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2015-10-14
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在大角咀奧海城一帶，基本上什麼類型的菜式都有，選擇頗多，唯獨日本料理的選擇則較少...直至數月前，《穴》居酒屋在奧海城二期開設了新店，她家裝潢以黑色及啡色作主調，型格中帶點隨意感，用餐環境舒適闊落，KsMeow跟好友說悄悄話也不怕呢！．．．「柚子酒」果香酒香相互平衡，杯里冰塊以波冰取代一般方粒冰，其溶化速度較慢，可慢慢細味了。薄切的「燒明太子」以青瓜墊底，有效地把鹹味降低，蘸上蘿蔔蓉同吃，更能平衡鹹度。「漬物拼盤」全是自家製！醃青瓜外爽內軟、醃蘿蔔甜而不澀、牛蒡質感爽脆，看似難以入口的醃生蒜，味道微甜，一吃愛上。霸氣的「刺身拼盤」挺身海膽非常新鮮、粒貝質感爽口具濃厚海洋氣息、白身魚～松村鰈，魚味愈嚼嚼出、時令秋刀魚魚鮮十足，肉質肥美、入口瞬間即溶的拖羅，吃畢，魚油在口腔里不停打轉。「黑松露甘蝦卷」甜美的蝦肉配上香氣撲鼻的黑松露，每口也帶著怡人的菌香。豪華的「穴壽司」以肥美的吞拿魚、三文魚、甜蝦包著壽司飯，面層以少量海膽及三文魚籽增強海洋氣息，口感非常豐富。「蔥吞拿魚腩薄脆」師傅把軟嫩的吞拿魚腩打成魚蓉，放於脆米餅上，香脆與軟滑甘香，同時嚐到。．．．設梅子、三文魚等口味選擇的「茶漬飯」梅
在大角咀奧海城一帶，基本上什麼類型的菜式都有，選擇頗多，
唯獨日本料理的選擇則較少...
直至數月前，《穴》居酒屋在奧海城二期開設了新店，
她家裝潢以黑色及啡色作主調，型格中帶點隨意感，用餐環境舒適闊落，
KsMeow跟好友說悄悄話也不怕呢！
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「柚子酒」果香酒香相互平衡，杯里冰塊以波冰取代一般方粒冰，其溶化速度較慢，
可慢慢細味了。
薄切的「燒明太子」以青瓜墊底，有效地把鹹味降低，蘸上蘿蔔蓉同吃，更能平衡鹹度。
「漬物拼盤」全是自家製！醃青瓜外爽內軟、醃蘿蔔甜而不澀、牛蒡質感爽脆，
看似難以入口的醃生蒜，味道微甜，
一吃愛上。
霸氣的「刺身拼盤」挺身海膽非常新鮮、粒貝質感爽口具濃厚海洋氣息、白身魚～松村鰈，魚味愈嚼嚼出、
時令秋刀魚魚鮮十足，肉質肥美、
入口瞬間即溶的拖羅，吃畢，魚油在口腔里不停打轉。
「黑松露甘蝦卷」甜美的蝦肉配上香氣撲鼻的黑松露，每口也帶著怡人的菌香。
豪華的「穴壽司」以肥美的吞拿魚、三文魚、甜蝦包著壽司飯，面層以少量海膽及三文魚籽增強海洋氣息，
口感非常豐富。
「蔥吞拿魚腩薄脆」師傅把軟嫩的吞拿魚腩打成魚蓉，放於脆米餅上，
香脆與軟滑甘香，同時嚐到。
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設梅子、三文魚等口味選擇的「茶漬飯」梅子酸甜，感覺清爽。
「翠肉瓜」外層燒得金黃，爽甜瓜汁極多！
燒得焦香滿滿的「飛驒和牛粒」入口即溶，油花四濺，餘味帶點牛的肉香，討好。
「月見免治雞肉棒」較坊間常吃到的厚身軟熟，輕蘸香甜的生蛋黃同吃，
更嫩滑惹味。
「燒白鱔」燒得外皮焦脆，內里魚肉嫩滑帶汁，沒有半點魚腥，可見師傅掌握火候不錯，
下回應多點幾串，獨享才夠滿足！嘿...
「喜之次一夜干」以鹽醃製，再風乾數天，魚肉更覺細嫩，
魚鰭位鮮味突出，吃後滿滿鹹鮮。
以味噌炆至軟腍入味，再在上桌時稍燒的「酢麵豉軟牛脷」毫無臊味，成品嫩滑得不需用牙力也能咬開，
一客四件，
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「椰子雪葩」以大量椰肉椰汁混牛奶而成，味道不死甜，
吃後齒頰留香，餘韻無窮。
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餐廳：穴 Yaki ANA（Tel. 23519878）
地址：大角咀奧海城2期UG50號舖分店
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