅櫃,以及中段的 Cafe ÉPURE,穿過玫瑰花熨金拉門,才真正進入 ÉPURE 的位置。 而當晚的「A Bubbly Celebration of Cheese」活動,則在餐室盡頭的 VIP Room 內進行;活動更邀得法國國寶級的芝士大師 Francois Bourgon,特選多款手工芝士,來與精選香檳進行曼妙的配搭! 聽大師講課前,先上維基做點基本打底功課:芝士(又稱奶酪)以奶類為原料,含有豐富蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體分離、壓製為成品。比較常見分類是:新鮮芝士、軟芝士、半硬芝士、硬芝士及藍芝士。 當日大師先簡介各樣芝士小知識:大概十公升牛奶/山羊奶,才能製作一公升芝士;大概3-4公升綿羊奶,可轉化一公升芝士。一如由葡萄過渡而成葡萄酒,當奶源轉變成芝士後,也擁有了全新的生命及生命週期。大師又認真講述工業芝士與手工芝士 (Farm Cheese) 的不同:以往只知片裝芝士其實是假芝士,原來在大師眼中,工業芝士也非真正的芝士,由餵養牛羊、生產奶源、製作芝士的農村出品的手工芝士,才算是一件 Living Product。 舉個例,同樣一隻乳牛,其初乳與後期的奶汁成份及味道完全不一樣,出產的芝士已經很不同,工業芝士卻完全抹殺了這些微妙卻重要的差異。此外,相比添加化學物質的工業芝士,手工芝士會健康很多,更重要是美味可口很多、太多! 雖然世上最大的芝士生產國是美國,但論質素始終是歐洲芝士特別是法國的出品最馳名,區內亦難得地保留了不少 Farm Cheese。法國的香檳區位於巴黎以東150公里,古羅馬人自中世紀已在這種植葡萄,令其成為歷史悠久,土壤肥沃的釀酒區。可能大家都知道,香檳是一種汽酒,但並非所有汽酒都可稱為「香檳」,唯有香檳大區出產的才可專稱「香檳」。 一般來說,同區分的香檳與芝士,都會是不俗的配搭。這晚首先品嚐 Ulysse Collin "Les Pierrieres" Blanc de Blancs, Extra Brut 的香檳,泡沫細膩、清爽微酸,配搭首款 Pyramide du Colombier Fraiche (少見的大型山羊奶芝士),突然不覺得酸了,很微妙! 再嚐 Lancelot-Royer, Blanc de Blancs, "Cuvée des Chevaliers", Grand Cru,相比前者較粗獷的香檳,當配搭細膩滑溜的 Saint Genest 芝士,口感頓變柔美!個人還是喜歡泡沫細膩的女性化口味香檳,所以滿喜歡 Chartogne-Taillet, "Cuvée Sainte Anne" Brut,配搭 層次豐富的 Chaource,特別是吃到核心與外層間的 creamy 部位,感覺妙不可言! 最後一款是優雅芳醇的 Billecart-Salmon Brut Salmon,此香檳可同時配搭 Soumaintrain (一款近似 Camembert 的半硬殻芝士) 以及 Langres (味道最為濃烈、外層帶雞蛋味!),組合極有火花!是幸運還是不幸?時間差不多,又要拖著半醉的腳步離開了... 其實當日還講解了霉菌的作用、如何品味芝士外殻等,無奈腦袋太不清醒,聽的東西掉了一半(可能不止!!),但那酒香、泡沫與芝士乳香交融的美妙境界,至今難忘。喜歡香檳及芝士的朋友,不妨趁5月親身體驗,甚至是參加5月20日及27日的「香檳芝士配對體驗課程」! 最後,餐廳於5月至6月29日又提供「法國五月銀禧紀念餐單」,午餐$498、晚餐$988,十分吸引;老公大人,我想再去買醉可以嗎? continue reading
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Level4 2017-05-08
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Turns out there is a reason to come to this hell that is Harbour City. I can confidently say this was the most memorable meal I had in a long time. The weekend brush will leave you quite stuffed so my advice is skip the breakfast. The food itself is old school French. Although no dish was that memorable, I did enjoy all them throughly. The most special thing, however, was the service and the atmosphere in general. We were made to feel extremely comfortable and the setting is great for long conversation (we were here for longer than 3 hours). The coffee that came at the end was really good too. continue reading
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Level2 2017-04-28
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今年太太安排的生日晚飯, 選擇米芝蘋蓮一星的EPURE一入口是EPURE CAFE, 即DALLOYOU, 當晚有WINE DINNER, 比較嘈吵晚餐有兩個MENU我們每人試一個MENU。餐前小食:面包, 超高水準, 加上GARLIC BUTTER,十分滿意頭盤:特濃蘑菇湯BEEF CARPACCIOMIDDLE COURSEMAIN SUCKLING PIG - 好味, SLOW COOK 都可以做到皮脆肉嫩DESSERT橙味梳扶厘生日蛋糕 - 好靚還有茶點:可以是説満意的一餐生日飯,尤其是麵包和甜品 continue reading
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Level2 2017-04-22
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周末與姊妹們一起到法國著名餐廳Epure下午茶聚。幾星期前電話訂座,接線生態度有禮,亦會在用餐日前一天再與客人確定人數及時間。我們三人點了一個tea set (包括三層鹹點、甜點及兩杯飲品),另加點了一壺花茶。最頂的是rapesberry puff. 下一層分別是三文魚及小龍蝦三文治。中層有貝貝殼蛋糕、鵝肝鹹點。最低層有鮮果撻、signature opera cake同mousse杯。熱朱古力是signature drink. 很濃郁的朱古力味,又不會過甜,推介。朋友點了玫瑰花茶,她說也不錯。 continue reading
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