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2021-02-26
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終可撇甩奄悶，享受天黑的精彩！昨晚速速來個四人飯聚，多謝友人非靠汽泡得個吹字的推介，「衝出香港」 味遊宮崎縣的滋味，令饞嘴們有如重新充電，渡過幾個月來最開心的一晚！首次來到位於棉登徑的「木戶」，甫進門已感受到爆滿的熱鬧氣氛，還傳出陣陣誘人的炭火香氣！既可愛、手藝又了得的木村潤一郎是「木戶」的總廚，主打正宗博多串燒和父親創立的南蠻雞，由即日至三月二十二日更會製作期間限定的宮崎縣食材，構成足不出香港，也可味遊宮崎縣的享受！香港人視日本為「家鄉」，相信對九洲東南部的宮崎縣也不感陌生，想起宮崎牛、豚、雞等名產，口水便狂流！事不宜遲，早吃早享受！第一道的宮崎青檸醋目光魚 HK$68 ，帶來細嫩無骨的小魚享受，微微的酸意與清新的伴菜，十分醒胃！另一款唐揚宮崎目光魚 HK$68，則是鹹香酥軟的風味，佐酒一流！兩種煮理手法各有美妙之處！如在躍動的燒風乾宮崎產潤目鰛魚 HK$58，火喉控制得宜，加上魚質緊緻、鮮香和帶有微微回甘，既能盡嚐沙甸魚的特色和優點，卻又沒有一般沙甸魚的魚腥和粗糙感，愛魚的我大為滿足！接宮崎魚鮮而來的是宮崎 Marumi 豚肉日向夏胡麻沙律 HK$178。 Marumi 豚肉有著淡
昨晚速速來個四人飯聚，多謝友人非靠汽泡得個吹字的推介，「衝出香港」 味遊宮崎縣的滋味，令饞嘴們有如重新充電，渡過幾個月來最開心的一晚！
首次來到位於棉登徑的「木戶」，甫進門已感受到爆滿的熱鬧氣氛，還傳出陣陣誘人的炭火香氣！既可愛、手藝又了得的木村潤一郎是「木戶」的總廚，主打正宗博多串燒和父親創立的南蠻雞，由即日至三月二十二日更會製作期間限定的宮崎縣食材，構成足不出香港，也可味遊宮崎縣的享受！
香港人視日本為「家鄉」，相信對九洲東南部的宮崎縣也不感陌生，想起宮崎牛、豚、雞等名產，口水便狂流！
事不宜遲，早吃早享受！第一道的宮崎青檸醋目光魚 HK$68 ，帶來細嫩無骨的小魚享受，微微的酸意與清新的伴菜，十分醒胃！
另一款唐揚宮崎目光魚 HK$68，則是鹹香酥軟的風味，佐酒一流！兩種煮理手法各有美妙之處！
如在躍動的燒風乾宮崎產潤目鰛魚 HK$58，火喉控制得宜，加上魚質緊緻、鮮香和帶有微微回甘，既能盡嚐沙甸魚的特色和優點，卻又沒有一般沙甸魚的魚腥和粗糙感，愛魚的我大為滿足！
接宮崎魚鮮而來的是宮崎 Marumi 豚肉日向夏胡麻沙律 HK$178。 Marumi 豚肉有著淡淡粉紅、 含有大量遊離穀氨酸，口感水嫩、味鮮甜，即時為舌尖帶來無瑕的豚滋味，感覺好幸福！
豚肉沙律配搭有洋蔥、青瓜、車厘茄和沙律雜菜，混和輕描淡寫的胡麻醬，使人有著無負擔的健康感，不過不得不提配搭中的另一個焦點食材 — 日向夏！切開了的日向夏像極了檸檬，先要品嚐削去黃色果皮下的白色部份，質感意外地柔軟鬆化，散發著獨有的淡香和輕甜，不存果皮常見的苦澀。而黃色的果肉，近似西柚的口感，咀嚼出飽滿與水盈、清爽可口！ 對比西柚的酸勁，日向夏明顯溫柔多了！
聽說日向夏屬柑橘類水果，含有豐富營養，有助增強免疫能力，不過每年只於二至四月期間盛產，因此要多吃一點。
清爽過後，充滿炭香的炭火燒香辛宮崎和牛 HK$198 端來了，桃紅閃亮的肉質即時令牛粉的目光凝住了！
呆了兩秒後，馬上將和牛挾進嘴巴，邊位滿是炭燒的焦香與脆感、中心則嬌嫩無比，一瞬間兩個極端的感受同時存在於口腔，妙極！調味與火喉同樣一流，美味得好想獨霸整碟宮崎和牛，不愧為連續三屆獲得日本一最高殊榮！
到訪「木戶」，又怎能錯過總廚木村潤一郎的祖傳南蠻雞，這次更特別選用期間限定的宮崎雞頸肉，打造成特別版的元祖 Ogura南蠻雞頸肉 1956 HK$138，口福真不淺！
宮崎雞體形較大，一條雞頸可分出兩塊頸肉。吸收飽滿醬油後的南蠻頸肉，除微脆外，還份外的香軟腍滑，與平日的雞頸肉截然不同。吃得忘形，一塊接著一塊，相信要多幾隻宮崎雞方能滿足我們，好吃啊～
除了肉類，宮崎的蔬果亦是佳品！這道擔擔味宮崎土佐原茄子拌 Marumi 豚肉 HK$148，將特別柔軟嫩滑的土佐原茄子揉合醇香的白味噌和擔擔形式烹調的 Marumi 豚肉，層次分明、風味超然，首次遇上滿分的茄子菜色，得到大家的大愛是理所當然！
菜名十分複雜的味噌豬扒汁佐香炸宮崎和牛肉 Marumi 豚肉免治扒 HK$78，吃過後定當知它是魔鬼的化身！
混合宮崎美味的和牛肉和 Marumi 豚肉，外層炸漿酥香鬆化得有如中式炸芋角的極緻，內裡則是富有嚼感的牛豚混合體，沾上豐味的味噌豬扒汁，這何止是手工的考驗，亦是味蕾嚐新的挑戰！
嚐過了期間限定的宮崎縣菜式，十分滿足，不過為了延長精彩，我們順道一試「木戶」的炭火錬成的串燒和燒物！
第一串是脆口的雞軟骨 HK$28/串，全晚 Cheers 聲不絕，皆因不缺焦香和惹味！
相當低吃的厚燒牛舌 HK$88，雖然不至於全部皆是牛舌心，但口感自然爽彈，最怕吃到軟乎乎、經過過度鬆肉的牛舌。
要比一般雞全翼巨形的德島阿波尾雞翼 HK$38/隻 ， 最驚喜是多汁幼嫩、兼豐厚的肉質！燒雞翼，我鍾鍾意食，的確是無法抗拒，雞皮焦香度仍可強一點！
大和雞雞肝 HK$39/串大和雞雞心 HK$39/串
大和雞雞心頂 HK$39/串
大和雞雞腎 HK$39/串
日本雞質素之好，雞肉包括內臟可作刺身食用，便知質素無庸置疑。 連續來了三款大和雞的雞內臟串燒，大和雞更是由總廚木村潤一郎引入，當然有值得欣賞的賣點！個人最喜歡脆香不膩的雞心頂，而嫩滑無渣的雞肝最是驚喜，總之就是邪惡！
味遊宮崎，令日與夜的差別變得更大，無差別的戀上那「衝出香港」之夜！供應時間有限，行過、路過，但切勿錯過！
木戶串燒串揚 Kido Yakitori Kushiage
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