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2021-04-15
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其實每個都市人都有一種隱性既壞習慣，可能你自己察覺唔到，當你發現自己原來我係咁樣既時侯，竟然係覺得無咩問題。我用我自己做一個例子。我對生活上無乜要求、無乜物慾。但偏偏對味道既追求愈黎愈高，雖然作為Foodie唔可以話係專業，但即使曾經不斷中伏，食過好多不堪入口既餐廳。我依然唔會放棄發掘好西比大家，係銅鑼灣呢間「Le · Rêve」絕對係我食過最高質既法日菜，就係一份執著。👇📌6 Shades of Flavour - $980/Head▪ Amuse · Bouche -▫ 法式餐廳一般都會以開胃菜打開前奏，今日係兩款精緻小點，包括「甜蝦他他」、「蕃茄芝士餅」。兩者感覺清新，賣相吸引。♦️S t a r t e r -▪ Rose · Wagyu Beef -▫ 接下來就係重點前菜環節，第一道先試左個「慢煮日本·和牛臀肉」先，大廚巧妙運用和牛rump位，呢個部位食落特別滑嫩；再包住日本水菜、洋蔥打成既mousse；旁邊灑上蘿蔔片、黑松露，再用牛肉清湯做sauce；整體入口濃郁惹味，唔錯。▪ Le Rêve Caviar · “Secret” - (+188)▫ 跟手再黎個神秘禮盒，原來裡
可能你自己察覺唔到，當你發現自己原來我係咁樣既時侯，
竟然係覺得無咩問題。我用我自己做一個例子。我對生活上無乜要求、
無乜物慾。但偏偏對味道既追求愈黎愈高，雖然作為Foodie唔可以
話係專業，但即使曾經不斷中伏，食過好多不堪入口既餐廳。
我依然唔會放棄發掘好西比大家，係銅鑼灣呢間「Le · Rêve」
絕對係我食過最高質既法日菜，就係一份執著。👇
📌6 Shades of Flavour - $980/Head
▪ Amuse · Bouche -
Amuse · Bouche
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▫ 法式餐廳一般都會以開胃菜打開前奏，今日係兩款精緻小點，
包括「甜蝦他他」、「蕃茄芝士餅」。兩者感覺清新，賣相吸引。
Amuse · Bouche
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♦️S t a r t e r -
▪ Rose · Wagyu Beef -
Rose · Wagyu Beef
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▫ 接下來就係重點前菜環節，第一道先試左個「慢煮日本·和牛臀肉」先，
大廚巧妙運用和牛rump位，呢個部位食落特別滑嫩；再包住日本水菜、
Rose · Wagyu Beef
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洋蔥打成既mousse；旁邊灑上蘿蔔片、黑松露，再用牛肉清湯做sauce；
整體入口濃郁惹味，唔錯。
Rose · Wagyu Beef
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▪ Le Rêve Caviar · “Secret” - (+188)
Le Rêve Caviar · “Secret”
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▫ 跟手再黎個神秘禮盒，原來裡面係裝住個「魚子醬·米通慕絲」，
一打開仲有煙霧效果，仙氣十足。其實面頭一邊係米通脆脆，
Le Rêve Caviar · “Secret”
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另一邊就係魚子醬；連埋夾心果層既三文魚他他，同埋最底白露荀
打成既mousse；所以連埋一齊食，口感係相當豐富，
而且有種獨特既鹹鮮味，好滿足。
Le Rêve Caviar · “Secret”
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♦️M a i n -
▪ Le · Caille -
Le · Caille
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▫ 開始展開激烈既對話啦，第一道主菜「法式·香煎鵪鶉」，
用左Sake Soy Sauce做base，明顯聞到酒香既存在；加上煙燻過既
Le · Caille
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車厘茄、黑橄欖、西蘭花蓉，成個擺盤好華麗。
而食落鵪鶉肉外脆內軟，肉質完全唔乾，火候岩岩好！
Le · Caille
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▪ M o r e l -
M o r e l
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▫ 激情唔好比佢停，跟住「法式羊肚菌·帶子卷」亦相繼上埸，
大廚利用鮑魚片、北海道帶子、椰菜連埋羊肚菌一齊包成卷物；
M o r e l
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再係面頭放上Truffle Foam、慢煮鮑魚汁做底；成個配搭好特別，
羊肚菌食落惹味爽口，估唔到同帶子口感咁夾，好食。
M o r e l
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▪ Surprise · Dish -
Surprise · Dish
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▫ 原來餐廳既Surprise Dish都會有唔同，今晚既驚喜係
「和牛面頰肉·意式雲吞」，雲吞當中夾雜和牛，口感煙韌有咬口；
Surprise · Dish
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再落左松茸湯汁，旁邊放上白露荀、黑松露係面；鹹中帶甜，
加埋秀珍菇，濃香入味；成個層次相當突出，一秒愛上！
Surprise · Dish
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▪ K i n m e d a i -
K i n m e d a i
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▫ 輪到充滿日本風情畫既「煎封·金目鯛」，金目鯛經煎香後比刺身
食落鮮味更出，魚肉食落入口即融；大廚用埋櫻花蝦做sauce，
K i n m e d a i
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再用九層塔煮出黎既油，香味相當震撼；當然唔少得配料萵筍、
枝豆、金菇；同埋面頭Comte Cheese Foam令成件事更加豐富。
K i n m e d a i
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▪ Japanese · Wagyu - (+198)
Japanese · Wagyu
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▫ 當然唔少得重頭戲「慢煮宮崎縣·A5西冷和牛」，要大讚係和牛色澤粉嫩，
脂肪分佈平均；就算係西冷位，入口亦相當軟腍，而base用左燈籠椒整成既
Japanese · Wagyu
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purée，連埋一齊食，反而加強左果種香甜感，真係好食到想encore多次！
Japanese · Wagyu
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♦️D e s s e r t -
▪ Dessert · Surprise -
Dessert · Surprise
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▪ M i g n a r d i s e s -
M i g n a r d i s e s
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▫ 連最後甜品都有驚喜？前者為今晚既「白朱古力·慕絲」，裡面咬落
食到粒粒芒果軟心，口感鬆軟，又唔會太甜；配埋薑味、九層塔雪葩
Dessert · Surprise
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菠蘿粒，有種減膩既感覺，唔錯；而後者精緻茶點以「玫瑰朱古力」
同埋竹炭曲奇完成今日fine dining，可以話人間天堂。
M i g n a r d i s e s
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